Вопросы новичков по виноделию

[Alex 62]

Какой сорт дает ярко рубиновое вино?

[Вардан]

знакомый подогнал бутыль своего вина,открываю ,а оно газированное,это что недоделанное или переделанное? что с ним делать?

[gennik]

что с ним делать?

Посмотреть, понюхать, попробовать на язык... и пить. углекислый газ есть хороший нейтральный консервант. Не нравиться вино с пузырьками, налил, помешал чем нибудь, дал газу выйти и с УДОВОЛЬСТВИЕМ вперёд.

[Вардан]

а вообще когда вино бродит эти газы выходят или что-то другое?

[gennik]

Если не нарушен процесс, то во время брожения выходят именно СО2, если нарушен процесс то могут присутствовать много чего... поэтому и нужно - Посмотреть, понюхать, попробовать на язык...

[Вардан]

Ну это для меня сложно,на вкус как сок газ как у шампанского,я бутылку в холодильник пусть стоит ,может в шкафу тепло,у нас еще под 30 днем

[Aleksandr_A]

знакомый подогнал бутыль своего вина,открываю ,а оно газированное,это что недоделанное или переделанное? что с ним делать?

В этом году у меня был первый опыт, так вот, с наступлением тепла, хоть вино и хранилось в подвале, началось повторное брожение (ЯМБ?). Две бутылки стрельнули. Считал, что брожение полностью закончилось и разлил по бутылкам. Сегодня поставил вино этого года, буду держать до весны под гидрозатвором.

[Вардан]

Мне подсказали,что естественную газификация игристых вин так и делают,под конец оставляют чуток газа в вине

[Алексей3003]

К вопросу о сроках брожения - в этом году вино из смородины бродит уже третий месяц, а из черноплодки брожение прекратилось через 3 недели - пришлось даже добавлять еще немного дрожжей.
После того , как у меня взорвалась в руках бутылка (закрыл по недомыслию винтовой пробкой) я выбраживаю вино до предела , то есть до тех пока пока после добавления сахара брожение не возобновляется, после этого последний раз снимаю с осадка (вино любит, когда ему дают подышать) и при возможности добавляю немного водки или спирта (из расчета повышения градусности на 1-2%. Настоящие виноделы конечно забросают меня камнями , но подала у меня нет, а вина получается много (урожай куда-то надо девать).

[Валерий Андреевич]

Сусло отбродило.Шапка осела.Мезгу отделил. 4дня отстаивалось. Снял с осадка. Осадок остался примерно 3 литра. Я думаю в нем(в осадке)осталось примерно 2,5 литра вина, а остальное: мертвые дрожжи и всякая ненужность. Подскажите как отделить оставшееся вино от этой ненужности. Попробовал профильтровать через 2слоя марли, проскочило всё. Попробовал через 6 слоев марля забилась полностью.Выбросить-вылить душа не позволяет...