Рецепты блюд из винограда. Изюм, кишмиш

[Юрий Б.]

Очень хочется научится делать изюм как из магазина.Подскажите какие сорта можно использовать и как его делать чтоб был как настоящий.Спасибо.

[Светлана]

Юра!
У нас в магазинах продают красивый изюм, но способ такой красоты вызывает опасение..
Его чем то обливают, думаю химия...
Бабушка сушила на лотках, под солнцем, и покрывала марлей... сорт не помню, с косточкой был, тёмный.

[Беликова Галина]

Импортный виноград иногда или часто не знаю но обрабатывают грозди в щелочном растворе м окуривают сернистым газом. Я могу если надо описать этот процесс. Иногда грозди погружают в раствор углекислого натрия с тонкой плёнкой масла. Затем сушат на лотках.

[Юрий Б.]

Света,Галина Владимировна,спасибо,но мне нужен такой изюм чтоб его потом можно было кушать.А вы такие страхи рассказываете что теперь не знаю,буду ли покупать изюм в магазине.

[Зимановский Андрей]

ЮРА Привет азиаты сушат виноград в Дувалах печь с длинным глиняным рукавом. Топится она обыкновенными дровами. Сушат кишмиши, а также некоторые бессемянки и сорта типа Ката-курган.И не какой химии. конструкция печи простая. можно сделать самому. но к своему стыду еще не научился вставлять фото и рисунки

Андрей, нажмите!
Светлана

[Юрий Б.]

Привет Андрей,я уш подумываю о возможности сушки винограда на чердаке.Летом в тени 40,а там даже представить трудно.

[Зимановский Андрей]

Юра в дувалах виноград скорее вялиться а не сушиться поэтому и получаться такой вкусный

[Параскева]

встречалась информация что изюм лучше делать из сортов с косточками именно из-за целебных свойств виноградного масла

В этом году мне посоветовали приобрести сорт Ичкимар именно для изюма с косточками ,пробовала и сам изюм ;мякоть мясистая у изюма изюм как густое желе и жевать нужно именно с косточкой ,косточки легко разжёвываются.Поглядим как он у нас будет себя чувствовать.

[Ильдар]

На рынке брал изюм Изабелла.
Крупный и косточек мало.Свой сплошная косточка.

[Марина Протасова]

... Ну и непрерывно работает сушилка - будет не менее двух ведер изюма из Ризамата, бессемянных Русвена, Тимура, Кодрянки и Лоры.

Юрий, поделитесь пожалуйста секретом, как сушите. Сам процесс от начала и до конца. У Вас уже опыт большой
Я нынче загубила почти весь сбор РПС в сушке....А такие красивые гроздочки были... Может быть не подходит этот сорт для сушки?