В России много сильных виноделов, даже если судить по Волгограду. Но, к сожалению не все хотят (или могут) участвовать в данном любительском конкурсе микровиноделов.Даша Норд писал(а):Очень здорово, что среди призеров был наш россиянин! Конкуренция была очень сильная...
Международный форум виноградарей и виноделов в Киеве
-
- Завсегдатай
- Сообщения: 1724
- Зарегистрирован: 17 июн 2009, 16:16
- Город: ***
- Подпись: ***
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Международный форум виноградарей и виноделов в Киеве
- Ирина
- Завсегдатай
- Сообщения: 833
- Зарегистрирован: 26 дек 2008, 13:21
- Город: Штутгарт
- Подпись: Ирина.
- Откуда: Германия
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Международный форум виноградарей и виноделов в Киеве
Даша, спасибо за рассказ. С интересом прочитала, хочу уточнить, что значит вино "уровня Шато"? Шато-это замок по французки, и вин с названием Шато такое-то, в зависимости от названия места или самого замка миллион, как и самих замков во Франции. Или я что-то пропустила?
С уважением Ирина
-
- Завсегдатай
- Сообщения: 1724
- Зарегистрирован: 17 июн 2009, 16:16
- Город: ***
- Подпись: ***
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Международный форум виноградарей и виноделов в Киеве
Чем что?Даша Норд писал(а):Лучше бы сказали человеку спасибо, чем ....
А Гусева Дмитрия Эдуардовича я поздравил с победой на конкурсе. И Вам благодарен за информацию. Не вижу ничего плохого в том, что я её уточнил, и к Вам у меня нет ничего плохого. Я не буду дальше уточнять и комментировать ваш рассказ.
С уважением, Paul.
- Даша Норд
- Завсегдатай
- Сообщения: 645
- Зарегистрирован: 07 янв 2009, 20:01
- Город: Москва + Тверск.обл.
- Подпись: .. .в миру Олёна Юрьевна Непомнящая
- Откуда: Живем в Москве. С 2002 виноградник-коллекция - Тверская обл., 57.64 СШ С 2019 г. Ступинский р-н МО
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Международный форум виноградарей и виноделов в Киеве
Александр Приходько , виноградарь-винодел ( Киев- Чернигов)Даша Норд писал(а):... конспект последнего сообщения с киевского форума - Александра Приходько...
Вина были скупажированы готовыми 50 на 50 из
1. Солярис сахаристость 27% - причем виноградник гораздо севернее Киева -Чернигов ,. Стандартное брожение, в результате 9 град., на стадии винификации замораживание в холодильнике. ( Как он указал позже в форуме , когда в вине оставалось около 8-10% сахара, остановил брожение полной заморозкой по причине "уснул, должен был вытянуть емкости гораздо раньше"), до сих пор виноматериал находится в холодильнике, неизвестно как отреагирует на тепло, несмотря на стабилизацию метабисульфитом натрия (не калия!, он ему показался менее вонючим) + кампден (это все один препарат), до сих пор это вино стоит на осадке... )
2.Цитронный Магарача, сахаристость 21% Брикс, выброжен насухо. Ароматика не очень сильная.
Снимал оба сорта в середине сентября, хотя Солярис созрел в первой декаде августа, довисел ( м.б.хорош для северян)
Менее чем за двое суток до форума эти вина были скупажированы, без добавления стабилизаторов и прочего, оба виноматериала не проходили осветления.и пр. Вино было естественно сладким.
Ремарка моя - вино под шифром СП 17 (это и оказался А.Приходько) мне запомнилось с аматорской дегустации и, по моему мнению, практически не отставало от лучшего-(на ней) десертного Е.И.Шевцова, а на профдегустации они заслуженно разделили первое место в классе «специальных».
Советовал северянам обратить преимущественное внимание на белые технические сорта, как более перспективные для качественного вина в северных регионах.
Сказал, что среди вин в классе (50+) у относительных северян -были представлены только три вина –
два из них А.Зудина (Бугульма, Татарстан) хорошие, но делал он их без сульфитизации и из-за этого длительность дегустации (4-5 часов) они не выдержали, стали окисляться,
одно вино –Розовый Ливадийский А.Малютенко, которое было тоже приятным на вкус, но недосульфитизировано и в открытой бутылке тоже стало окисляться…
Ремарка моя-Вино Александра Зудина пробовала- из только что открытой бутылки. Очень вкусное столовое вино, купаж 12 красных и белых сортов.
Наматываем на ус-- при всей любви к экологичности – разумная сульфитизация необходима.
ДОПОЛНЕНИЕ. В дружественном форуме Приходько о этом своем конкурсном вине писал «Я так понимаю это было единственное вино, которое было естественно сладким, т.е. не применялась ни шаптализация, ни спиртование, я так понимаю -именно этот момент и стал решающим.
Еще хочу отметить, оба сорта ( Солярис и Цитронный Магарача) в этом году имели очень низкую урожайность, можно сказать предельно низкую, !!!из 5 кустов Соляриса около 3л вина, из 10 кустов Цитронного (есть которые были без урожая) - чуть больше 7л. Перспективы подобных вин в моих условиях мне не понятны пока что. Не знаю, насколько могут быть стабильными без мощной работы по стабилизации! К моему удивлению, получил предложение о покупке за нереальные деньги - не рассматриваю, вина почти не осталось.
По другим его технарям: В этом году с 4 кустов Бианки и 1 Пифоса получил около 12 литров готового вина, с учетом переливов. Получается с одного куста в среднем 2.5 литра, при этом кусты перегрузил. Европейцы чего то знают. Однозначно!!! Если у Кортиса гроздь поболее будет, чем у Бианки, то можно подумать. Лично я за урожайностью гнаться не собираюсь. Сама ко мне прийдет... на столовых, например На Талисмане А для технарей очень важно качество! А качество и вал вещи не совместимые!
Там же -Умеренной нагрузкой можно ускорить вызревание и повысить качество.
Реплика моя –Вот так. Вроде бы все это знают, а спорам не видно конца. Я кое-что из последних высказываний А.Приходько на стенку бы повесила в золотой рамочке.
...Надеюсь, мои расшифровки были коллегам интересны и полезны.
Вопрос от меня к аудитории- Когда реально вызревает Цитронный и Подарок Магарача? Есть ли у них «подводные камни»? Нам они совсем не светят или м.б.? Наташа Пузенко и все-все , у Вас есть какие-то сорта из вышеупомянутых в сообщениях виноделов?
Спасибо. Была рада поделиться инфо.
В миру Олёна Юрьевна Непомнящая.
... Попробуй!-шепнула Мечта...
... Попробуй!-шепнула Мечта...
-
- Завсегдатай
- Сообщения: 2369
- Зарегистрирован: 29 дек 2008, 21:33
- Город: Каменск
- Подпись: Елена Петровна
- Откуда: Ростовская обл.,г.Каменск
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Международный форум виноградарей и виноделов в Киеве
У нас есть Цитронный Магарача.Созревает в конце августа,одним из первых.Срок созревания как бы выпадает из общей массы наших технарей,но устраивает тот факт,что висит урожай долго,без ухудшения качеств,и ждет,когда остальная компания к нему подтянется.Подводных камней не заметили-по болезням-без претензий,нагрузка была небольшая на куст,поэтому он рос как скаженный.Отметили очень хорошее и раннее вызревание лозы.На песчаной почве с минимальными поливами(специально ) чувствовал себя прекрасно.Даша Норд писал(а): все-все , у Вас есть какие-то сорта из вышеупомянутых в сообщениях виноделов?[/color][/b]
С уважением.Елена Петровна.
- Грезин Сергей
- Завсегдатай
- Сообщения: 1880
- Зарегистрирован: 16 дек 2009, 01:19
- Город: Курская обл. Поныри
- Подпись: СЕРГЕЙ
- Откуда: на границе Курской и Орловской области, Широта: 52.3 Долгота: 36.3
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Международный форум виноградарей и виноделов в Киеве
На фото созревший(нашел в это время), не позже середины сентября, может и раньше созрел, кустик небольшой - второгодка, был затенен соседями(Красой Севера и Русским Конкордом, старыми кустами, росли похоже последний год). Вызревание лозы хорошее.Даша Норд писал(а):
Вопрос от меня к аудитории- Когда реально вызревает Цитронный и Подарок Магарача? Есть ли у них «подводные камни»? Нам они совсем не светят или м.б.? Наташа Пузенко и все-все , у Вас есть какие-то сорта из вышеупомянутых в сообщениях виноделов?
Спасибо. Была рада поделиться инфо.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
воспитываю двух дочерей, четырехлетний сын - воспитывает меня.
- Пузенко Наталья
- Администратор
- Сообщения: 58229
- Зарегистрирован: 16 дек 2008, 21:34
- Город: Волгоград
- Подпись: Наталья Лариасовна
- Откуда: Волгоград
- Благодарил (а): 1364 раза
- Поблагодарили: 2366 раз
Re: Международный форум виноградарей и виноделов в Киеве
У меня есть Солярис, Цитронный Магарача, Бианка, Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар и еще с десяток технических сортов, не упомянутых тут в статье. В прошлом году только "повернулась лицом" к техническим сортам винограда.
- Сергей Дандык
- Завсегдатай
- Сообщения: 758
- Зарегистрирован: 11 янв 2010, 11:14
- Город: Кременчуг,Полтавская
- Подпись: Сергей
- Откуда: Украина
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Международный форум виноградарей и виноделов в Киеве
Циторонный Магарача созревает примерно в сроки Талисмана,может немного раньше
- Светлана
- Завсегдатай
- Сообщения: 6521
- Зарегистрирован: 24 дек 2008, 16:31
- Город: ๑۩۩๑
- Подпись: ✰✰✰✰✰
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 1 раз
Re: Международный форум виноградарей и виноделов в Киеве
http://forum.vinograd.info/showpost.php?p=575044&postcount=4Приходько Александр писал(а): VІ Международный форум виноградарей и виноделов состоится в Киеве 16-17 февраля, в том же учреждении, что и последние 3 года.
Регистрация начнется с 15 января.
До этого времени прошу не обращаться, я не буду в Украине.
Сейчас занимаемся программой.
Хотел бы от потенциальных гостей мероприятия услышать Действенные предложения. С этого года постараемся сделать мероприятия более неформальные, больше живого общения, меньше сухих научных докладов, будет больше докладов в формате "Круглый стол".
Так же хотелось бы что бы выступали с докладами наши форумчане, которые являются реальными практиками. Так точно будет с докладами по виноделию.
На данный момент подтвердили свое участие.
Красохина Светлана Ивановна
Странишевская Елена Павловна
Так же должна посетить мероприятие - Костик Мария Антоновна
Будет интересный доклад по минеральному питанию и капельному орошению от Сидоряки Сергея Анатольевича.
Клещунов Алексей Петрович с докладом по виноделию.
Работают над докладами другие наши активные коллеги.
Надеюсь пригласить кого то из серьезных специалистов по вину.
Хотелось бы услышать пожелания форумчан, по докладам, по докладчикам
-----------------
Так же в рамках форума состоится конференция по ягодникам, там тоже очень серьезная программа. Это мероприятие состоится или 17 февраля, или 18 (в понедельник), в зависимости от того как будет вырисовываться наша программа.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 9 гостей