Вино в домашних условиях

[Дмитрий01]

Так я тоже на Лидии не зацикливаюсь, добавляю новые сорта. Но Лидия и Альфа это 2 сорта к которым я отношусь с особой теплотой. С них началась моя виноградная болезнь. Расширяю потихоньку, но как то с чего начинал, рука не поднимится вырубить. Тем более Лидия стабильна из года в год, не укрываю, не опрыскиваю, вызревает-эталон для винограда. Вот все бы так! Но сок и компот очень понравились. Сколько людей столько и мнений. Мы все учимся друг у друга, обмениваемся опытом. Я не в обиду вас к Александру отправил, он просто недавно мне расказывал какое он игристое вино замечательное готовит из Лидии, вот я вам и предложил обратиться к нему за опытом.

[Александр54]

Дмитрий! спасибо за хвалебные отзывы в мой адрес,но,я такой же как все/делаю то,что умею,по своему опыту,вкусу.Был у меня год,когда я прозевал с вином и 130 литров чуть не пропало,пришлось все перегонять в чачу.

[Дмитрий01]

Владимир Александрович, за наводку про Дашу норд благодарствую. Обязательно как нибудь с ней пообщаюсь! Если сегодняшний конец света не внесет коррективы.

[Дмитрий01]

Владимир Александрович, скажите, а какое вино у вас хорошо получается, из каких сортов? Что б вы могли сказать: вот, пробуйте, ВОТ- ЭТО ХОРОШЕЕ ВИНО, А НЕ КАКОЙ НИБУДЬ вино более низкого качества ИЗ ЛИДИИ. И ещё вопросик: Неужели в Германии вина как то по другому делают? Или у нас настоящих мастеров нету? А каждый год то зачем к ним ездить учиться??? Они его как в школе через 10 летку что ли решили пропустить???С уважением,Дмитрий.

[Вольный]

Форум -виноделие получается познавательный но в теории ,может есть смысл форумчанам сделать практическую дегустацию меж собой ? На следующий год подготовиться и провести дегустацию на нейтральной территории ,хотя возможны и варианты .

[Сергей Семёнов]

Форум -виноделие получается познавательный но в теории ,может есть смысл форумчанам сделать практическую дегустацию меж собой ? На следующий год подготовиться и провести дегустацию на нейтральной территории ,хотя возможны и варианты .

Поступило два предложения:
1) Меньше литра с собой не брать.
2) Взять по 10 литров и не куда не выезжать, остаться на месте.

[Алексей Бойко]

.... А каждый год то зачем к ним ездить учиться??? Они его как в школе через 10 летку что ли решили пропустить???С уважением,Дмитрий.

Вот это вы зря, Дмитрий.
Вы еще попробуйте найти мастера, который захочет делиться с вами своими секретами. Даже за деньги. Ведь они, как и мы, собираются жить вечно .
Кроме того, у меня каждый раз вино получается разное. И за время своих упражнений в виноделии вопросов накопилось уйма. И притом таких, ответов на которые в книге не найдешь. Потому что вино нужно попробовать, чтобы понять, о чем речь. А книжки пробовать вино не хотят

[Дмитрий01]

.... А каждый год то зачем к ним ездить учиться??? Они его как в школе через 10 летку что ли решили пропустить???С уважением,Дмитрий.

Вот это вы зря, Дмитрий.
Вы еще попробуйте найти мастера, который захочет делиться с вами своими секретами. Даже за деньги. Ведь они, как и мы, собираются жить вечно .
Кроме того, у меня каждый раз вино получается разное. И за время своих упражнений в виноделии вопросов накопилось уйма. И притом таких, ответов на которые в книге не найдешь. Потому что вино нужно попробовать, чтобы понять, о чем речь. А книжки пробовать вино не хотят

Добрый день, Алексей! Мое мнение, в домашнем виноделии вино всегда каждый раз будет отличаться, это нормальное явление. Это удел технологов сделать вино с неотличающиеся от прошлогоднего на винзаводах. Там строгое соблюдение рецептуры темп. брожения, культуры дрожжей, купажа, выдержки итд и итп. А дома, если у вас не получиться такое как в прошлом году, вы его на чачу пустите что ли? Если в комерческих целях, то конечно- Да! Согласен! А технологии у всех-БРОЖЕНИЕ что в Германии что у нас. Другое дело что бродить, чего смешивать, как стабилизировать итд. вот тут все секреты зарыты! А учиться можно всю жизнь и каждый раз будет получаться что то новое и интересное. К ботриксу и айсванам не сразу же пришли! Разве не так?

[Дмитрий01]

Я так понимаю что общаюсь не с домашними виноделами, а как минимум с владельцами мини винзаводов.

[Александр54]

Я так понимаю что общаюсь не с домашними виноделами, а как минимум с владельцами мини винзаводов.

Дмитрий! а чему тут удивляться.почитай,сколько вина заготавливают наши форумчане, и это только начало.На кавказе тона вина заготавливаемого в год это норма,вот и мы приближаемся(потихоньку)к этим показателям.Виноградарство в наших регионах начало развиваться хорошими темпами,появляются излишки продукции,а вино,это хорошая продукция виноградарства! Так что выращивай виноград,заготавливай бочки,набирайся опыта в виноделии и будет у тебя собственный мини винзавод.