Вино в домашних условиях

[dinazal]

Вот какой опыт у меня по Изабелле в районе Волгограда.
Я свою Изабеллу разбавляю в 1 к 2 или даже 1 к 3.
3 к 1 для моей Изабеллы - получится слишком кисло и терпко. .

Скажите пожалуйста, когда вы говорите 1 к 2 это означает 1часть винограда к 2 частям воды или наоборот, к 2 частям винограда (сусла) 1 часть воды?
Спасибо.

[start]

Александр спасибо за информацию
Последнюю Изабеллу забодяжил вчера следующим способом помял виноград в бочке дал отстояться около трех часов
отжал через пресс получил 25 литров очень мутной жижи в отжатую мезгу добавил 25 литров воды отжал через 4 часа получил 25 литров сока похожей на магазинный в тетрапаках только более терпкий и с меньшим содержанием сахара стеклянная тара закончилась у меня их 6 по 20 литров и 4 по 10 поэтому разлил в 5 литровые из под воды благо в них дефицита нет сахар не растворял а насыпал на дно канистры 500 гр на пятилитровую канистру и по 2 литра жижи и разбавленного сока полученного после настоя мезги в крышке канистры просверлил отверстие в 12 мм протянул через него детскую соску которые для бутылочек только старого советского образца изнутри зафиксировал хлорвиниловым шлангом диаметром в 12 мм по середине соски сделал 3 сквозных прокола шприцом получился затвор резина на сосках очень эластичная и прочная намного прочней перчаток ночью на самой ближней канистре к камину началось брожение и соска надулась с размером в футбольный мяч и ее не прорвало к утру забродили только 3 канистры из 14 сегодня всю эту бардамажку перевез в подвал там у меня стабильная температура 20 градусов зимой и летом надеюсь из всего этого получится что то похожее на вино извините что без знаков препинания они не удобно расположены на клаве а в стеклянную тару поставил с разной концентрацией воды и сахара и еще попробовал заспиртовать один бутыль до 4% до начала брожения там сахара поменьше в 2 бутыля добавил обжаренной дубовой щепы-на глаз решил поэкспериментировать пока нет настоящего винограда может что и получится в прошлом году с остатков вина перегонял
самогон -очистка марганцовкой-второй перегон-горсть угля в трехлитровую банку в течение месяца периодически стряхивая-обжаренная дубовая щепа небольшая горсточка -перед употреблением за неделю жженый сахар из расчета 2,5гр на литр в итоге ребята не определили при слепом тесте где Белая лошадь а где мое произведение вино получилось
ерунда а виски просто класс вот и в этом году если чего нибудь нахимичу то лучше перегоню и так из года в год из Изабеллы получается вино более низкого качества но хочу сказать вино более низкого качества намного лучше чем вина в магазине до 120 р за эту цену там
просто разведеный концентрат а из всех вин в ценовом сегменте до 400 р мне почему то полюбились больше всего Чилийские наверно в них понтов меньше чем в винах Старого света Спасибо

[Евгений-Москва]

Сегодня собрал последний виноград -Амурцев .Немного -всего 4-5 кг. Собирал со стремянки, с высоты от 3 до 4 м.

[Евгений-Москва]

Можно такой вопрос. Косточки (семена) винограда с пасынковых гроздей на самой высоте шпалеры (3-4м) такие же полноценные, как и у основного урожая в приземной зоне? Смысл необходимости такой информации -один из Амурцев имеет большее сахаронакопление, чем другие ( хотя и у них не мало) , грозди разреженные с крылом ,ягоды круглые (14х14мм)черные с сильным пруином, сок не окрашен, висит до заморозков, отличная урожайность, ничем не болеет. Но у меня остались только пасынковые грозди и то наверху шпалеры. Вот я и хочу получить сеянцы (опыт по сеянцам Благодати уже есть) и посмотреть первые урожаи. Чем черт не шутит! Вдруг будет что-нибудь стоящее.

[волмол]

Коллеги, ну подскажите, поставил винный виноград, мезга активно забродила, добавлял закваску, могу я сейчас, прошло три дня добавить чкд для улучшения качества или лучше турбо дрожжи! Можжет есть ссылка где это почитать!

[Олег Шведов]

Коллеги, ну подскажите, поставил винный виноград, мезга активно забродила, добавлял закваску, могу я сейчас, прошло три дня добавить чкд для улучшения качества или лучше турбо дрожжи! Можжет есть ссылка где это почитать!

Не понял..."добавил закваску"...из дикарей ?... таки теперь прежде чем добавлять ЧКД нужно дикарей грохнуть...иначе они могут грохнуть ЧКД....война однако, победит сильнейший и не факт что это ЧКД...

[волмол]

Вот я о том же война будет! Как правильно вырулить!

[Сергей Сорокин (40кин)]

Вот я о том же война будет! Как правильно вырулить!

главное вовремя капитулируй

[волмол]

Сорокин не дождешься!

[gennik]

главное вовремя капитулируй

Оффтопик: открыть

На трезвую голову трудно на это решится, а выпить вино не готово(и опять что раньше - яйцо или курица)

Вот я о том же война будет! Как правильно вырулить!

Подогрей градусов до75 плюс минус и запускай ЧКД