Заготовка, сушка изюма, яблок, груш, вишни и овощей

[Марина Протасова]

И очень урожайный, и морозостойкий и самый ранний, и самый любимый внуками. НО: болючий, надо обрабатывать.

[grandparents0]

В 2011г в сентябре месяце на электрической сушилке насушил изюм из винограда лора(флора), а также насушил кишмиш из винограда мечта и кишмиш молдавский. Изюм из лоры получился крупным и с приятной кислинкой с одной, двумя косточками. .Кишмиш из мечты и кишмиша молдавского получился помельче, но слаже и без косточек. На новый год ко мне привезли внука из Пензы,ему три года, так он всё время ходил за мной и выпрашивал ( деда дай мне сушёного винограда ). Так что в этом году ещё насажаю несколько разных кишмишей. Уже на окне стоят вегетирующими саженцами.
С уважением Николай.

[Dmitrij]

Фото-0500.jpg

В южных регионах с этим проще,солнца и температу хоть отбавляй.Но в средней полосе при теневой сушке тоже можно получить хороший результат.Я делаю это так.Сначала виноград находится на лоджии,где-то с конца августа(всё зависит от сроков созревания),можно разместить на чердаке или в других хорошо проветриваемых помещениях. К концу октября успевает подвялится,после чего с началом отопительного сезона перенашу в помещение и уже через неделю мой киш-миш окончателно доходит до нужной кондиции.
Хорошего всем урожая.

Сегодня срезал Русбол.Переживал,что растрескается после сильных дождей.Но нет,целёхонький.Теперь готовится превратится в изюм.

[sla]

Я купила сушку "Суховей" с 5 поддонами и уже свой Русбол пересушила. Очень удобно с сушкой, спасибо за советы и рекомендации на форуме.

[Катерина55]

Подскажите, пожалуйста, при какой температуре сушите виноград и др.фрукты?

[Марина Протасова]

Мы сейчас тоже Суховей используем - сушим чернослив. Часов 13-15 держим в сушилке,а потом приходится доводить до кондиции в приоткрытой духовке на минимуме. Видимо надо брать сушилку с несколькими режимами сушки. Эта с одним.

[Пузенко Наталья]

Подскажите, пожалуйста, при какой температуре сушите виноград и др.фрукты?

Катя, я суховей ставлю на максимум, потом начинаю менять порядок постановки решеток- нижние наверх и т.д. Затем прикручиваю мощность и до готовности.
В духовке не делаю- получаеся пересушенным и обязательно прозеваю и поджарю

[Сергей Сорокин (40кин)]

на сколько мне известно в узбекистане есть способ изготовления изюма где виноград опускают в кипящий раствор каустической соды на несколько секунд для образования в шкурке ягоды микро трещин и быстрой в следствии этого сушки (2 недели вроде) вопрос после каустической соды виноград моют? и не вредна ли каустическая сода

[Катерина55]

Катя, я суховей ставлю на максимум,

У меня максимум 80 градусов, боюсь поджарить Фрукты ставлю на 75... А виноград, пока съедаем свежим

[Dmitrij]

на сколько мне известно в узбекистане есть способ изготовления изюма где виноград опускают в кипящий раствор каустической соды на несколько секунд для образования в шкурке ягоды микро трещин и быстрой в следствии этого сушки (2 недели вроде) вопрос после каустической соды виноград моют? и не вредна ли каустическая сода

Сразу не умрёте,это точно.Сами узбеки такой изюм не едят,а отправляют куда подальше.Самый качественный изюм у них получается при теневой сушке без всяких химических и термических обработок с максимальным сохранением всего полезного,его то они и едят.Вывод напрашивается сам сабой.