Вино в домашних условиях

[soleg]

Я в Венгрии, в Эгере видел работу гребнеотделителя, серьезный агрегат. Но там ягода еще и давилась и по шлангу сразу в бочки подавалось. Как-то и в голову не приходило изготовить самостоятельно.
А есть примеры реализации этого механизма?
У меня есть возможности механического производства, можно попробовать.

[Paul]

Материал дощечек-дуб? А стягивающие кольца нержавейка?
Я спрашиваю потому, что конструкция довольно простая, хочу попробовать себе сделать такой, т.к. металлический мне не очень нравится.

Видел пресс на гидравлическом домкрате. Если необходимое давление 0.4-1.2МПа, то на пресс с диаметром как у 12 литрового ведра нужен домкрат от 3тн.

[Грезин Сергей]

Виталий, еще вопросик.
Материал дощечек-дуб?
А стягивающие кольца нержавейка?
Я спрашиваю потому, что конструкция довольно простая, хочу попробовать себе сделать такой, т.к. металлический мне не очень нравится.
На следующий год мои кустики должны выйти на полную нагрузку и если повезет, то можно расчитывать на ощутимое количество урожая белых технарей.

По фото видно что дуб(100%), из нержавейки кольца было-бы неплохо, наверное.

[Евгений-Москва]

Владимир. Приобрел пресс "Фермер СВР-01". Объем корзины 5,5 литров. Корзина и тарелка из нержавейки толщиной 1,5мм, отверстия в корзине по 5мм снизу до верху /22 пояса/. Рама из мощного металлического квадрата. Мощный винт /цветной металл/ с шарнирным поршнем/крашенный черный металл-надо на него одевать полиэтиленовый пакет/. Вся система выглядит очень, очень мощно и надежно, но сделано чисто по-русски-топорно!!!

[Евгений-Москва]

Как сегодня пишет Александр Приходько на дружественном сайте в разделе "Вино" в теме "Инструмент винодела" :"...Чем больше белого винограда ,тем больше должен быть пресс. Тот у кого больше красного винограда, можно особенно не заморачиватьсяи ,15-ти литровым можно тонну мезги отжать не напрягаясь..." У меня в основном Амурцы, так что думаю моего 5-ти литрового пресса с лихвой хватит на ближайшие годы. Притом, имея такой небольшой пресс, планирую в течении всего года ,покупая по 2-3-5кг фруктов и овощей, иметь дома круглый год свежевыжатый сок!

[soleg]

Как сегодня пишет Александр Приходько на дружественном сайте в разделе "Вино" в теме "Инструмент винодела" :"...Чем больше белого винограда ,тем больше должен быть пресс. Тот у кого больше красного винограда, можно особенно не заморачиватьсяи ,15-ти литровым можно тонну мезги отжать не напрягаясь...

Евгений, а пояснить можно, почему так?
Я что-то не догоняю
В чем засада?

[Евгений-Москва]

Олег. Я еще только теоретик, но логика мне подсказывает/вычитал в интернете/ ,что для белого вина нужна скорость отжима/в идеале за несколько часов после снятия белого винограда-используется только сок без семян, гроздей ,кожицы/,а для красного вина надо настоять мезгу несколько суток и следовательно скорость не нужна плюс сусло будет более жидким и легче отдаст сок.

[Параскева]

Да для белого вина нужен сок если и настаивают на мезге то очень короткое время не больше суток это вино по белому, а по красному настаивать до трёх недель можно. Цанг А.А. Дорнфельдер настаивает 3 недели по совету немецких виноделов.

[Евгений-Москва]

Паша. Я читал ,что иногда мезгу для белого вина настаивают всего несколько часов для передачи вину аромата.

[Параскева]

Паша. Я читал ,что иногда мезгу для белого вина настаивают всего несколько часов для передачи вину аромата.

Да например Дружбу ,Цитронный Магарача ,но как правило потом все же крепят спиртом винным.