Вино в домашних условиях

[Татьяна И.]

Уважаемые товарищи виноделы, нужен совет.Сделала сухое вино из белого винограда(сорт не знаю,отдали родственники,был большой урожай мелких кистей).Когда переливала из бутыли после первого брожения,почувствовала запах похожий на ацетон.Легкий,но все же.Хотела вылить,но потом все-таки решила подождать.Перелила в другую тару,спустила в подвал.Через три недели попробовала-запаха этого нет,вино довольно приятное на вкус,без каких либо привкусов.Что это было,почему появился этот запах и как предупредить?

Никто не сталкивался?

[Параскева]

Татьяна Ивановна может это были пары спирта а у вас была ассоциация с ацетоном? Я не сталкивалась с таким явлением.

[Марина Протасова]

А я сталкивалась,к сожалению вино пришлось вылить.Запах ацетона был сильным. Но от чего - не знаю.До верху вино не было налито

[Параскева]

Марина на каком вине было тоже на белом?

[Марина Протасова]

Угадала. На белом,да еще и мускате.Я не умею его еще делать.

[Параскева]

Девочки может мускат даёт такой эффект,на будущее надо взять на заметку.

[Марина Протасова]

Я все таки думаю, что причина не в мускате,а в какой-то ошибке.

[Татьяна И.]

Искала и в интернете, и в книгах.Нашла упоминание ацетобактерий вот здесь-Simple Wine News-Как делают сухое белое.Простите я не умею делать ссылки.
У меня после переливки запаха нет. Пока пусть стоит,посмотрим.Но мускат не причем.

[Параскева]

Пока пусть стоит,посмотрим.Но мускат не причем.

чего
А чего смотреть пробовать надо нас же трое .

[Татьяна И.]

Ну так присоединяйтесь.Ваше здоровье!