На дегустацию - конечно! Но не раньше конца октября - начала ноября. На фото - перебродило второй раз. Пора снимать с осадка, добавлять сахарок, и снова заправлять под перчатки. И так ещё 2 раза. К концу месяца должно осветлиться. Во всяком случае, ежегодно, на день рожденья уже пьём молодое вино.