Грибы

[Ирина]

Красивый гоиб! Похож на коралл. Он съедобный?

[PlaIK]

Красивый гоиб! Похож на коралл. Он съедобный?

...более чем съедобный.., я писал в прошлом году..: http://vinograd7.ru/forum/viewtopic.php?p=59595#p59595 , когда находил другую разновидность "барана"-грифола листоватая...

[PlaIK]

картинки-определители по ссылке "грибная капуста"..: http://www.google.ru/search?q=%D0%B3%D1 ... d=0CDsQsAQ

[PlaIK]

...супчик из "барана"-грибной капусты со сметаной был хорош (сам варил).., и даже внучка оценила..! Без добавления других грибов, чтобы почувствовать и ощутить вкус .., чем-то напоминающий мясо криля...

[Татьяна Лужки]

А у нас вот такой неизвестный науке гриб вырос
А если серьезно, грибов в этом году засолено, замариновано и заморожено в промышленных масштабах
Обрабатывать их часов до трех ночи уже стало входить в привычку

[PlaIK]

...
Обрабатывать их часов до трех ночи уже стало входить в привычку

Такие грибы приятно обрабатывать.., и быстро, а вот маслята-действительно до 3-х ночи приходится сидеть... Таких белых боровых у нас в этом году маловато (ждем и надеемся, что после начавшихся затяжных дождей появятся...), зато подберёзовиков с толстыми ножками-море.., и прямо за участком.., и солонина...

[Татьяна Лужки]

Маслят я 12 литров замариновала. Руки были неделю коричневыми от смолистого налета
Обычно снимаю кожицу с них, в но этот раз при таком количестве это было нереально.
А белых было не так уж и много, зато рыжиков было много и подосиновиков.
А что такое солонина?

[Параскева]

Татьяна а вы можете дать рецепт маринованных грибов?

[Татьяна Лужки]

Паша, я делаю все на глаз и по вкусу - точных пропорций не скажу.
Сначала грибы отвариваю, причем закладываю их в кипящую воду - так они крепче получаются.
Затем сливаю, промываю. Опять отвариваю, после закипания, минут через 5-10 начинаю закладывать специи: сначала соль, затем перец горошек, перец душистый, гвоздику, лавровый лист, иногда кладу укроп, который перед окончанием убираю из грибов. Пробую на соль и на вкус, варю минут 20-30. Одновременно стерилизуются банки и крышки. Чеснок кладу или в банки или совсем в конце варки. Закладываю грибы в горячие банки, они должны быть очень горячими, но практически сухими после снятия с пара. Получается такой конвеер - пока кладу в одну банку, следующая стерилизуется. Перед закаткой добавляю уксусную эссенцию - на 0,5 банку чуть больше половины чайной ложки.

[Параскева]

Спасибо Татиана ,банки у меня горячие я их стерилизую в микроволновке очень удобно.