ФОРУМ ВИНОГРАД

Вчера внезапно случилась экспедиция, набрал дикорастущего Рислинга, обобрал с гроздей, сегодня надо сделать.
Янтарный... Пару литров должно получится.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 4 часа 29 минут 58 секунд:[/color][/size]
[quote=сенокос post_id=726961 time=1790833076 user_id=67607]
На Мукузани/"Рава Блан"
[/quote]

Пробовал не понравилось, откуда то изабельно - неприятное вылезло. Раву делать моно, отжим после подбраживания сразу как начнет отдавать сок.

В выходные обрезал ПМ на низах, Рислинг, "армянский" на низах, СМД? справа.
Рислинг оставляю, много хорошей лозы дал отдыхаючи, научит он меня и виноградарству и виноделию...)

Вчера закрепил ЦМ первую партию и Рислинг, на бутылках ставлю +, похоже большая часть вина будет в этом сезоне с добавлением спирта.

Перетянул ЛЧ, был изначально шаптализирован, похоже обойдется без спирта.

Понял причину плохого вина в этом сезоне.
Все те же весенние заморозки... Которые не случились.
В расчете на них (несколько лет подряд они были) оставил почти всю вызревшую лозу на плодоношение и она вся таки родила. Нормировал, да недостаточно.

Да и не было времени в прошлом году на обрезку, не получалось...

Вчера вечером обнаружил пленку в бутылках с Монархом, отлил до половины горлышка, долил спиртом. Тоже не добрал сахар.,
В бутылке "Варюшкина" похоже началось то самое ЯМБ, мутновато с газиком, все время выбивало пробку, но я его почти "вылечил", надо будет проверить в подвале ее коллег. Пока "Варюшкин" очень сильно далек от того, что я сделал с него еще собранного на полигоне, ну хоть урожай дал.

Следующий сезон буду добиваться высокого сахара, урожайность уже с перебором.

Если французы удивят буду сокращать ХЗЧ.

Вчера вечером перетянул по бутылкам ЦМ первой партии с шеста. Делал на Лалвине Д47.
Отличное вино во всех смыслах, мускат, кислоты много, но не криминально, окисление - сомневаюсь что он вообще способен окисляться.
Перспективен, возможно делать совместно с Рислингом.
В прошлом году делал такое, ЦМ блокировал окисление Рислинга, были где то в пополаме.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 46 минут 18 секунд:[/color][/size]
"Видовой эпитет «riparia» происходит от латинского слова «ripa», что означает «берег реки». Таким образом, название буквально переводится как «виноград с берега реки»."

Надо попробовать посадить один кустик Мукузани на низы ближе к речке, посмотрим как он поведет себя в своих природных условиях.)

Сегодня подсадил самостийные отводки Равы Белой к Анжуйской с двух сторон на низах.
Обрезал на вертикальное Раву Белую и самый нижний "армянский" псевдо и настоящий маглари.
Французы на низах лучше всех, пофиг им на высокую грунтовку, как с другой планеты...

Вчера перетянул по бутылкам Монарх и удачную, без намеков на окисление, баклажку Рислинга.
Монарх понравился - свежий, фруктовые тона.
Рислинг хорош, на уровне дикорастущего, пожалуй и не отличил бы, если бы в этом сезоне делал из экспедиционного, делал на ферментисе SH-12, эта баклажка играла точно на нем.

В выходные пересаживал кусты, самосев (?) Мукузани на низы, на его место ЦМ.
ЦМ на середину с верхнего загущения.
Мукузани с верхов на место под опыление Мадлен Анжуйской, куда в заготовленную яму прикопал многолетней лозы от Мадлен с низов - пересаживать не стал, надеюсь появится новый ее куст.
Вчера снял с мезги последнее красное сезона (если бес не попутает на экспедиции), Мукузани в пополаме с "Рават Блан", интересный вкус получится, все пробовал из ковшика при отделении)), получилось 3 литра.

На следующие выходные подсадить к Анжуйской на низах "Раву Белую".

[quote=сенокос post_id=726961 time=1790833076 user_id=67607]
"Варюшкин" на ДД, на поверхности начала появляться пленка,
[/quote]

Похоже попутал банки, это был не "Варюшкин", вчера его перетягивал, был чист.

Теоретические измышления по поводу ЧДК с азотной зависимостью:

Появление таких рас ЧДК на рынке я могу объяснить только одним - были удачные вина сделанные на ДД.
Из таких вин была отобрана финиширующая раса, которая в моно режиме проявляла зависимость от азота с выделением сероводорода. После чего возник рынок азотных добавок.

Исходя из этого следует попробовать применение азотозависимых ЧДК именно как финиширующую расу, запуская ее в сусло на последних стадиях брожения, пусть финиширует как в первоисточнике.

Да и на ДД иногда возникают намеки на сероводород когда выливаешь осадок первого брожения, но они не остаются в вине. Это не сероводородные манифестации азотозависимых ЧДК непосредственно уже в вине, не говоря об осадке.

Опыты с азотозависимыми теперь только в следующем году, добавлять на разных этапах жизни шапки.