ФОРУМ ВИНОГРАД

[ref]Accipiter26[/ref], для предотвращения окисления применяют метабисульфит калия, в ёмкостях кислород вытесняют углекислым газом из баллона. Видел сообщения виноделов о том, что они поверхность сусла при мацерации закрывали стрейч-плёнкой.
Окислительно-восстановительные процессы начинают протекать сразу как только ягода повреждается.

[quote=Accipiter26 post_id=728624 time=1792191140 user_id=67877]
Интересно мнение
[/quote]
Не стал бы так делать. Почему? В сухом муската не получите. Десертное уже не сделать. Все остальное не имеет смысла. Но интересно.

У нас одна небольшая местная винодельня в прошлом году делала сухое "розе" из Кортиса (на фото крайнее слева). Так в целом по ощущениям, как и многие "розе", это вино ближе к белым винам, но поразил в нем выраженный земляничный аромат. Именно ароматика такая, причем это не только мои инд. ощущения, а эту необычную ароматику многие отмечают. Но во вкусе ничего от земляники нет... Мне гораздо больше понравилось от них красное из Кортиса

[size=85][color=green]Отправлено спустя 13 минут 45 секунд:[/color][/size]
Возникла идея настоять "розе" из Молдовы на мезге от "полевой смеси" белых мускатов (Дружба, Виорика, ЦМ). Мезгу после отжима заморозил, так как Молдове ещё надо повисеть, кисловата пока.
Мне один винодел сказал, что затея бесперспективная, так как мезга придаст вину желто-оранжевые оттенки за счёт окисления, и в итоге цвет "розе" испортится в что-то кирпичного окраса.
Читал, что при мацерации на холоде явного окисления не происходит. Мезга то замороженная у нас, если ее в сусло добавить, то оно охладится, и за сутки без брожения, может, и не будет сильного окисления и желтизны?
Интересно мнение виноделов по этому вопросу.

[quote=терапевт post_id=728192 time=1791812762 user_id=3121]
Фанагория выпустила полусухое розовое "Кортис".
[/quote]
Хотел бы сделать такое вино дома - ДА. Тем более, что для К.Кортис набрать 24% сахара не проблема. Описанию соответствует. Для "себя" уменьшил бы сахар до 8г/дм3 и ниже. И для летнего зноя крепковато. Так что "домашние" перспективы весьма хороши. :D

У меня сейчас Рондо с Маркетом, на тихом. Поглядим что получится.

Заметил, что сочетание (смешивание сортов перед брожением на мезге) Каберне Кортис и Маркетт выдаёт прекрасное послевкусье по окончанию процесса.
Просто вино из Каберне Кортис- это просто вино.
В сочетании с Маркеттом на языке остаётся приятное длительное послевкусье. Конкретно чем отдаёт не могу сказать- но приятное фруктовое.
Варианты с Маркетт и без него имеются в наличии, от прошлых двух- трёх лет урожая.

Снял с мезги смесь Аколон и Маркетт. Какая «плотная, бархатная» ароматика с преобладанием чернослива! Открыл для себя это сочетание сортов благодаря смешиванию остатков от розлива. Причём вино уже через пол-года было отличное. Использовал для них Лалвин 71В.

[offtop]Когда надо, пользуюсь этим ресурсом : https://www.iloveimg.com/ru/compress-image Но это на ПК. Как со смартфона, не знаю, для меня не актуально.[/offtop]

[quote=сенокос post_id=728360 time=1791962283 user_id=67607]
Не, мне надо еще поставить редактор на семерку и вспомнить как в нем работать и найти дистрибутив того редактора...
[/quote] Хреновому танцору бубенчики мешают. В сети полно онлайн сервисов. Зашел, указал на фотографию, выбрал размер, нажал на кнопку. Заняло 10 секунд.

[quote=сенокос post_id=728366 time=1791963286 user_id=67607]
меня своей подозрительностью.
[/quote]что Ви..что Ви..таки как Ви могли подумать.. :D