ФОРУМ ВИНОГРАД

Вино сухое из Бианка 25г. полностью готово, декантировано и выпито. Очень ароматное, фруктово-медовое, полнотелое, спирта в меру (шаптализация с 20 до 22Брикс), совсем не кислое. Но цветопередача фото - немного не соответствует. Жена добавляла лёд, я чистое с сыром и арбузом, после работы в гараже очень зашло, жена похвалила, хотя сначала не хотела пить, покупное по крайней мере. Белые вина из своего винограда - это что то! :drinks:

Солярис уже давно (около 2 недель) осветлился. На момент постановки на брожение параметры были такие: Сахар 21.5 брикс, P/h 3.2. Из 5 литров закрыл 6 бутылок ( три из них советские 0.7л), ну и конечно немного осталось на дегустацию. По сравнению с прошлым годом вино получилось плотнее с хорошей и приятной кислотой. Но во вкусе ощущается небольшая терпкость. Наверное слишком отжимал мезгу досуха, вот танины из шкурки и косточек и дали свою лепту. На мезге держал часов 6. А так вкусное, полнотелое вино, я доволен результатом, да и вино дегустационное быстро закончилось. Попробовал ещё шкалик другого вина из Платовского и Кристалла, где-то 50 на 50 ( ещё осветляется), приятно удивлён. Уже сейчас присутствует мягкость во вкусе. Поживём и попробуем чуть позже. [img]https://allwebs.ru/images/2026/10/25/aa9200f5df77b8f015bd133e65a7d95d.jpg[/img]

[quote=BlackKnight post_id=729242 time=1792822812 user_id=97]
требующий времени
[/quote] согласен, спасибо!

[quote=Александ post_id=729240 time=1792819339 user_id=56429]
процесс не пойдет быстрей, сутки-двое? Надо в холодильнке место выделять.
[/quote]
Не думаю, что настолько.
Выпадение винного камня это кристаллизация, процесс требующий времени и любящий неизменные условия.

[quote=Александ post_id=729240 time=1792819339 user_id=56429]
Надо в холодильнке место выделять.
[/quote]
Не стал бы этого делать. Как только "выпадет" всё, на ваш взгдяд, просто перелейте в чистую емкость не меняя условий хранения. А лучше тоже и добавте на 10л 50-100гр другого вина. Будет "сюрпрайз". :shock:

[quote=BlackKnight post_id=729239 time=1792817099 user_id=97]
За две недели
[/quote] это да, обычно при температуре 7-9 град. выпадал винный камень, недели за 2-3, Тут ниже температура, процесс не пойдет быстрей, сутки-двое? Надо в холодильнке место выделять.

[quote=Александ post_id=729238 time=1792815346 user_id=56429]
10 литров хочу вынести на улицу на ночь, температуру обещают +3.
[/quote]
За две недели выпадает полностью винный камень при оптимальной температуре.

А вот по опыту, сколько времени нужно, чтобы выпал винный камень? 10 литров хочу вынести на улицу на ночь, температуру обещают +3.

я оценивал разницу по конечному результату годовой выдержки..разница если не сказать то не понятно..но всё наверное ещё зависит от условий и переработки и всех других процессов..типа кто и как переливает..не последняя очередь в этом ещё и разница в сортовом отличии винограда..тоже как вариант может влиять..поэтому я утверждаю что разница минимальна и простому обывателю не заметна ..но в моих условиях :pardon: всем вкусного продукта :D

[quote=Александ post_id=729214 time=1792772528 user_id=56429]
Приветствую, какая в яме температура?
[/quote]
Точно не могу сказать, но уже ниже 15, но ещё точно не 20), старый гигрометр накрылся, новый наверное через неделю с аванса только приобрету.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 8 минут 31 секунду:[/color][/size]
[quote=Алекс_Бел post_id=729215 time=1792772598 user_id=68300]
Думаю, что это не правильно. Отжатое сусло с осадка очень едкое. Может испортить все вино. Лучше попробовать оставить его отдельно на выстаивании. Если его не много - долейте от основного сусла. Так, если вкус не понравится, не испортите все вино.
[/quote]
К сожалению дело уже сделано, и одна 10 банка уже стоит на полке в яме. Но на будущее запомню совет, спасибо!
Я буквально стакан слил из той банки 10л, что после отжима и не всё влезло в итоге в другую банку.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 7 минут 55 секунд:[/color][/size]
В общем пока переливается то что было после отжима, дегустирую.
И по мне разница всё таки имеется 🤔! После отжима, хоть и осветлилось, но не столько кристально, но почти неуловимая муть имеется, аромат если не особо отличается, но на вкус оно более грубое, и даже есть какая то горчинка на совсем дальнем плане, если по баллам, то самотёк 10, после отжима 6-7. Надеюсь тот мизер, что я добавил из него действительно не сильно повлияет на то, что после самотёка. А на вид все тоже самое)
[attachment=1]1000048005.jpg[/attachment][attachment=0]1000048006.jpg[/attachment]