ФОРУМ ВИНОГРАД

Отжал сегодня сусло на брагу, получилось 68 литров, сахар 0%, спирт 14, сегодня отстоится немного и можно гнать :pardon: Сусло под коньяк под гидрозатвором еще активно бродит, вот что значит минимальная температура и нет подкормок.

[quote="Игорь 25" post_id=722444 time=1787687642 user_id=66616]
Во первых ......
Во вторых, ......
[/quote]
Спасибо, Игорь. :yes: Это всё знаю и именно так и делаю. 8-) Сначала в морозилке 1,5 часа, а затем, когда даже стенки покрываются узором изнутри, начинаю "таинство дегоржажа". :D Ловлю себя на мысли, что просто боюсь разморозить флакончик с шампусиком (жалко же свою работу). :roll: Поставлю в этом сезоне ещё разок по методу Николая. Антифриз нам в помощь! ;) :D

Хм... Так вот из "Солярис и компания" я наверно и сделаю. :yes:

[quote=Andrey_Orico post_id=722441 time=1787686106 user_id=3091]
Николай, у меня проблема не в заморозке. Когда выстреливаю осадок, то не могу долить вино.
[/quote]Проблема именно в заморозке.
Во первых при предварительном охлаждении вина до 0-1 градуса повышается растворимисть газа в жидкости и снижается давление.
Во вторых, когда часть вина, вместе с осадком, замерзает в горлышке и пробке появляется возможность перевернуть бутылку, перед дегоржажем, пробкой вверх, под углом примерно 45 градусов. В таком положении (обычным при откупоривании шампанского) потери жидкости минимальны, и можно обойтись без доливки. Доливать можно простым сухим вином (специально оставленым для этой цели), тогда пены будет меньше.

[quote=Nick041 post_id=722432 time=1787681785 user_id=23666]
В чём проблема?
[/quote] Николай, у меня проблема не в заморозке. :unknown: Когда выстреливаю осадок, то не могу долить вино. Шампусик не дает этого сделать и "убегает" от меня как от прокаженного. :o В бутылке остается в лучшем случае половина. :pardon: И хотя своё шампанское нравится, но я хотел было завязать с этим делом.
Попробую ещё в этом году благодаря вам и Виталию. :oops: (канистра антифриза есть в наличии :D )
Планирую на будущей неделе уже винифицировать не которые сорта, да и дрожжи от Константина придут через пару-тройку дней.

[quote=Nick041 post_id=722438 time=1787684297 user_id=23666]
вмещается 6 бутылок
[/quote] :good:

[quote=vikgon post_id=722436 time=1787683929 user_id=70131]
в ведро горлышком вниз, по 3-4 бутылки
[/quote]Конечно горлышком вниз,нам же надо осадок заморозить,а вот кол-во бутылок зависит от размера ведра,у меня вмещается 6 бутылок.

[quote=Nick041 post_id=722432 time=1787681785 user_id=23666]
опускаю в ведро
[/quote]в ведро горлышком вниз, по 3-4 бутылки

[quote=vikgon post_id=722402 time=1787656916 user_id=70131]
а горлышко заморозить в соляном растворе до минус 20 вообще проблема
[/quote]В чём проблема?
Я кладу в морозильную камеру автоомыватель расчитанный на -30*С(можно использовать тот же тосол),охлаждённые бутылки с напитком до +-2*С опускаю в ведро и наливаю омывайку до нужного мне уровня ,через 5-7минут осадок замерзает и стреляю пробкой,как правило выходит с пеной совсем немного и практически не требует доливки,правда наливаю под горлышко изначально.Чем сильнее охлаждён напиток изначально,тем меньше потерь при дегоржаже.

Все прочитал, с "Алисой" по общался. В приведенной таблице анализ по сортам, при бесконечном количестве условностей, тот же рН. Если правильно понял, то с низким H2S - это "норма". С высоким уровнем H2S либо мутация либо ГМО. В любом случае выделение H2S дрожжами при брожении - есть нарушение одного или нескольких условий. Крайний случай - мутация. Но тема имеет место быть. :yes:

[quote="Игорь 25" post_id=722401 time=1787656400 user_id=66616]
Процесс называется ремюаж.
Дегоргаж (стреляю)
[/quote]да я с терминологией немного знаком :D значит мои 20 грамм, 2 чайные ложки это получается это с горкой. Технологию изучал, но вот с заморозкой проблемы, а горлышко заморозить в соляном растворе до минус 20 вообще проблема