ФОРУМ ВИНОГРАД

BOBACAH писал(а): ↑Сегодня, 12:16 ареометр реально рабочий

Вы имеете ввиду такой, винометр сахарометр?

К сведению.
ЧКД выбраживают сахар в сусле всего за 3 дня. Если температура сусла при брожении была 25-30 градусов, то вполне обычное явление выбродить 22 брикса почти полностью за 3-4 дня.

Так у меня при температуре сусла (22 брикс) и 19 градусов на разводке Lalvin 71B-1122 на четвёртый день, после отбора и пресса, даже ни одного пузырька в гидрозатворе не пробулькивает.
Пользуюсь рефрактометром, на момент окончания брожения 6,5 брикс, что с пересчётом на калькуляторе брожения показывло бы окончание брожения.

К сожалению калькулятор заблокирован.

BOBACAH писал(а): ↑Сегодня, 12:16 Вино уже пытаться делать бестолку? Только на перегон?

Это решать Вам. Не могу пока представить, что надо сделать, чтобы из сусла с сахаром 22%, за неделю на ЧКД сделать, образно говоря, "канализацию"?
Честно - не знаю?

BOBACAH, быть может плавающая в сусле мезга помешала измерению ареометром - не позволила прибору погрузиться в жидкости. Я года 3 назад столкнулся с этой проблемой, пришлось приобрести рефрактометр Brix...

BOBACAH писал(а): ↑Сегодня, 12:16 Ареометр реально рабочий

Что помешало измерить сахаристость сусла ДО добавления сахара?

BOBACAH писал(а): ↑Сегодня, 12:16 реометр реально рабочий, после добавления 2 кг сахара на 50 литров смеси показывал 22%. А через 2дня простоя на диких дрожжах и ещё 2 дня брожения на чдк - 3% сахаристости

Ареометр измеряет плотность и точно определить содержание сахара или спирта, можно в однокомпонентном растворе.
Если при начальной сахаристости 22, он у Вас показывает 3% сахара.
То очень приблизительно там сейчас 8 с чем то процентов сахара и 7 с чем то процентов спирта.

Ареометр реально рабочий, после добавления 2 кг сахара на 50 литров смеси показывал 22%. А через 2дня простоя на диких дрожжах и ещё 2 дня брожения на чдк - 3% сахаристости. Вот поэтому и прошу помощи, что могло быть не так. Виноград был сладковатый изначально, но были и кисловатые грозди (несколько) - недозревшие. Из-за них могла быть проблема?

Отправлено спустя 4 минуты 6 секунд:
Терапевт, не понял вас. Т е. Вино уже пытаться делать бестолку? Только на перегон?

BOBACAH писал(а): ↑Сегодня, 11:04 Подскажите что пошло не так?

Если кратко - всё. Логики нет. Пино нуар и Каберне фран с сахаром 22% не могут быть

BOBACAH писал(а): ↑Сегодня, 11:04 Виноград не весь вызрел

И все остальное????
Что делать?

BOBACAH писал(а): ↑Сегодня, 11:04 запах у браги

Это и делать.

BOBACAH, лакмусовая бумага для замера кислотности не годится.
Что-то не так с самим измерением плотности при помощи ареометра. 19% никак не может быть переработано за 2 дня.

Доброго дня. Нужна помощь виноделов. Попробовал вино сделать первый раз из красного винограда пино нуар + каберне Фран пополам. Перемял, Поставил все не отделяя гребней на брожение . Начальная сахаристость 22% - добавил сразу 2 кг сахара на бочку 50 л. т.к. Виноград не весь вызрел из-за дождей. 2 дня - не бродит, возможно из-за того что собирал через сутки после дождя. Добавил чдк винные 5 г. Бурно бродило хорошо, шапку постоянно топил. Через 2 суток решил что хватит - вкус кислил, отжал, измерил сахар ареометром - 3%. Подскажите что пошло не так? Под гидрозатвор ставить с таким сахаром нельзя? Конечно бухнул сахара где-то 80 г на литр, поставил под гидрозатвор, но запах у браги какой-то не совсем винный:((( Куда ушла начальная сахаристость 22% за 2 дня брожения? Да и кислотность после отжима около 3 Ph - лакмусовой бумагой мерил.

терапевт, да, всегда имеется ввиду диоксид серы. В профессиональной литературе авторы тоже указывают цифры дозировок именно по действующему веществу.