Вопросы новичков по виноделию

Ответить

Смайлики
:pardon: :unknown: :yes: :D :) ;) :( :o :shock: :? 8-) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Ещё смайлики…
BBCode ОТКЛЮЧЕН
Смайлики ВКЛЮЧЕНЫ
Обзор темы
   

Развернуть Обзор темы: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию

BlackKnight » Сегодня, 11:26

Антон писал(а): ↑Вчера, 19:33 Рефрактометр показывает 20% алкоголя и 8% сахара... Сравнил с заводским вином из бутылки такие же показатели но заводское вино 13% алкоголя!... Рефрактометр врет из за цвета вина??? Белое вино более правдиво показывает...
Рефрактометр врет, потому что показывает точно, только в однокомпонентных растворах. Например раствор сахарозы или раствор спирта.
Можно для оценки пользоваться и в сложных растворах, если остальные компоненты не сильно влияют на показания.
Но сахар и спирт сильно влияют на показания, по этому рефрактометром не получится точно исследовать вина с остаточным сахаром.

Показания Ваших рефрактометров, одного по отношению к другому, почти корректны.
Показатель преломления 8% сахарозы - 1,34476.
Показатель 21% раствора спирта - 1,34452.

По опыту, могу сказать что вино у Вас вероятно полусухое. У сухих вин, рефрактометр показывает +-6 Brix.

Re: Вопросы новичков по виноделию

Антон » Сегодня, 10:04

Алекс_Бел писал(а): ↑Вчера, 21:40 От небольшого количества становится очень быстро весело и пьяно.
Так мы в студенчестве в 89 Году пиво с водкой мешали и подогревали что сильнее пробрало😁😁
Водка была по талонам да и пиво дефицит вот так студенты физики дури набирались на вечеринках😝😝😝 Стипендии Хватало на три коктейля "северное сияние" в кафе "Катылыык"

Re: Вопросы новичков по виноделию

сенокос » Сегодня, 09:49

Альберт 66 писал(а): ↑Сегодня, 09:35 и уже полученное добавлять в сухое вино
В данной ситуации, как мне кажется, это лишнее..)

Нафига портить домашнее, крымское, сухое вино?

Re: Вопросы новичков по виноделию

Альберт 66 » Сегодня, 09:35

Антон писал(а): ↑Сегодня, 08:43 спросить как барматуши сварганить чтоб родственником необидеть
надо взять спирт, лучше домашнюю чачу не менее 60%, разбавить виноградным соком до 30% и уже полученное добавлять в сухое вино, по вкусу. лучше все это делать в присутствии родственников, дабы знали процесс приготовления домашней бормотухи(качественной) :drinks:

Re: Вопросы новичков по виноделию

Антон » Сегодня, 08:43

Игорь 25 писал(а): ↑Вчера, 22:19 шкала рефрактометра не может отражать одновременно сахар 8 и алкаголь 20
У меня два рефрактометра.... Хотел купить чтоб бриксы показывал пришел со шкалой только алкоголь показывает... Заказал еще один вот он только бриксы показывает..

Отправлено спустя 7 минут 9 секунд:
Andrey_Orico писал(а): ↑Сегодня, 06:25 Антон, так определитесь для кого вино. Вы думаете вы один с таким окружением?
Ко мне в Крым родственники приехали из Якутии на перезимовку... Так вот они где купили в разлив сладко крепкого вином не высокого качества с изобельным вкусом и восхищаются!!!! Вах какое "вино" как в СССР... И мои доводы что вино должно быть сухим непрокатывают😭😭😭 вот и решил спросить как барматуши сварганить чтоб родственником необидеть🤣🤣🤣

Re: Вопросы новичков по виноделию

Andrey_Orico » Сегодня, 06:25

1.
Антон писал(а): ↑Вчера, 19:51 Народ в окружении просит послаще и покрепче!?
2.
Антон писал(а): ↑Вчера, 19:51 Сам только сухое предпочитаю
Антон, так определитесь для кого вино. Вы думаете вы один с таким окружением? Если бы это было так, то водки бы выпускалось в разы меньше, а вина в разы больше. Не приучены у нас пить вино. И, мало того, нет культуры пития. Критерии, как всегда, "мне что водка, что пулемет - лишь бы с ног сшибало" (с первого стакана). Делайте то, что вам нравится. Делайте его правильно, по технологии. Пейте своё вино со своим окружением из красивых больших бокалов, и не идите на уступки в виде сахара. Только так (красиво )можно научить пить вино. ИМХО

Re: Вопросы новичков по виноделию

Маршал » Вчера, 22:27

Антон писал(а): ↑Вчера, 19:33 20% алкоголя и 8% сахара
Может то какая-то другая шкала, выше у Игоря рефрактометр на две шкалы, а бывает, что их больше, например четыре, с пивными градусами и т.п., может у вас такой и не по той шкале алкоголь смотрите?

Re: Вопросы новичков по виноделию

Игорь 25 » Вчера, 22:19

Антон писал(а): ↑Вчера, 19:33 Но как проверить процент сахара и процент алкоголя???
Рефрактометр показывает 20% алкоголя и 8% сахара... Сравнил с заводским вином из бутылки такие же показатели но заводское вино 13% алкоголя!... Рефрактометр врет

Что то с логикой или с глазами :pardon: .
шкала рефрактометра не может отражать одновременно сахар 8 и алкаголь 20.jpg

Re: Вопросы новичков по виноделию

Алекс_Бел » Вчера, 21:40

Антон писал(а): ↑Вчера, 19:51 Народ в окружении просит послаще и покрепче!
Доводилось мне в молодости в гостях попробовать "гревна (греяна) ракия". Рецепт прост. В железную посудину (к примеру турку) наливается ракия/любой самогон/водка/чача. Добавляется на стакан жидкости столовая ложка сахара с горкой, размешивается и ставится на огонь. Греется и разливается по маааааааленьким рюмочкам и пьется очень теплой. От сладости пьется легко, от нагрева очень легко усваивается спирт. От небольшого количества становится очень быстро весело и пьяно.
А вино лучше сухим оставить.

Re: Вопросы новичков по виноделию

Антон » Вчера, 19:51

Andrey_Orico писал(а): ↑Вчера, 19:39 Наслаждайтесь! не верьте ни кому, даже рефрактометру, верьте себе.
За это сообщение автора Andrey_Orico поблагодарили (всего
Отличия совсем нет... Заводское выдержанное и чуть плотнее....
Народ в окружении просит послаще и покрепче!? Буду проводить эксперименты с пастерелизацией и добавление сахара и чачи вот и думаю как контролировать эти добавки... Сам только сухое предпочитаю😇

Вернуться к началу