Вопросы новичков по виноделию

Ответить

Смайлики
:pardon: :unknown: :yes: :D :) ;) :( :o :shock: :? 8-) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Ещё смайлики…
BBCode ОТКЛЮЧЕН
Смайлики ВКЛЮЧЕНЫ
Обзор темы
   

Развернуть Обзор темы: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию

Антон » 38 минут назад

Игорь 25 писал(а): ↑Вчера, 22:19 шкала рефрактометра не может отражать одновременно сахар 8 и алкаголь 20
У меня два рефрактометра.... Хотел купить чтоб бриксы показывал пришел со шкалой только алкоголь показывает... Заказал еще один вот он только бриксы показывает..

Отправлено спустя 7 минут 9 секунд:
Andrey_Orico писал(а): ↑Сегодня, 06:25 Антон, так определитесь для кого вино. Вы думаете вы один с таким окружением?
Ко мне в Крым родственники приехали из Якутии на перезимовку... Так вот они где купили в разлив сладко крепкого вином не высокого качества с изобельным вкусом и восхищаются!!!! Вах какое "вино" как в СССР... И мои доводы что вино должно быть сухим непрокатывают😭😭😭 вот и решил спросить как барматуши сварганить чтоб родственником необидеть🤣🤣🤣

Re: Вопросы новичков по виноделию

Andrey_Orico » Сегодня, 06:25

1.
Антон писал(а): ↑Вчера, 19:51 Народ в окружении просит послаще и покрепче!?
2.
Антон писал(а): ↑Вчера, 19:51 Сам только сухое предпочитаю
Антон, так определитесь для кого вино. Вы думаете вы один с таким окружением? Если бы это было так, то водки бы выпускалось в разы меньше, а вина в разы больше. Не приучены у нас пить вино. И, мало того, нет культуры пития. Критерии, как всегда, "мне что водка, что пулемет - лишь бы с ног сшибало" (с первого стакана). Делайте то, что вам нравится. Делайте его правильно, по технологии. Пейте своё вино со своим окружением из красивых больших бокалов, и не идите на уступки в виде сахара. Только так (красиво )можно научить пить вино. ИМХО

Re: Вопросы новичков по виноделию

Маршал » Вчера, 22:27

Антон писал(а): ↑Вчера, 19:33 20% алкоголя и 8% сахара
Может то какая-то другая шкала, выше у Игоря рефрактометр на две шкалы, а бывает, что их больше, например четыре, с пивными градусами и т.п., может у вас такой и не по той шкале алкоголь смотрите?

Re: Вопросы новичков по виноделию

Игорь 25 » Вчера, 22:19

Антон писал(а): ↑Вчера, 19:33 Но как проверить процент сахара и процент алкоголя???
Рефрактометр показывает 20% алкоголя и 8% сахара... Сравнил с заводским вином из бутылки такие же показатели но заводское вино 13% алкоголя!... Рефрактометр врет

Что то с логикой или с глазами :pardon: .
шкала рефрактометра не может отражать одновременно сахар 8 и алкаголь 20.jpg

Re: Вопросы новичков по виноделию

Алекс_Бел » Вчера, 21:40

Антон писал(а): ↑Вчера, 19:51 Народ в окружении просит послаще и покрепче!
Доводилось мне в молодости в гостях попробовать "гревна (греяна) ракия". Рецепт прост. В железную посудину (к примеру турку) наливается ракия/любой самогон/водка/чача. Добавляется на стакан жидкости столовая ложка сахара с горкой, размешивается и ставится на огонь. Греется и разливается по маааааааленьким рюмочкам и пьется очень теплой. От сладости пьется легко, от нагрева очень легко усваивается спирт. От небольшого количества становится очень быстро весело и пьяно.
А вино лучше сухим оставить.

Re: Вопросы новичков по виноделию

Антон » Вчера, 19:51

Andrey_Orico писал(а): ↑Вчера, 19:39 Наслаждайтесь! не верьте ни кому, даже рефрактометру, верьте себе.
За это сообщение автора Andrey_Orico поблагодарили (всего
Отличия совсем нет... Заводское выдержанное и чуть плотнее....
Народ в окружении просит послаще и покрепче!? Буду проводить эксперименты с пастерелизацией и добавление сахара и чачи вот и думаю как контролировать эти добавки... Сам только сухое предпочитаю😇

Re: Вопросы новичков по виноделию

Andrey_Orico » Вчера, 19:39

Антон писал(а): ↑Вчера, 19:33 Но как проверить процент сахара и процент алкоголя???
Думаю вам не на продажу. Поэтому налейте каждого (магазинное и свое) в отдельные бокалы, и отхлёбывайте по очереди. ;) :pardon:
Наслаждайтесь! не верьте ни кому, даже рефрактометру, верьте себе.

Re: Вопросы новичков по виноделию

Антон » Вчера, 19:33

Вопрос к спецам!?
Сделал вино из Бастардо магараченского ... Сбродил на диких дрожжах все ок... Тихое брожение под гидрозатвором ок.... Снял с тонгкого осадка ок цвет хороший вкус сортовой... Но как проверить процент сахара и процент алкоголя???
Рефрактометр показывает 20% алкоголя и 8% сахара... Сравнил с заводским вином из бутылки такие же показатели но заводское вино 13% алкоголя!... Рефрактометр врет из за цвета вина??? Белое вино более правдиво показывает...

Re: Вопросы новичков по виноделию

BlackKnight » 22 янв 2026, 23:54

В теме Дегустации вин, выложил заметку с дегустацией своего вина.
Сюда продублирую фото в бокале.
Естественное осветление, одно снятие с осадка.
1769111767516_1769112079442.jpg
Отправлено спустя 36 минут 11 секунд:

Re: Вопросы новичков по виноделию

BlackKnight » 22 янв 2026, 23:06

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑22 янв 2026, 20:32 . е. в следующий сезон новый урожай винограда на этих дрожжах, или то мутное вино, что на фото выше исправить?
Reduless, это не дрожжи для брожения.
Это инактивированные(мёртвые) дрожжи с биологически связанной медью, для корректировки бродящего или готового вина. Корректировки не большой, можно сказать нежной.

Вернуться к началу