Вопросы новичков по виноделию

[СергейП]

Подскажите, криостабилизация вина очень важна и нужна? У меня около 10 литров красного вина. Сначала на мезге 6 дней было, перелил, сейчас стоит при комнатной температуре,визуально брожения нет. С начала брожения прошло около месяца. Пишут, что для криостабилизации важна постоянная температура, а я могу только на лоджию вынести с наступлением заморозков, там температура будет колебаться ночью-днем, потепление-похолодание. Вот цитата из интернета " Необходим очень точный контроль температуры, иначе есть риск испортить органолептические свойства вина"