ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote="Игорь 25" post_id=698689 time=1767506478 user_id=66616]
По факту кислотность надо смотреть, как только начинается изменение цвета,
[/quote] Я так приблизительно и понял. Сначала мерял и думал, ну когда-же из светлого станет или тёмным или зелёным. После второй попытки приспособился. Чуть цвет поменяла и всё, надо фиксировать, потом добавишь ещё пол кубика и совсем меняется. Красное уже мерял добротно, а от значений для белого вина можно пол грамма убрать в моих значениях, будет, скорее всего, более верно.

[quote=RISE post_id=698684 time=1767454575 user_id=67078]
Это первое моё измерение таким образом.
[/quote] Купите лакмусовую бумагу, что бы один раз определиться со степенью изменения цвета вина.
По факту кислотность надо смотреть, как только начинается изменение цвета, красное вино становится ещё не зелёным а лишь начинает темнеть, белое становится грязноватым...

Или после явного изменения цвета (когда красное окрасилось в зелёный) отнять 0,5 от результата.

Всех с Новым годом! Делать нечего, решил измерить титруемую кислотность белого вина, которое стоит и осветляется. Солярис уже осветлился полностью, другие потихоньку приобретают прозрачность. Использовал шприц 5 мл. и раствор щёлочи 1/3H. В итоге получил такие результаты: 1. Солярис-10 гр./л. 2. Дублянский-8 гр./л. 3.Цитронный Магарача-8.5 гр./л. 4. Смесь сока сортов Дружба, Кристалл, Платовский-7.0 гр./л. Из красных измерил только вино из Отрока, получилось-6.5 гр./л. Фото сделал для Цитронн.Магарача и при 7.5 и при 8, когда жидкость поменяла цвет. Для Отрока сразу всё понятно, цвет поменялся сразу при добавлении 6.5 мл. раствора щёлочи. [url=https://imgfoto.host/i/pr5ymm][img]https://a.imgfoto.host/2026/01/03/IMG_20260103_153748.md.jpeg[/img][/url] [url=https://imgfoto.host/i/pr5zP5][img]https://a.imgfoto.host/2026/01/03/IMG_20260103_153431.jpeg[/img][/url] [url=https://imgfoto.host/i/pr5v8c][img]https://a.imgfoto.host/2026/01/03/IMG_20260103_153514.jpeg[/img][/url] [url=https://imgfoto.host/i/pr5u0d][img]https://a.imgfoto.host/2026/01/03/IMG_20260103_152649.jpeg[/img][/url] [url=https://imgfoto.host/i/pr5Uw2][img]https://a.imgfoto.host/2026/01/03/IMG_20260103_152909.jpeg[/img][/url]
Это первое моё измерение таким образом.

[quote=vikgon post_id=698192 time=1766402842 user_id=70131]
Вы пользуетесь лакмусовыми полосками, но точности до десятой наверно не будет
[/quote] я пользуюсь информацией с некого сайта, сылки на который не приветствуются на нашем форуме. Но вот цитата [offtop]Если уровень pH в норме (3,2-3,3 pH для белого вина; 3,4-3,5 pH для красного вина), то оптимальной будет доза 50 мг/л диоксида серы или 1 г пиросульфита калия на 10 л сусла (!).[/offtop]
Лакмус тут ни причём, лакмусом я пользуюсь при определении кислотности методом титрования.

А РН я не меряю потому-что у меня три прибора, и после калибровок они всё показывают разные значения, буквально что хотят, поэтому я не доверяю этим показаниям.

[quote="Игорь 25" post_id=698189 time=1766401916 user_id=66616]
1г ПСК на 10 литров,
[/quote] ничего себе половинчатая, например при кислотности ниже 3 PH моей Молдове нужна половина от этого. Ну как я прочитал Ваши посты на форуме, Вы пользуетесь лакмусовыми полосками, но точности до десятой наверно не будет

[quote=vikgon post_id=698183 time=1766396997 user_id=70131]на глаз[/quote] Угу. Зная титруемую кислотность, приблизительно знаешь и РН. Сульфитация как п[b]о минимальным[/b] или средним нормам, примерно 1г ПСК на 10 литров, это половинчатая доза, так как в ПСК только половина веса относится к сернистым соеднениям. [offtop]Действующим веществом является диоксид (двуокись) серы SO2, которого в пиросульфите 50%.[/offtop]
Для чистого винограда такой концентрации вполне хватает, для остановки ЯМБ возможна усиленная доза.

спасибо, а как сульфитируете, если не по PH, по результатам титрирования? или на глаз

[quote=vikgon post_id=698180 time=1766394426 user_id=70131]
А еще тогда вопрос. Как в домашних условиях калибруете PH-метр, покупными наборами, или есть народные средства
[/quote]РН не измеряю!
Покупные наборы есть, на чёрный день.

[quote="Игорь 25" post_id=698176 time=1766389879 user_id=66616]Да.[/quote]
А еще тогда вопрос. Как в домашних условиях калибруете PH-метр, покупными наборами, или есть народные средства

Д[quote=vikgon post_id=698173 time=1766381329 user_id=70131]
Игорь добрый день, скажите я правильно понимаю, если мне нужно меньше раствора, то я пропорционально уменьшаю. Например беру 100 грамм дистиллированная воды и добавляю 1.33 грамм щелочи.
[/quote] Да.