ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote="Павел Б" post_id=697300 time=1765042465 user_id=69399]
Но должен быть предсказуем
[/quote]
Вино никому ничего не должно.)

Пино Мичуринский пару лет назад три раза менял цвет в бутылке в течении года, от розе до темного, вкус тоже менялся.
Вино - оно живое и таки живет своей жизнью...

Сегодня допил початую в начале недели бутылку белого.
На удивление оно хуже не стало, напротив еще сильнее вылез мускат и в послевкусье особенно.
Или Гарбена Ноу или Прим (Палатина), но похоже все таки Галбена.

Уже думаю сокращать Рислинг...)

[quote=Алекс_Бел post_id=697299 time=1765041673 user_id=68300]
Процесс виноделия всегда субъективен
[/quote]Но должен быть предсказуем в рамках технологии!
Мой вопрос к тем, кто делает вино из Маркетт, оно всегда такое черное, по крайней мере визуально в трехлитровой банке?

[quote="Павел Б" post_id=697293 time=1765032363 user_id=69399]
И самое главное- непонятное: делал ведь по-БЕЛОМУ,
[/quote] наверное успела кожица окраситься. Дрожжи успели, или что то еще в ферментации. Процесс виноделия всегда субъективен. Смотрите на результаты - аромат, вкус, ощущения. Коллеги на расстоянии как бы ни хотели, не поймут. И главное - ЧЕРНОЕ - всегда не плохо, главное что не РЫЖЕЕ. Чем темнее, тем вкуснее - если о красном винограде. Пробуйте, расскажите нам.

[quote=Алекс_Бел post_id=697249 time=1764957602 user_id=68300]
Хорошее настроение от хорошего вина.
[/quote]Замечательное описание ощущений от проб вина... Завидую белой завистью(самому не дано так сомельировать))).

[size=85][color=green]Отправлено спустя 38 минут 16 секунд:[/color][/size]
Коллеги Маркеттовиноделы, пожалуйста, проясните, плиз, вино из Маркетта(первый урожай, 3 вегетация) после выдержки на даче с конца сентября и по сегодня, красивого черного цвета, ну почти черное. Вижу, что не мутное, фонариком просвечивается, но черное))). Морозов так и не дождался, но камень выпал, правда немного-сегодня снял с осадка, забрал домой. А оно, млин, черное...Причем в связи с первым урожаем данного сорта и его малым количеством, сделал и второе вино, по сути- вода, сахар, выжимки от первого... И второе такое же черное( и точно так же вкусно пахнет))).
И самое главное- непонятное: делал ведь по-БЕЛОМУ, хотел получить типа легкого розе... А оно, млин, черное, как после длительной мацерации(по цвету, на вкус еще не пробовал).
Как-то неожиданно, чего то меня этот Маркетт напряг...почему такое черное?
Может прокомментируете?
П.С. Маркетт 80%+(Каберне северный, Антей Магарача 20%)

[quote=Алекс_Бел post_id=696476 time=1764028078 user_id=68300]
Не удержался и продегустировал Шираз из купленного винограда. Мацерация 14 дней, молодое вино 2,5 месяца.
[/quote] Хочу поделиться наблюдением. В процессе виноделия снял с толстого осадка и разлил по разным емкостям. В саму малую емкость, пластиковую бутылку однолитровую, слил отстоявшееся вино от осадка. И его первым же продегустировал. А сегодня дошли руки до емкости в 9 литров - решил снять с тонкого осадка и еще раз продегустировать.
Ну что же...
Никаких тонов от дрожжей, сначала в аромате легкий тон полимеров (лакокрасочных имею ввиду), но при активном взбалтывании в бокале тон ушел, появился опять же легкий аромат черного шоколада, зеленого свежего огурца и немножко перезрелой вишни. На вкус мягкое, с очень хорошей кислинкой, терпким перцем. И по ощущениям в отличии от предыдущей дегустации Шираза вино можно сказать легкое. Сначала даже растерялся, так как показалось что нет танинов. Но нет, танины есть и они не такие резкие, а послевкусие как от зрелого терна. Я конечно совсем еще ничего в вине не понимаю, но на мой непритязательный взгляд при описании вина хочется употребить слово "сбалансированное". Послевкусие танинов как от хорошей хурмы.
Есть еще попытки понаблюдать ощущения из разных бокалов: коньячный, большой бокал винный, винный "тюльпан". Разница есть, но описать сразу сложно.
Хорошее настроение от хорошего вина.

[quote=Andrey_Orico post_id=696968 time=1764605287 user_id=3091]
Нырнул, заодно и игристое в пюпитр поставил.
[/quote]Эт ты удачно нырнул, совместил ныряльное с полезным))). Вино восхитительной прозрачности-цвета! Розе.

[quote="Павел Б" post_id=696965 time=1764602642 user_id=69399]
надо было для фото белый лист подложить, как Сергей /Маршал/ советовал.
[/quote]И так видно 👍Мне тоже захотелось в погребок нырнуть. Нырнул, заодно и игристое в пюпитр поставил.

[quote=Andrey_Orico post_id=696927 time=1764583106 user_id=3091]
удивительной чистоты
[/quote]Андрей, ребята, всем огромное спасибо, даже не ожидал, что так отреагируете, я а ведь снова тупанул, надо было для фото белый лист подложить, как Сергей /Маршал/ советовал. Мебель кухонная сиреневая мне кажется цвет немного меняет-затемняет, или я совсем загоняюсь))). Но вино и правда замечательное на вкус и на цвет. А всего-то, старался не отступать от технологии белого.) :)

[quote="Павел Б" post_id=696865 time=1764515422 user_id=69399]
Вроде бы не стыдно выкладавать))).
[/quote]
Чего стыдится? Делал сам. Свой виноград. Свой сомелье. И вино удивительной чистоты. :yes:

[quote="Игорь 25" post_id=696910 time=1764576783 user_id=66616]
А может петнат?
[/quote]

Точно! Так звучит красивше!))