Сухое виноградное вино в домашних условиях

Ответить

Смайлики
:pardon: :unknown: :yes: :D :) ;) :( :o :shock: :? 8-) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Ещё смайлики…
BBCode ОТКЛЮЧЕН
Смайлики ВКЛЮЧЕНЫ
Обзор темы
   

Развернуть Обзор темы: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

beldmin » 26 минут назад

Еще понравилось возражение на то, что при ручной давке сусло дольше контактирует с кислородом :?
Цитирую: "Обычная бытовая валиковая дробилка точно так же открыта воздуху. Да, она перемалывает ягоды быстрее, но из-за сильного разбрызгивания и перетирания ягод валиками сусло насыщается кислородом ничуть не меньше, чем при спокойной ручной давке. В виноделии умеренное насыщение кислородом на самом старте (до брожения) даже полезно: кислород необходим дрожжам для активного размножения и построения клеточных мембран."

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

beldmin » 35 минут назад

Алекс_Бел писал(а): ↑Сегодня, 01:11 Ну если акция разовая, то я и 60 кг разминал. Главное - с гребней снять ягоду.
Разовая, но ежегодная :D С гребней снять и гнилые отобрать это само собой :yes:
Все-таки дробилку брать не буду, ИИ отговорил. Если интересно, вот его аргументы:
Давка.jpg

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Алекс_Бел » Сегодня, 01:11

beldmin писал(а): ↑Вчера, 22:52 Свои 12кг ягоды
Ну если акция разовая, то я и 60 кг разминал. Главное - с гребней снять ягоду. Если же заходов несколько, ягода белая и делаете по-белому, то нужно быстро передавить с минимальным контактом с воздухом, тогда дробилка сильно помогает. Я свою брал на маленьком рыночке в хозтоварах три года назад, но их полно на маркетплейсах.

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

beldmin » Вчера, 22:52

Алекс_Бел писал(а): ↑Вчера, 20:48 Извините, это вы зря. Ручную дробилку я купил за 4 т.р. Емкость чуть больше 20 литров. Очень удобно. Дробится за пару минут ведро 20 литров. Дробить насадкой на дрель/шуруповерт - однозначно будут не раздавленные ягоды

А я и не говорил что насадкой пользуюсь. Свои 12кг ягоды руками минут за 20 разминаю второй год уже. Думаю, что разницу во вкусе между ручной давкой и валиковой дробилкой не замечу. :?
А вот разницу в 18 минут заметил бы, да и руки мерзнут пока давишь, а мезга от них греется. Опять же с воздухом контакта меньше. Вообщем наверное все таки нужна она мне :D
А где Вы такую приобрели, если не секрет?

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

artek9 » Вчера, 21:19

Если совсем туго с денежкой, то можно оборвать ягоду с гребней, засыпать её в мешок синтетический ,например как от сахара, не до полна и завязать, в какой-нибудь тазик или корыто пластмассовое, хорошо отмытыми ногами или чистыми резиновыми сапогами растоптать.... Если ягоды мало, то можно и руками намять.
Цель действа- просто надорвать кожицу каждой ягоды.

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

mikl6566 » Вчера, 21:17

Игорь 25 писал(а): ↑08 сен 2026, 21:56 удалить гребни из мезги то ещё дело
Вот напомнили, с прошлого года хотел прикупить сетку под дробилку, да забыл.
С Китая долго, придётся что-то у местных торгашей посмотреть.

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

artek9 » Вчера, 21:13

Den69 писал(а): ↑Вчера, 11:26 Насадку в строительном магазине
Не..... Просто нельзя так! Пока просто поверьте и не делаете так никогда.
И начните читать "учебники" по виноделию.

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Алекс_Бел » Вчера, 20:48

beldmin писал(а): ↑Вчера, 12:53 Хотел понять, нужна ли мне дробилка, понял что нет, спасибо
Извините, это вы зря. Ручную дробилку я купил за 4 т.р. Емкость чуть больше 20 литров. Очень удобно. Дробится за пару минут ведро 20 литров. Дробить насадкой на дрель/шуруповерт - однозначно будут не раздавленные ягоды. Еще будут брызги сока, который хорошо красит и без уборки - будет источником и подкормкой как дрозофил, так и нежелательных бактерий. Легко моется.
Дробилка пример.jpg
У меня такого типа, могу фото сделать.

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

сенокос » Вчера, 15:27

терапевт писал(а): ↑Вчера, 15:12 "Вбиваете" воздух в мезгу
После чего начинается героическая борьба с окислением...)

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

терапевт » Вчера, 15:12

Игорь 25 писал(а): ↑Вчера, 13:25 Дрель с миксером не давит все ягоды. при этом возникает много мелкой фракции, которая при пресоваии забивает фильтрующий мешок.
Простыми словами, суфле — это лёгкое, воздушное блюдо. Само слово пришло из французского языка (soufflé — «наполненный воздухом», от глагола souffler — «дуть», «раздувать»).
Вот его вы и делаете из винограда дрелью с миксером. "Вбиваете" воздух в мезгу не сульфитированную. :yes:

Вернуться к началу