Вопросы новичков по виноделию

Ответить

Смайлики
:pardon: :unknown: :yes: :D :) ;) :( :o :shock: :? 8-) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Ещё смайлики…
BBCode ОТКЛЮЧЕН
Смайлики ВКЛЮЧЕНЫ
Обзор темы
   

Развернуть Обзор темы: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию

терапевт » 3 минуты назад

Игорь 25 писал(а): ↑Вчера, 13:51 Я не оговорился.
Это вероятно характеристика поведения осадка из инактивированных дрожжей данного штамма. При низкой Т* любой "штамм" будет лежать долго без разложения. :yes:

Re: Вопросы новичков по виноделию

vikgon » 12 минут назад

С мускатом работать на глаз опасно, в нем низкое содержание кислоты и может нужно регулировать винной кислотой. ну и если дрожжи бродят значит излишек МБС не повредил. Желаю получить хорошее вино.

Re: Вопросы новичков по виноделию

svist_63 » 17 минут назад

vikgon писал(а): ↑20 минут назад какой PH и кислотность была не мерили
Не измерил. Все никак руки не дойдут откалибровать PH-метр

Re: Вопросы новичков по виноделию

vikgon » 20 минут назад

svist_63 писал(а): ↑24 минуты назад Метабисульфит калия
ого, а какой PH и кислотность была не мерили

Re: Вопросы новичков по виноделию

svist_63 » 24 минуты назад

BlackKnight писал(а): ↑32 минуты назад Виноград был не очень?
Начал гнить. Хоть и отбирал гнилые, но ...
BlackKnight писал(а): ↑32 минуты назад если до суха добродит, то при такой температуре хранения
Пока бродит (2-3 булька/мин), подниму тем-ру повыше, если затухать начнет.

Отправлено спустя 1 минуту 12 секунд:
vikgon писал(а): ↑29 минут назад у Вас что датчики стоят
Это тем-ра в помещении.
vikgon писал(а): ↑29 минут назад это что за такой зверь
Метабисульфит калия

Re: Вопросы новичков по виноделию

vikgon » 29 минут назад

svist_63 писал(а): ↑44 минуты назадQ23
неплохие дрожжи
svist_63 писал(а): ↑44 минуты назад Меньше 18,5 Br не было.
ну такой год, я тоже в Краснодаре 16 брикс не ожидал, причем ели семьей сладкий некоторые грозди, что на солнце были показывали 20, но общий вот такой получился.
svist_63 писал(а): ↑44 минуты назад темп-ра брожения в погребе -13,8°C
прямо по нижней границе температуры, у Вас что датчики стоят, такую точность держать :D
svist_63 писал(а): ↑44 минуты назад МБК - 3гр/10л
это что за такой зверь ?

Re: Вопросы новичков по виноделию

BlackKnight » 32 минуты назад

svist_63 писал(а): ↑44 минуты назад Q23, МБК - 3гр/10л, темп-ра брожения в погребе -13,8°C, храниться вино еще при меньшей будет. Порчи, тоже думаю, не должно быть.
Серы бухнули многовато. Виноград был не очень?
У Q23 диапазон температур 15-32 градусов. Тут главное что-бы добродило до суха, бродить может долго.
Но если до суха добродит, то при такой температуре хранения, вино будет вполне стабильно.

Re: Вопросы новичков по виноделию

svist_63 » 44 минуты назад

vikgon писал(а): ↑Сегодня, 09:14 с помощью чего сбраживается сусло
Q23, МБК - 3гр/10л, темп-ра брожения в погребе -13,8°C, храниться вино еще при меньшей будет. Порчи, тоже думаю, не должно быть.

Отправлено спустя 5 минут 1 секунду:
Первый раз такой низкий сахар. Меньше 18,5 Br не было.

Re: Вопросы новичков по виноделию

vikgon » Сегодня, 09:14

svist_63 писал(а): ↑Сегодня, 05:32 Делал кто-нибудь по белой технологии вина из винограда с сахаром 16-17 Brix
тут еще нужно узнать с помощью чего сбраживается сусло, если на дикарях, то сахар просто необходим, так как дикари в ноль сахар не сбродят. И 8.6-9.3 спирта даже на ЧКД на грани необходимого минимума.

Re: Вопросы новичков по виноделию

svist_63 » Сегодня, 09:10

BlackKnight писал(а): ↑Сегодня, 09:05 Но легкое, мускатное вино вполне может обойтись и низким алкоголем
Спасибо. Остановлюсь на этом варианте.

Вернуться к началу