ФОРУМ ВИНОГРАД

Продолжение, на доливку(осадок как раз такого объёма в среднем и выходит) добавил в бутыль литра 1.5 яблочного того же сезона, разлитого перед НГ 25года в литровые пластики.
[attachment=2]1000047815.jpg[/attachment]
[attachment=1]1000047816.jpg[/attachment]
[attachment=0]1000047817.jpg[/attachment]

У меня вчера вечером 11го, у кого то ещё сегодня... Снял с первого осадка яблочное вино, точнее с единственного, т к как показывает практика, осадка больше не будет!)))
Дату специально не подбирал, случайно получилось 🤣
Никакой задушки и прочих неприятностей не было, осенью 24го оно не выбродило полностью, зима не дала, весь 25 дображивало, в 26ом подыскивалось время, хотя можно было снять с осадка и раньше конечно.
В 24м сезоне всё яблочное вино делал на декстрозе и винных дрожжах, разница с дикарями и с сахаром всё же имеется! В пользу первого варианта естественного)))!
[attachment=2]1000047811.jpg[/attachment]
[attachment=1]1000047812.jpg[/attachment]
[attachment=0]1000047814.jpg[/attachment]

[quote=SML post_id=725135 time=1789579135 user_id=70718]
чёрную смородину + аронию
[/quote]Вот нравится мне как бродит смородина. Помещение наполняется сладостным притягательным эфирным ароматом :)

[quote=SML post_id=725135 time=1789579135 user_id=70718]
Вот сегодня днём поставил бродить два напитка: яблочный сок и чёрную смородину + аронию.
[/quote] Вам с этой инфой нужно в раздел: "Плодово-ягодное виноделие."

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=724562 time=1789189459 user_id=67278]
У меня на чкд шапка не появлялась ни разу за сутки, лишь небольшие признаки начала брожения
[/quote]Вот сегодня днём поставил бродить два напитка: яблочный сок и чёрную смородину + аронию. В соке на просвет видны пузыри и движение "сухих" комочков дрожжей, а в сусле красных ягод мезга начинает собираться на поверхности. Температура в комнате +22°C, от заселения дрожжами прошло 6-7 часов. Быть может температура жидкостей была выше на пару градусов (не замерял), т.к. подогревал после обработки ферментом в холоде.

[quote=Тишина post_id=724726 time=1789309374 user_id=69127]рецепт[/quote]Ну да, знаете, деды наши и поумнее были нас, и получше. И вина делали (я думаю) прекрасные..) Жаль, нельзя какой-нибудь "дедовский" рецепт заиметь.. И как же они делали все без чкд, и прочих заморочек?? - Потому что соображали нормально, так я думаю)
Вы наверное знаете такой стишок..
"Где просто - там Ангелов со сто
а где мудрено - там нет ни одного..")

[quote="Иван _К" post_id=724710 time=1789301122 user_id=68358]
такое вино получится, по каплям можно будет прописывать..)
[/quote]
Иван, благодарю сердечно за поддержку! И за рецепт, конечно!

Я вообще выступаю против подобных рецептов с дробным внесением сахара. Ни к чему хорошему это не приводит.
Имеются в продаже измерительные приборы: АС-3, АОН, рефрактометр. Первый самый дешёвый в специализированных магазинах. Сразу суслу необходимую плотность задал, далее заселение ЧКД или забраживание дикарями.

[quote=vikgon post_id=724627 time=1789221551 user_id=70131]
если перчатка сдулась брожение остановилась и если, остался сахар нужен гидрозатвор, не закрытая емкость приведет к окислению сусла, тем более яблок.
[/quote]Из контекста ясно, что речь идет о сладком вине, значит сахар в конце останется (и будет продолжаться брожение), закупоривать это дело нельзя (в банке), поэтому и предлагается в конце поставить гидрозатвор (вместо перчатки), или, если нет возможно очень плотно, но не до конца закрытую крышку, которая может выполнять фун-ю гидрозатвора.. В шапке мезги в начале брожения яблок много кислорода, нужды в салфетке, я считаю, нет. Больше отвечать не буду..

[quote="Иван _К" post_id=724718 time=1789303196 user_id=68358]
попридираться тут решили?
[/quote]никто к Вам не придирается, просто на этом этапе нужен кислород, для размножения дрожжей, а от мух и грязи, просто накрыть чистой салфеткой или марлей. Ну ладно тогда не влезаю в Ваш диалог :unknown: