ФОРУМ ВИНОГРАД

яблочно молочное брожение всегда жду..оно проходит в конце весны в моих условиях..разливаю к лету..бывает раньше но частично..для каких то нужд....

[quote="Зарипов Радик" post_id=694294 time=1761471503 user_id=64900]
Я разливаю раньше, в январе... К этому времени все процессы брожения прошли,
[/quote]
А вдруг не все)), и ещё же есть такой процесс как держание на тонком осадке, и желательно, чтобы большой объём был на этом осадке, а если уже в январе с него снять розлив по бутылкам, то данный процесс не до конца возможно пройдет и вино не обретёт тех вкусовых и ароматических свойств, которые должны быть?

Сегодня попробовал молодое розовое вино из Короля севера. Именно так я представлял себе божоле. Яркий вкус и аромат красных ягод. Гибридных тонов не почувствовал. Немного более кислотный, чем хотелось бы. Надеюсь, кислота снизится после выпадения винного камня.
Фото делать не стал, поскольку вино ещё не вполне осветлилось.

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=694161 time=1761354575 user_id=67278]
по бутылкам на Пасху,
[/quote]Видимо коллега имел ввиду или до или после Пасхи?
А то ведь на Пасху рекомендуется "разговляться", наливать вино в бокалы, а не разливать по бутылкам)))

Все, что смог найти по рекомендациям: "Главное правило гласит: розлив запрещен до наступления 1 января года, следующего за годом сбора урожая."

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=694161 time=1761354575 user_id=67278]
Рекомендуется, что виноградное вино разливают по бутылкам на Пасху, от этого и стоит плясать.
[/quote][quote="Павел Б" post_id=694196 time=1761403592 user_id=69399]
Можно ссылку на рекомендацию?
[/quote][quote="ALEKSANDR KAM" post_id=694290 time=1761470798 user_id=67278]
Зайди в любой магазин с винным отделом, посмотри год урожая и дату розлива по бутылкам!
[/quote]Наверное у меня чувство юмора как у банкомата)))...В каком месте смеяться?

Я разливаю раньше, в январе... К этому времени все процессы брожения прошли, углекислоты уже нет, почти все очистилось и камень частично выпал... Почему так? Так как брожение уже закончилось, углекислоты нету и нет защиты вина от окисления .. Нужно под горлышко доливать... И проблема с посудой, тарой, подбор ёмкостей... На больших заводах с их объемами нет проблем... А я бегать с бутылями уже не хочу... Вино у меня хранится максимум год, некоторые два... Ну бывает пару крупинок осадка иногда... Налил аккуратно и все... А так сразу разлил все под горлышко по бутылкам бугельным и все...

[quote="Павел Б" post_id=694196 time=1761403592 user_id=69399]
Можно ссылку на рекомендацию?
[/quote]
Зайди в любой магазин с винным отделом, посмотри год урожая и дату розлива по бутылкам!

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=694161 time=1761354575 user_id=67278]
Рекомендуется, что виноградное вино разливают по бутылкам на Пасху, от этого и стоит плясать.
[/quote]Можно ссылку на рекомендацию?

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=694161 time=1761354575 user_id=67278]
Рекомендуется, что виноградное вино разливают по бутылкам на Пасху, от этого и стоит плясать.
[/quote] Рекомендации есть разные. Еще есть любопытство - а что же у меня получилось? Отсюда желание даже не столько самому попробовать, сколько отдать на дегустацию разным людям. Все вино прошло через холод и винный камень выпал. Хочу повториться - вино и до нового года было достаточно хорошо принято разными людьми. [quote=artek9 post_id=694163 time=1761359467 user_id=66060]
Так может саперави северный подсунули?
[/quote] Свекольный аромат и вкус относят как к некоторым сортам винограда, так и к возможным нюансам в развитии вина. Главное в моем случае то, что вино развилось далее и свекла ушла или стала совсем не заметной. А вот танины, которые ранее были не столь явными, на сегодня просто замечательные. Вяжущее послевкусие осталось до сих пор.