ФОРУМ ВИНОГРАД

Зарипов Радик писал(а): ↑14 авг 2025, 18:32 вечером бокальчик вина.

каждый раз, открывая эту страничку, любуюсь этими фотками, а второй раз лайкнуть уже не получается
Но сегодня мы собираемся с нашими виноделами в Макеевке на очередную дегустацию. Тенденция радует.

Открыл бутылку сухого Хасанский Боуса, годовалой выдержки. Лабрусковые тона ушли совсем. Хорошее розовое вино. Даже не ожидал. Буду делать побольше. Тем более, что виноград очень урожайный, из ухода требует только обрезки.

Дегустирую сейчас вино из найденыша 2024 года, красное, ближе к черному, вкус сначала вишня, потом идет черная рябина, танины (первый мой найденыш с танинами)), лист виниферный, но вырезки как бы округлые, мильдью ловит, видел на моих первогодках, то есть очень близко к винифере.

Кто бы это мог бы быть, в какую сторону смотреть?

В послевкусье намек на миндаль...

Отправлено спустя 8 минут 10 секунд:
Танины мощные, завязало рот как от черемухи))

кто пил регент..тот не понаслышке знает что такое истинный чернослив..особенно на первоначальной стадии зрения вина..кстати с добавлением метабисульфита

Алекс_Бел писал(а): ↑15 авг 2025, 00:16 Возможно вы перепутали с окислением свекольного сахара

Давно уже сахар в вино не добавляем.

Игорь 25 писал(а): ↑14 авг 2025, 23:01 когда упоминается "чернослив" возникает ассоциация со словом "прогорклость"

не согласен с вами. Чернослив это чернослив. Возможно вы перепутали с окислением свекольного сахара. Это основной "привкус" остатоков вина в забытой бутылке с рыжеватым оттенком.

Зарипов Радик писал(а): ↑14 авг 2025, 18:32 Чернослив,

Зарипов Радик писал(а): ↑14 авг 2025, 18:32 ни грамма не окисленное

Почему то всегда, когда упоминается "чернослив" возникает ассоциация со словом "прогорклость", то есть порча вина.
Возможно я никогда не пробовал вина со вкусом чернослива, но в большинстве напитков от разных виноделов Приморского края (отнюдь не дилетантов, но противников пиросульфита калия) ощущается именно прогорклость в винах, которому уже больше одного года.

Аналогично этот "аромат" появляется, когда остатки вина в начатой и забытой бутылке (в которую проник воздух) простоит в тепле 2-3 недели.

Цоколь в доме камнем обкладываю... Устаю и поэтому вечером бокальчик вина... Жена говорит принеси вкусное... Я говорю в подвале есть испанский Шираз... Нет покупное не хочу... Спустился в подвал и смотрю.. Рондо-Аколон 23 год... В общем открыл... Сразу аромат фруктов черных ... Чернослив, черная смородина. Очень насыщенное, ни грамма не окисленное... По ощущением сушенные сухофрукты, в первую очередь слива... Терпкость присутствует... Даже жена ощутила черную смородину... Вот думаю.. Может зря я Рубин Голодриги посадил? Как он в моей местности себя покажет?

Был вчера Донецке, не в своем, в ростовском)) Там агрофирма Донецкая долина устраивала День донского сада, и были и вина. Одно даже производителя не запомнил, может на фотках увижу. Но это не впечатлило, ни игристое, ни красностоп, совсем. А вот на пир выставили уже Благолюбовские вина - Платовский и Мальбек. Говорили еще про Каберне фран, но с нашего края зала его не было. И вполне себе хорошие вина. Винодел тоже сидел в зале, но когда его представляли, быстро сел, не успел рассмотреть, кто именно. Ладно, на месте познакомимся. Не знаю что у них за цены в Благолюбовке, но человек хорошо работает. Вот вина из Платовского у нас на форуме тут как-то особого пиетета ни у кого не вызвали, не помню, во всяком случае. А очень даже неплохое белое вино, сортовой аромат, вкус, послевкусие, никаких огрехов. С удовольствием попробовал. О, и бокал с ним на заднем плане виден. Ну и Мальбек - такой, как и положено красной классике, танинчики на месте, ягодность, вкус приятный. В общем запланированная для наших виноделов поездка в благо-Любовку (это недалеко в Ростовской, за Матвеев-курганом), приобретает интерес.

Andrey_Orico писал(а): ↑12 авг 2025, 22:36 Вино в этом году делать буду, а пока дегустирую покупное.

А я в этом году смотрю на деревья, ломящиеся от яблок .. И уже руки чешутся их отжать на сок и вино... Два года яблок толком небыло... Ну яблоки в заброшках собираю. У нас раньше в советское время, люди сюда на пенсию приезжали и сады разные... Сейчас все бросили и лесом уже заростает, домики разобрали на стройматериалы..... Продукт неограниченный Ну и виноград в этом году завязался неплохо... Недавно в Йонсе подметил, новые бутыли завезли... 20л...