ФОРУМ ВИНОГРАД

Я вообще выступаю против подобных рецептов с дробным внесением сахара. Ни к чему хорошему это не приводит.
Имеются в продаже измерительные приборы: АС-3, АОН, рефрактометр. Первый самый дешёвый в специализированных магазинах. Сразу суслу необходимую плотность задал, далее заселение ЧКД или забраживание дикарями.

[quote=vikgon post_id=724627 time=1789221551 user_id=70131]
если перчатка сдулась брожение остановилась и если, остался сахар нужен гидрозатвор, не закрытая емкость приведет к окислению сусла, тем более яблок.
[/quote]Из контекста ясно, что речь идет о сладком вине, значит сахар в конце останется (и будет продолжаться брожение), закупоривать это дело нельзя (в банке), поэтому и предлагается в конце поставить гидрозатвор (вместо перчатки), или, если нет возможно очень плотно, но не до конца закрытую крышку, которая может выполнять фун-ю гидрозатвора.. В шапке мезги в начале брожения яблок много кислорода, нужды в салфетке, я считаю, нет. Больше отвечать не буду..

[quote="Иван _К" post_id=724718 time=1789303196 user_id=68358]
попридираться тут решили?
[/quote]никто к Вам не придирается, просто на этом этапе нужен кислород, для размножения дрожжей, а от мух и грязи, просто накрыть чистой салфеткой или марлей. Ну ладно тогда не влезаю в Ваш диалог :unknown:

[quote=vikgon post_id=724711 time=1789301731 user_id=70131]
за чем на этом этапе перчатка, еще брожение не началось
[/quote]Вы чего, попридираться тут решили? Ясен пень, что перчатка от мух и всякой грязи (а если была бы закваска, брожение уже пошло). Сейчас здесь все умники полезут, то молчали, а сейчас попрет...)

[quote="Иван _К" post_id=724710 time=1789301122 user_id=68358]
Когда перчатка сдуется-
8.Снимите с тонкого осадка, (процедите, перелейте) закройте банку не очень плотно крышкой (или поставьте гидрозатвор), и уберите в темное место
[/quote]по идеи по Вашей технологии, если перчатка сдулась брожение остановилась и если, остался сахар нужен гидрозатвор, не закрытая емкость приведет к окислению сусла, тем более яблок.

[quote=vikgon post_id=724622 time=1789219487 user_id=70131]
крышкой (без доступа кислорода).
[/quote]В банке плотно закрывать нельзя-рвануть может)..

[quote="Иван _К" post_id=724710 time=1789301122 user_id=68358]
но сухое из яблок, может быть чем-то сомнительным
[/quote]ничего сомнительного, я делаю только сухое и идет на ура, но если любите сладкое нужен остаточный сахар.
[quote="Иван _К" post_id=724710 time=1789301122 user_id=68358]
Снимите с тонкого осадка, (процедите, перелейте) закройте банку не очень плотно крышкой (или поставьте гидрозатвор), и уберите в темное место
[/quote]с толстого осадка, и если есть остаточное брожение только гидрозатвор, если нет крышкой (без доступа кислорода).[quote="Иван _К" post_id=724710 time=1789301122 user_id=68358]
[/quote]

[size=85][color=green]Отправлено спустя 1 минуту 7 секунд:[/color][/size]
[quote="Иван _К" post_id=724710 time=1789301122 user_id=68358]
4.Одеть перчатку с дырочкой (от иголки), убрать от яркого света
[/quote]за чем на этом этапе перчатка, еще брожение не началось

[quote=vikgon post_id=724622 time=1789219487 user_id=70131]
Потому что нет рецепта для приготовления вина
[/quote]
У Тишины такое вино получится, по каплям можно будет прописывать..)
Самое простое:
1. Ягоды, плоды не мыть, измельчить
2. Если кислые (или много мякоти, мало сока) добавить воды
3.В банку залить все это, добавить сахара (чтобы чуть сладенько было..))
4.Одеть перчатку с дырочкой (от иголки), убрать от яркого света
5.Естественно, сахар надо всегда перемешивать, должно пойти брожение
6.После дней 5 брожения, снять с мезги (очистить от мякоти), перелить, если кислое, добавить еще сахара (чуть сладенько..))), одеть перчатку
7.Когда перчатка сдуется, добавить еще сахара (ч. с...) и так 2 раза,
если хотите более сухое, кладите меньше сахара, или вообще не кладите, но сухое из яблок может быть чем-то сомнительным.. Когда перчатка сдуется-
8.Снимите с тонкого осадка, (процедите, перелейте) закройте банку не очень плотно крышкой (или поставьте гидрозатвор), и уберите в темное место

[size=85][color=green]Отправлено спустя 1 минуту 56 секунд:[/color][/size]
[offtop]Это для Тишины вариант..) [/offtop]

:yes: [quote="Иван _К" post_id=724618 time=1789218350 user_id=68358]
Какие наши годы..) "..
[/quote]
Повоюем ишшо! :yes:

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=724623 time=1789220349 user_id=67278]
а есть технология
[/quote]еще нужно знать исходные параметры сырья, как человек хочет делать, на дикарях, ЧКД, с водой, сахаром, можно что то подсказывать, если есть хоть какие то исходные данные и понятие, что хочет винодел, а там подтянутся специалисты по разным рецептам и технологиям :D
Вот пример это рецепт или технология (пишу по памяти, может что пропустил):
1.Собрать ягоды, не мыть.
2. Подавить ягоды, если кислые добавить воды.
3. в 3 литровую банку насыпать 300 гр. сахара
4. Залить тута сок с мезгой на 2/3
5. Дождаться как забродит, подождать 5 дней, отжать
6. Одеть перчатку, проколоть иголкой 1 палец
7.Дождаться как перчатка упадет, снять с осадка.
8. На Новый год можно пить
[b]Это не рецепт и не технология, ШУТКА, не применять!!!![/b]