ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote=сенокос post_id=726022 time=1790153035 user_id=67607]
невозможно сделать плохо
[/quote]ну тут зависит от того что Вы хотите получить и что считать хорошим вином. Я просто предпочитаю белые [b]только сухие [/b] свежие с цветочным или цитрусовым ароматом, поэтому помучиться приходиться. Но наверно можно сделать оранжевое с длительной мацерацией или десертные и креплёные. Тогда проблем меньше дождался когда виноград набрал сахар 25-26 брикс, поставил на брожение, через 2-3 дня добавил дистиллята и все проблем дальше нет.

[quote=vikgon post_id=725971 time=1790142264 user_id=70131]
А у меня нет, знаю только в теории
[/quote]
Замечательная теория!)
На украинском форуме, в свое время, Иван Плющ категорично утверждал, что вино из ЦМ невозможно сделать плохо, и если такое получилось, то это очевидный "успех".

[quote=vikgon post_id=726015 time=1790151729 user_id=70131]
Вы наверно на продажу занимаетесь,
[/quote] Моему основному винограднику 3-4 года. Продавал только излишки. Если бы на продажу, то сажал бы максимально производительные.

[quote=y_fed post_id=726016 time=1790151946 user_id=2288]
Т.е., фенольная спелость есть, а кондиций по кислоте и сахару - нет
[/quote]то же самое фенольная зрелость то есть, а вот всего остального нет. боюсь. что если все намешать будет 18 Брикс и 8-9 кислоты. Положил в тени ящик винограда, за 3 дня подвялился и стал послаще, но весь так не сделаешь, места столько нет. Вот у Игорь 25, термокамера есть, можно не переживать. Опять придется делать вино для длительной выдержки, а что тогда сейчас пить. Вина с выдержкой 1.5-2 года осталось катастрофически мало, литров 30 вина и 20 граппы и это на год, придется перебиваться самогоном из риса и чачей.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 2 минуты 29 секунд:[/color][/size]
[quote="Игорь 25" post_id=726017 time=1790152049 user_id=66616]
гольного мусора
[/quote]почему, а познание мироздания, НЛО, вселенной и процессов брожения :yes:

Четыре страницы гольного мусора, в теме.

У меня пока все красновинные висят. Холодный июнь после отличного мая сильно тормознул, практически с обнулением накопленного САТ, так что если повезет с погодой, хотя бы будет надежда с нормализацией кислоты. А сахара будет недобор, так что придётся незабвенного Шапталя вспомнить с его "Искусством делать вино" :) .
Но что интересно, у Рондо, Маркетта, Регента косточки коричневые. Т.е., фенольная спелость есть, а кондиций по кислоте и сахару - нет. Шардоне, Пино Гри, ЦМ, Ла Креснт, Прейри Стар тоже ещё висят.

[quote=Алекс_Бел post_id=726012 time=1790150911 user_id=68300]
одном ряду по 20 кустов.
[/quote]Вы наверно на продажу занимаетесь, мне столько не нужно, всего 3 сорта по кустов 20 и Аркадии 5. Но на сидр и граппу есть груши и яблоки и если не хватает брат делает прекрасный спирт из риса

[quote=vikgon post_id=726011 time=1790150644 user_id=70131]
Хотелось бы собрать весь белый, сделать вино, подождать месяц собрать красный сделать вино и ждать следующего года
[/quote] Вот вы точно подметили. К этому добавить еще, что хорошо бы сорта начинали вегетацию одинаково и цвели в одно время - это очень сильно упростило бы обработки. Я тоже над этим думаю и уже есть план реконструкции виноградника. В нем сортов будет гораздо меньше, они будут каждый сорт в одном ряду по 20 кустов. Некоторых сортов возможно будет по 2-3 ряда. Еще большое желание избавиться от сортов, гонящих зелень как чумные.

[quote=Алекс_Бел post_id=726008 time=1790150189 user_id=68300]
орт ведет себя по-разному
[/quote]что там сорт один и тот же сорт каждый год разный, то в начале сентября перезрел, то в конце зеленый. Хотелось бы собрать весь белый, сделать вино, подождать месяц собрать красный сделать вино и лежать на печи потягивая граппу и вино и ждать следующего года :D Так нет, то весной померзнет, то осенью как пик созревание дожди, потом в октябре месяц жары по 25-27

[quote=vikgon post_id=726005 time=1790150006 user_id=70131]
у нас так же, вот думаю снимать или нет, моя Молдова на шпалере набрала 19 брикс
[/quote] тут у вас опыта побольше. Тем более каждый сорт ведет себя по-разному. Один постоянно добирает сахар, другой резко набрал 18 и встал как вкопанный (у меня так в прошлом году Фиолетовый Ранний завис). Думаю что Молдова достаточно универсальный сорт, можно и при 19 брикс попробовать винифицировать.