ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote=Йовль post_id=726766 time=1790697074 user_id=67181]
Опробовал дробилку с гребнеотделителем. . По
[/quote]
А какая у Вас дробилка с гребнеотделителем

Последние недели сентября ощутимо подтолкнули сахар в Рондо и Кортисе до 20 и 21 соответственно, а Лион вообще в среднем больше 23. Думал подержать ещё неделю, но утром пристально глянув на грозди Рондо и Кортиса, заметил начало гниения внутри гроздей. Последние дожди и холодные ночи и вдруг до 20 градусов днём. Решил снимать. До вечера колупался, перебирал каждую кисть. В итоге 30 кг. Рондо и Кортиса +14 кг. Лиона. Все пошли вместе в дробилку. Сусло получилось чуть больше 21 Брикс. Дрожжи Лалвин 71. В этом году дам побродить на мезге 3 дня и в пресс. 7 литров Солярис с Йоханитером уже отбродило и после снятия с осадка неделю стоит в погребе, там сейчас 14 градусов. Опробовал дробилку с гребнеотделителем. :D. По сравнению с прошлым годом, когда тёр всё руками, работал раза в 3-4 меньше. Совсем другое дело. Да и мыть её Керхером быстро.

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=726651 time=1790616625 user_id=67278]
бутыль и в яму гаража, но там пока абсолютно не холодно, в районе +16-18.
[/quote] Это самое ТО ЧТО ПРОПИСАНО! Отличная температура для тихого брожения, отстаивания.

[ref]ALEKSANDR KAM[/ref], если в обед побольше принять, то есть риск, что работать после уже не захочется :D

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=726671 time=1790619109 user_id=67278]
в минус прям
[/quote]в минус это хорошо (это 5 - 5.5 брикс), значит далее проблем не должно быть

[quote=vikgon post_id=726669 time=1790618710 user_id=70131]
получиться просто Бооомбааа сахар же полностью сброжен, я что то пропустил
[/quote]
Ну за более чем 2 недели на мезге только, он был сброжен мне кажется в минус прям)

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=726663 time=1790617796 user_id=67278]
тало интересно что получится в итоге
[/quote]получиться просто Бооомбааа :D сахар же полностью сброжен, я что то пропустил

[quote=vikgon post_id=726659 time=1790617350 user_id=70131]
Да, различия между самотёком и прессовым вином у красного винограда есть, и они могут быть весьма существенными — даже если обе фракции осветлились одинаково
[/quote]
[quote=svist_63 post_id=726660 time=1790617388 user_id=66999]
Разные, тем более вино у Вас из гибридов. Прессовая фракция грубоватая, частенько горчит.
[/quote]
Ну хорошо! Тогда подготовлю ещё две 10л банки и один 11л бутыль для переноса в яму, нести примерно в сумке метров 100-150 просто от подъезда, самотёк из банки в банку с подливом хоть из винной бутылки, хоть из банки после отжима будет минимальный тогда.
Уже самому стало интересно что получится в итоге! :shock:

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=726657 time=1790617095 user_id=67278]
неужели у самотека и отжима будут другие параметры по вкусу и аромату у красного вина
[/quote]
Разные, тем более вино у Вас из гибридов. Прессовая фракция грубоватая, частенько горчит.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 2 минуты 46 секунд:[/color][/size]
Я прессовую фракцию использую, в основном, на мадеру. Стараюсь не смешивать

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=726657 time=1790617095 user_id=67278]
неужели у самотека и отжима бу
[/quote]Да, различия между самотёком и прессовым вином у красного винограда есть, и они могут быть весьма существенными — даже если обе фракции осветлились одинаково. Осветление (прозрачность) говорит лишь о том, что из жидкости удалились крупные взвеси, но оно не уравнивает химический состав. Растворённые вещества — танины, фенольные соединения, кислоты, ароматические молекулы — остаются в разной концентрации