ФОРУМ ВИНОГРАД

СергейП писал(а): ↑Сегодня, 07:00 вина очень важна и нужна?

Не важна и вообще не нужна.
Но это мое личное мнение.)

Отправлено спустя 14 минут 52 секунды:

СергейП писал(а): ↑Сегодня, 07:00 сейчас стоит при комнатной

Опустите в подвал, если он есть.

Подскажите, криостабилизация вина очень важна и нужна? У меня около 10 литров красного вина. Сначала на мезге 6 дней было, перелил, сейчас стоит при комнатной температуре,визуально брожения нет. С начала брожения прошло около месяца. Пишут, что для криостабилизации важна постоянная температура, а я могу только на лоджию вынести с наступлением заморозков, там температура будет колебаться ночью-днем, потепление-похолодание. Вот цитата из интернета " Необходим очень точный контроль температуры, иначе есть риск испортить органолептические свойства вина"

SML писал(а): ↑Вчера, 16:24 "лизоцим" в виноделии

видимо нет, а Вы его для чего хотите использовать, для остановки ЯМБ

Кому-нибудь доводилось использовать вещество под названием "лизоцим" в виноделии?

Кому интересно можно почитать здесь http://wine.historic.ru/books/item/f00/ ... t030.shtml

Игорь 25, это снимки с книжек:

SML, не вижу текста, мелко. Пользуюсь другими источниками.

Игорь 25, вот информация о ЯМБ при различной концентрации этанола:

Несколько картинок из книг касательно влияния сульфитирования на молочнокислых бактерий:

Я бы еще раз снял, имхо, толстоват