ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote=Александ post_id=729214 time=1792772528 user_id=56429]
Приветствую, какая в яме температура?
[/quote]
Точно не могу сказать, но уже ниже 15, но ещё точно не 20), старый гигрометр накрылся, новый наверное через неделю с аванса только приобрету.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 8 минут 31 секунду:[/color][/size]
[quote=Алекс_Бел post_id=729215 time=1792772598 user_id=68300]
Думаю, что это не правильно. Отжатое сусло с осадка очень едкое. Может испортить все вино. Лучше попробовать оставить его отдельно на выстаивании. Если его не много - долейте от основного сусла. Так, если вкус не понравится, не испортите все вино.
[/quote]
К сожалению дело уже сделано, и одна 10 банка уже стоит на полке в яме. Но на будущее запомню совет, спасибо!
Я буквально стакан слил из той банки 10л, что после отжима и не всё влезло в итоге в другую банку.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 7 минут 55 секунд:[/color][/size]
В общем пока переливается то что было после отжима, дегустирую.
И по мне разница всё таки имеется 🤔! После отжима, хоть и осветлилось, но не столько кристально, но почти неуловимая муть имеется, аромат если не особо отличается, но на вкус оно более грубое, и даже есть какая то горчинка на совсем дальнем плане, если по баллам, то самотёк 10, после отжима 6-7. Надеюсь тот мизер, что я добавил из него действительно не сильно повлияет на то, что после самотёка. А на вид все тоже самое)
[attachment=1]1000048005.jpg[/attachment][attachment=0]1000048006.jpg[/attachment]

некоторые не заморачиваются отжатое с самотеком вместе смешивают и всё великолепно..я всё таки подписываю это такое а это не такое..но разница во вкусе совсем минимальная..практически не заметная..это мои ощущения..поэтому я бы не был против при необходимости доливать одно в другое.. :unknown:

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=729209 time=1792769553 user_id=67278]
ну думаю если из бутыля после отжима я немного долью в самотёк, то погоды это не испортит
[/quote] Думаю, что это не правильно. Отжатое сусло с осадка очень едкое. Может испортить все вино. Лучше попробовать оставить его отдельно на выстаивании. Если его не много - долейте от основного сусла. Так, если вкус не понравится, не испортите все вино.

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=729209 time=1792769553 user_id=67278]
буду спускать в яму гаража ,
[/quote] Приветствую, какая в яме температура?

Всем доброго вечера! Снимаю сейчас с первого осадка вино, ПД + маркетт, и буду спускать в яму гаража , стояло после отжима чуть больше месяца на кухне, осветлилось 100 % наверное уже, по крайней мере самотёк , как и мне посоветовали, самотёк отдельно, с отжима отдельно, ну думаю если из бутыля после отжима я немного долью в самотёк, то погоды это не испортит , тем более там примерно 40% самотёк и 60 отжим, да и осадок ну очень маленький после самотёка.
Немного отлил в бокал.
Что могу сказать, это вино абсолютно не похоже на моно ПД, ни каким макаром если в слепую продегустировать, то не узнаешь этого! А моно ПД я делал 2 года подряд. Ни аромат, ни вкус не похож.
Это уже более благородное вино со своим определённым ароматом, брикс в общем сусле было 20, но по мне вино ну не сильно крепкое, но спирт определённо не выпирает, но и мало не сказать что бы. ПД было около 24кг, маркетта всего 5.5 кг.
Буду дегустировать бутыль что после отжима , продолжу отчёт позже немного.
[attachment=1]1000048001.jpg[/attachment][attachment=0]1000048002.jpg[/attachment]

[quote=Маршал post_id=729076 time=1792599156 user_id=61528]
На солнышке ягоды до 20 добирали
[/quote]очень интересно и очень охота разобраться с такими сортами..мы что то пытаемся выращивать а на другое и не смотрим думая что он поздний..хотя что то выращиваем сопоставимое по срокам....кто из них раньше..совиньон блан или рисус..или рислинг в конце концов..то что шардоне пораньше и предпочтительней наверное это так и есть..что я в рисус уперся..то что он как и цм беспроблемный и лояльный к болячкам..но лучше лишний раз опрыскать но чтоб созрел хоть малеха..черенки рислинга уже на следующий год заготовлены, будем сравнивать и экспериментировать....Спасибо доброму Евгению из Кошек..и не только рислинг..ещё кажется 5 сортов.. :D будем сухое сушить :lol:

[quote="ф и г а р о" post_id=729035 time=1792579964 user_id=63107]
ваш рисус и совиньон блан
[/quote] да вот проблемка как раз в том, что я за ними не следил, не пронормировал ни побеги, ни урожай. Не дошли ручки :unknown: Отдельную партию Совблана поставил таки, его несколько прививок было, (на пробу - что в самом простеньком варианте из него выйдет) так там было 16 брикс в сусле. На солнышке ягоды до 20 добирали, но много оказалось в листве спрятано. А Рисус уже чуть ли не в октябре начал созревающий вид принимать. Отдельно не мерял, но примерно то же, а скорее даже ниже. Так что я его добавил к перезревшему Кристаллу для повышения кислотности, тот по органолептике судя ее уже сбросил. Там Рисуса что-то оставалось, еще померяю. Гроздочки у него приличные, но размер ягоды не набрал, наверно и полива кусту почти не досталось (я шланг кидаю, с утра вроде течет, а потом включаются цветоводы и в любой момент может усохнуть).

[quote=Маршал post_id=728961 time=1792510996 user_id=61528]
А с Совбланом уже бродит
[/quote] Добрый день ! Сергей подскажите пожалуйста сколько брикс набрали ваш рисус и совиньон блан ? интересна разница ..кто из них по вашему более способный в этом..? хотелось бы такую информацию проанализировать для перспективы .. Спасибо и с Уважением :)

Пошли смеси, Кристалл смешал с Рисусом, тот маленько перегружен пожалуй, вышло 17 брикс в смеси. А с Совбланом уже бродит. Можно уже эту шипелку пробовать.
Осадок после слива с отстаивания после подбраживания еще очень неплохо осветляется, там три четверти нормального сусла получается. Надо подегустировать, точно ли осадок вкус портит.

[quote=Александ post_id=728948 time=1792509077 user_id=56429]
это да, надо сделать!
[/quote]у всех сортов есть своё предназначение..и у каждого свой выбор..но только мы сажая сами не знаем чего хотим..только потом начинаем понимать.. :D