ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote=sergej60803 post_id=705414 time=1775760331 user_id=69936]
сахар нагреваем пока не растворится
[/quote]
ИМЕННО ТАК !
Не надо ждать , КОГДА ЗАКИПИТ — ибо это уже — БЕДА.
Почувствуйте ложкой в кастрюле , что следующая минута станет ПОСЛЕДНЕЙ в череде времени вашего спокойствия. Никакие 10 - 20 минут — не ориентир ! Всё зависит от степени нагрева. Можно заснуть , помешивая на режиме 3. А можно и обделаться в момент , на режиме 6. Не ждите " черного цвета" — попытайтесь (услышать) , почувствовать запах гари. Про воду в раскаленный сахар — даже не мечтайте , если хотите остаться без ожогов и разбрызгивания раскаленной смеси.

[quote="Толь Тольич" post_id=705408 time=1775756124 user_id=10869]
4. Насыпать песок не более 1/3 объема и непрерывно помешивать , в готовности , при закипании , разлить в тарелки..
[/quote]Если я правильно понял сахар нагреваем пока не растворится .Как только жидкий сахар закипел переливаем в емкость для заморозки. Варить 10 - 20 минут до чёрного цвета не надо и в кипящий сахар воду добавлять не надо.

[quote="Толь Тольич" post_id=705408 time=1775756124 user_id=10869]
памперсы , клизму и салфетки...
[/quote]Оборудование для дистилляции и ректификации. :good: :rofl:

[quote="ф и г а р о" post_id=703991 time=1774691591 user_id=63107]
с варёным сахаром все интересно... если варить...очень долго то естественно сгорит...
а если сварить правильно,...не даёт сладости , но зато даёт аромат и вкус...[/quote]
СВАРИТЬ ПРАВИЛЬНО — к этому надо стремиться...
КАК ПРАВИЛЬНО ?

1. Раскалить конфорку.
2. Две глубокие тарелки выстелить фольгой.
3. Подобрать емкость для варки с удобным краем слива , без потеков по стенкам.
4. Насыпать песок не более 1/3 объема и непрерывно помешивать , в готовности , при закипании , разлить в тарелки...
5. Действовать по ситуации , ( не бздеть) , держать наготове памперсы , клизму и салфетки...

ВАрево , даже в наполненных тарелках , продолжит пугать переливом через край. Надувайте щёки и , разгоняя воздух над поверхностью тарелок ( по типу пушкинской метели) ,— угомоните пылкую страсть сахарной пены.

6. Полученное кристаллизованное месиво , после охлаждения ( заморозки) , разводить в небольшом объеме воды (можно при нагревании) — до густой суспензии.
7. Добавлять ВДУМЧИВО в пойло (для создания БЛАГОРОДНОГО ЦВЕТА) — на радость собственным мироощущениям и неописуемым вИзгам восторга , причастившихся соседей.

[attachment=1]20260320_201409.jpg[/attachment]

[attachment=0]20260320_201025.jpg[/attachment]

[quote=Camel post_id=705274 time=1775673106 user_id=67972]
поставил, прошла неделя.
Угостил соседей...
[/quote]
Все профессионалы именно так и делают — вначале проверить на соседях..., если "ласты не завернули" , можно и самому отхлебнуть. :so_happy:
Я начинал по немногу отливать через месяц ...остальные банки хранились под разряжением до упора . пока не наступал их черёд.. и год ..и более. Фильтрами никакими не пользовался. Опускал тонкую трубочку до уровня осадка и взвесей. Напиток , который — прозрачный , как слеза , шел для торжественных приёмов и для Лиц , приближённых к Императору. Все , что оставалось в банках тщательно отжимал через специальную ткань и невзирая на содержимое , отдаленно напоминающее фруктовый компот , употреблял в своё удовольствие. Не испытывал при этом НИКАКИХ отрицательных эмоций . К сожалению , спрессованную курагу после отжима , не смог более никуда применить...кроме как на компостную кучу.
Курага давно закончилась , поэтому весь остальной дистиллят приладил настаивать на дубовых брусочках среднего обжига. По времени — надолго !

[attachment=1]20260409_100031.jpg[/attachment]

[attachment=0]20260409_102401.jpg[/attachment]
Феерический выход пузырьков поднимает пасхальное настроение.

[quote="Толь Тольич" post_id=703989 time=1774689670 user_id=10869]
градус крадет
[/quote]
Все, сделал.
Спасибо, поставил, прошла неделя.
Угостил соседей, им понравилось.
делал 50% говорят нормально, позже сам попробую. Спасибо!
делал подсветку на дубовых чипсах, малая выдержка.
Как всегда - --- учимся-))) на своих и чужих ошибках -)))

[quote="Толь Тольич" post_id=703989 time=1774689670 user_id=10869]
В итоге получается — в районе 40°
[/quote]
Спасибо, попробую поставить.
Подскажите еще, как долго настаивается?

Кстати с варёным сахаром все интересно...если варить не долго то типа традиционной конфетки..если очень долго то естественно сгорит..а если сварить правильно, именно для алкогольных напитков то сахар, как я понял уже преобразуется в другое состояние и не даёт сладости но зато даёт аромат и вкус широко применяемый как в пиве так и более крепких напитках..признаюсь, не разу сам не варил..но много интересовался по форумам..обязательно сварю, как будет настроение..

[quote=Camel post_id=703948 time=1774632731 user_id=67972]
Откройте секрет
[/quote]

[attachment=2]20260320_130640.jpg[/attachment]

[attachment=1]20260326_144113.jpg[/attachment]
Дистиллят в банках = 5 литров воды + 5 литров крепкого дистиллята = 10 литров (47-48°)

[attachment=0]20260326_202412.jpg[/attachment]
Курага и карамелизированный сахар , растворенный в воде (как та конфетка ,— градус крадет ;) )
В итоге получается — в районе 40°

[quote=Николайка post_id=703962 time=1774671691 user_id=62730]
дистиллят в закрытых банках какой крепости?
[/quote]
В основе процесса приготовления — дистиллят и курага. Декабрьский СС (спирт-сырец) развожу до крепости 20° , куб 15 литров (минус литр от горла) и получаю дистиллят АС (абсолютный спирт) = 82-84°. С каждого прогона "сбегает" такая банка.

[attachment=2]20260226_070625.jpg[/attachment]
Содержимое смешиваю в 30-ти литровой ёмкости и на этой основе в другой — 20-ти литровой таре — готовлю дистиллят для заполнения четырех трехлитровых банок .

[attachment=1]20260317_212910.jpg[/attachment]
Почему беру 4 банки сразу? Все просто — курага в упаковке = 1 кГ. мою , измельчаю , делю на 4 части. Курага — на ОЗОНЕ - любая...-классическая , лимонная , отборная , королевская , горная , светлая , медовая....—выбор зависит от предпочтений и толщины кошелька.

[attachment=0]20260320_123727.jpg[/attachment]