Вопросы новичков по виноделию

Ответить

Смайлики
:pardon: :unknown: :yes: :D :) ;) :( :o :shock: :? 8-) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Ещё смайлики…
BBCode ОТКЛЮЧЕН
Смайлики ВКЛЮЧЕНЫ
Обзор темы
   

Развернуть Обзор темы: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию

Зарипов Радик » 21 минуту назад

Евгений Родимин писал(а): ↑Сегодня, 10:22 Надо добавлять глюкозу
Глюкоза и фруктоза могут получатся химическим путем... Японцы придумали способ получения фруктозы из кукурузы... И сейчас в Америке полно тучных людей... Говорят так японцы отомстили за Хиросиму... Я как то добавлял декстрозу.. Сбродило мгновенно, но такого химического привкуса я не наблюдал никогда... Лучше уж натуральный сахар... Если немного он не сильно чувствуется...

Re: Вопросы новичков по виноделию

Roman_Silver » 23 минуты назад

Шаварш писал(а): ↑Сегодня, 10:19Не прокатит
Должно прокатиь. Но я бы сам так делать, наверное, не стал. Лучше перестраховаться и сделать по инструкции.
Р.S. Не принимайте то что я пишу как совет. Просто рассуждения вслух.

Re: Вопросы новичков по виноделию

Евгений Родимин » Сегодня, 10:22

Зарипов Радик писал(а): ↑Сегодня, 08:31 Поэтому добавление сахара в сусло, это говнючки...
Надо добавлять глюкозу

Re: Вопросы новичков по виноделию

Шаварш » Сегодня, 10:19

y_fed писал(а): ↑Сегодня, 10:06 Пиросульфит блокирует развитие в основном бактериальной микрофлоры и лишь частично некоторые виды дрожжевой (грибной). "Дикие" сахаромицеты к диоксиду серы толерантны в той же степени, как и ЧКД, и будут с ЧКД конкурировать. "Дикари" тоже могут обладать киллер-фактором, так что победить их можно лишь числом, а не умением .
а я хотел сделать так: полтора литра сусла сначала пропастеризовать, внести туда регидрированные дрожжи, они там размножаются и после по поллитра влить в 3 бака, в каждом по 20л сульфатированного сусла будет. Не прокатит? :D

Re: Вопросы новичков по виноделию

Сладков Виктор » Сегодня, 10:17

А мне один уважаемый виноградорь-винодел рекомендовал, только для "Мукузани" именно его "родные" дрожжи. Что скажите?

Re: Вопросы новичков по виноделию

Николайка » Сегодня, 10:12

Andrey_Orico писал(а): ↑Сегодня, 08:56 Для этого есть Пиросульфит.
Допустим, мы прибили пиросульфитом дикие дрожжи.
Добавили ЧКД, но где гарантии, что пиросульфит не придушит и ЧКД?

Re: Вопросы новичков по виноделию

y_fed » Сегодня, 10:06

Зарипов Радик писал(а): ↑Сегодня, 06:12 То есть после пиросульфита тоже можно дозу дрожжей уменьшить?
Пиросульфит блокирует развитие в основном бактериальной микрофлоры и лишь частично некоторые виды дрожжевой (грибной). "Дикие" сахаромицеты к диоксиду серы толерантны в той же степени, как и ЧКД, и будут с ЧКД конкурировать. "Дикари" тоже могут обладать киллер-фактором, так что победить их можно лишь числом, а не умением :) .

Re: Вопросы новичков по виноделию

Roman_Silver » Сегодня, 09:41

Andrey_Orico писал(а): ↑Сегодня, 08:56 есть Пиросульфит. Зачем добавлять ЧКД если вы не смогли нейтрализовать дикие дрожжи
Да, я тоже так думаю. :yes:
Но рекомендации производителя общие для всех. И для нас с Вами, и для тех кто пиросульфит не применяет.

Re: Вопросы новичков по виноделию

Andrey_Orico » Сегодня, 08:56

Зарипов Радик писал(а): ↑Сегодня, 08:31 дрожжи очень быстро разгоняются... Максимум пару дней....
ДА, так и есть. Вчера пены почти не было, а сегодня с утра уже пошла пена при осаживании шапки и визуально видно, что идет активная фаза брожения. Это к последнему суслу относится, т.к. брожение от 3 сентября уже заканчивается, а у Шардоне (4,5-5 л) уже закончилось вчера. Осадок 3 см, хотя сок был чистым. Значит дрожжи размножились и сожрали весь сахар.

Отправлено спустя 2 минуты 28 секунд:
Roman_Silver писал(а): ↑Сегодня, 08:50 Если норма меньше, то и победа не гарантирована. ( Я так думаю )
Для этого есть Пиросульфит. Зачем добавлять ЧКД если вы не смогли нейтрализовать дикие дрожжи? И у многих ЧКД "киллер фактор" довольно мощный.

Re: Вопросы новичков по виноделию

Roman_Silver » Сегодня, 08:50

Производитель рекомендует норму внесения дрожжей при которой они гарантированно победят все остальные расы и будут нормально развиваться. Если норма меньше, то и победа не гарантирована. ( Я так думаю :yes: )

Вернуться к началу