ФОРУМ ВИНОГРАД

Ага, спасибо, попробую. Посмотрю что получится, перегнать на чачу всегда успеется:)

Давайте подойдём с другой стороны к вашей ситуации.
[quote=BOBACAH post_id=725333 time=1789718660 user_id=67310]
добавил сразу 2 кг сахара на бочку 50 л.
[/quote][quote=BOBACAH post_id=725333 time=1789718660 user_id=67310]
Конечно бухнул сахара где-то 80 г на литр, поставил под гидрозатвор
[/quote]Подытожим, сахар вносили два раза: 2 кг на 50 литров и 80 грамм на литр? Тогда получается, что суммарно внесли на 11% по АС-3.
Виноградное сусло без воды, верно? Если к этому сложить сахара самого винограда, то получится больше 22%. Пусть дображивает остаток и снимайте с осадка. Перельёте в ёмкость "под горлышко".

[size=85][color=green]Отправлено спустя 16 минут 20 секунд:[/color][/size]
[quote=BOBACAH post_id=725363 time=1789736109 user_id=67310]
как говорят должно около месяца бродить?
[/quote]Длительность спиртового брожения зависимости от температуры, плотности сусла по сахарам, наличия всевозможных питательных веществ, штамма дрожжей, доступа кислорода. Ориентировочно в благоприятных условиях могут всё переработать дней за 10.
Два дня - это конечно нонсенс.

Игорь, а что вы делаете если первичное брожение на мезге выбросило ну до 6% остаток сахара, как у вас - под гидрозатвор ведь ставить если, как говорят должно около месяца бродить? А ведь чдк оставшиеся 6% скушают за несколько дней? Как быть?

[quote=BOBACAH post_id=725340 time=1789722983 user_id=67310]
ареометр реально рабочий
[/quote][img]https://ir.ozone.ru/s3/multimedia-1-j/wc2500/9295894711.jpg[/img]
Вы имеете ввиду такой, винометр сахарометр?

К сведению.
ЧКД выбраживают сахар в сусле всего за 3 дня. Если температура сусла при брожении была 25-30 градусов, то вполне обычное явление выбродить 22 брикса почти полностью за 3-4 дня.

Так у меня при температуре сусла (22 брикс) и 19 градусов на разводке Lalvin 71B-1122 на четвёртый день, после отбора и пресса, даже ни одного пузырька в гидрозатворе не пробулькивает.
Пользуюсь рефрактометром, на момент окончания брожения 6,5 брикс, что с пересчётом на калькуляторе брожения показывло бы окончание брожения.

К сожалению калькулятор заблокирован.

[quote=BOBACAH post_id=725340 time=1789722983 user_id=67310]
Вино уже пытаться делать бестолку? Только на перегон?
[/quote]
Это решать Вам. Не могу пока представить, что надо сделать, чтобы из сусла с сахаром 22%, за неделю на ЧКД сделать, образно говоря, "канализацию"? :?
Честно - не знаю? :unknown:

[ref]BOBACAH[/ref], быть может плавающая в сусле мезга помешала измерению ареометром - не позволила прибору погрузиться в жидкости. Я года 3 назад столкнулся с этой проблемой, пришлось приобрести рефрактометр Brix...

[quote=BOBACAH post_id=725340 time=1789722983 user_id=67310]
Ареометр реально рабочий
[/quote]Что помешало измерить сахаристость сусла ДО добавления сахара?

[quote=BOBACAH post_id=725340 time=1789722983 user_id=67310]
реометр реально рабочий, после добавления 2 кг сахара на 50 литров смеси показывал 22%. А через 2дня простоя на диких дрожжах и ещё 2 дня брожения на чдк - 3% сахаристости
[/quote]
Ареометр измеряет плотность и точно определить содержание сахара или спирта, можно в однокомпонентном растворе.
Если при начальной сахаристости 22, он у Вас показывает 3% сахара.
То очень приблизительно там сейчас 8 с чем то процентов сахара и 7 с чем то процентов спирта.

Ареометр реально рабочий, после добавления 2 кг сахара на 50 литров смеси показывал 22%. А через 2дня простоя на диких дрожжах и ещё 2 дня брожения на чдк - 3% сахаристости. Вот поэтому и прошу помощи, что могло быть не так. Виноград был сладковатый изначально, но были и кисловатые грозди (несколько) - недозревшие. Из-за них могла быть проблема?

[size=85][color=green]Отправлено спустя 4 минуты 6 секунд:[/color][/size]
Терапевт, не понял вас. Т е. Вино уже пытаться делать бестолку? Только на перегон?

[quote=BOBACAH post_id=725333 time=1789718660 user_id=67310]
Подскажите что пошло не так?
[/quote]
Если кратко - всё. Логики нет. Пино нуар и Каберне фран с сахаром 22% не могут быть
[quote=BOBACAH post_id=725333 time=1789718660 user_id=67310]
Виноград не весь вызрел
[/quote]
И все остальное????
Что делать?
[quote=BOBACAH post_id=725333 time=1789718660 user_id=67310]
запах у [b]браги[/b]
[/quote]
Это и делать. :pardon: