ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=696234 time=1763624018 user_id=67278]
А что осветлять это обязательно?
[/quote] Мне кажется от сорта зависит. У меня несколько вин, все по одной технологии, но осветляются по разному.

[quote="Игорь 25" post_id=696228 time =1763583074 user_id=66616]
Но ничего не мешает мне продолжить эксперименты.
[/quote]Всё осветлилось, но вкус пока ободранный. В смысле не осветлённое вино гораздо ароматней.
Разлил, опустил в подвал- будем посмотреть после выдержки до весны.

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=696237 time=1763626025 user_id=67278]
вопрос задал у тех кто с технологией виноделия дружит, а не по вкусу или фазам луны его пытается делать)))
[/quote]
Полагаю, в этом и заключается корень проблемы, эти люди плодят лишние сущности используя серу, бентонит и "технологии", а простой рецепт работает.

Я в этом сезоне отказался от второй перетяжки всех вин, включая и белые, моя технология или рецепт еще более упростилась, а результат лучше.
Осадок в бутылках стал больше, но и вино вкуснее, почти шта как какой нибудь Дон Пергиньен (не помню правописание))...
Да, вино в этом сезоне, прозрачное "как слеза младенца" в хорошем смысле этого слова.

[quote=сенокос post_id=696235 time=1763625536 user_id=67607]
Это все от нарушения технологии.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 1 минуту 35 секунд:[/color][/size]
Пользуетесь какими то левыми рецептами...
[/quote]
Я по технологии делаю вина.
Рецепты это для бабушек)))
Я вообще вопрос задал у тех кто с технологией виноделия дружит, а не по вкусу или фазам луны его пытается делать)))

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=696234 time=1763624018 user_id=67278]
В небольшой мутности какие то нездоровые примеси
[/quote]

Это все от нарушения технологии.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 1 минуту 35 секунд:[/color][/size]
Пользуетесь какими то левыми рецептами...

А что осветлять это обязательно? В небольшой мутности какие то нездоровые примеси, дрожжи или что, или это только эстетики ради или повод чем то заняться зимой)? Ну если на выставку-дегустацию с Руденко то конечно другой разговор..

[quote=Маршал post_id=696230 time=1763612320 user_id=61528]
он хорошо осветляется и сам.
[/quote]

У меня в этом сезоне все белые на удивление хорошо осветлились.
Сами, без танцев с бубнами.
Впрочем, это первый год когда я делал белые массово, первые результаты неожиданно хороши.

[quote=artek9 post_id=696227 time=1763582143 user_id=66060]Ркацители[/quote] он хорошо осветляется и сам. 3-4 недельной давности (с начала брожения) бутылек уже практически осветлился. 2-3 недельные еще пузырьки иногда всплывают, но прозрачность уже появляется.

[quote=artek9 post_id=696227 time=1763582143 user_id=66060]
Сегодня утром обычная жижа глины
[/quote] Видимо я мало воды добавил, поэтому скомковалось. Но ничего не мешает мне продолжитьэксперименты.

[quote="Игорь 25" post_id=696185 time=1763543670 user_id=66616]
опыт оклейки вина бентонитом,
[/quote]
Осветлял цитронный магарача. По белому.
Долго не хотел осветляться. 3гр на литр- и через три дня красота! Сначала вкус и аромат кажутся ободранными. Через несколько дней восстанавливаются. Бентонит размешивал в низкой банке с водой миксером. И сразу внёс. Вчера решил попробовать затворить с вечера. Сегодня утром обычная жижа глины. Без изменений, как вечером. Внёс в Ркацители по белому. Жду.