ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote=сенокос post_id=696280 time=1763701963 user_id=67607]
профессор Преображенский
[/quote]
Разруха начинается в голове....
Автор тот же.
Удачи Вам .

[quote=artek9 post_id=696271 time=1763669892 user_id=66060]
Хоть поплавок - сахаромер купите. Рублей 50-100 стоит, наверное
[/quote]
Впечатление, что Вы владелец магазина.

Вспомнился профессор Преображенский и немецкие дети.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 2 минуты 29 секунд:[/color][/size]
"— …предлагаю вам взять несколько журналов — в пользу детей Германии! По полтиннику штука! — Нет, не возьму. — Но почему вы отказываетесь? — Не хочу. — Вы не сочувствуете детям Германии? — Сочувствую. — А, полтинника жалко?! — Нет. — Так почему же? — Не хочу."

[quote=artek9 post_id=696262 time=1763663587 user_id=66060]
По белому мутное. Оранж прозрачный
[/quote] У меня по белому как раз осветляется хорошо. Еще не блеск, но через месяц-другой будет вполне чистый.
Оранж не делал, сейчас стоит еще по-красному, с мезгой, лень отжимать было мелкую порцию, и потом добавлял, как находились еще грозди. Посмотрим.
"Еще подеритесь, горячие финские парни" - рецепт и технология это про одно и то же, изготовление вина (или еды). Просто технология это обобщенное описание процедуры, а рецепт это для конкретного вина. Эх, не купил когда-то книгу с рецептами по 200 советским винам, теперь даже не вспомню, как ее название. Например, нужно Степную жемчужину (условно) сделать, берем отборного 80% Алиготе и 20% Пино гри, сбор в 4 утра,( ах да, девственницами в белых сарафанах), сульфитация при гребнеотделении, дробление с шириной зазора 8 мм, настаивание 6 часов, .... А технология белых вин описывает обобщенно последовательность возможных операций. По мне так как-то.

[quote="Игорь 25" post_id=696264 time=1763666512 user_id=66616]
1. От сорта. Так лабрусковые сорта имеют больше предпосылок к мути.
[/quote]
Со всем согласен.
Но вот 1-ый пункт. У меня Супага, уже почти 15 лет, быстрее всех осветляется, как её не делай.
А если белые на осадке настаивать, с батонажем, то любое осветлится.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 3 минуты 43 секунды:[/color][/size]
[quote=mikl6566 post_id=696272 time=1763670243 user_id=66937]
по 2-й под вопросом.
[/quote]
Ну Игорь тут немного обобщил. После прогревания или тем более Термовинификации, могут пострадать ферменты и тогда осветление будет проблемным.
Что касается перезревшего винограда, там всё сложно. Не готов формулировать мысль. ;-)

[quote="Игорь 25" post_id=696264 time=1763666512 user_id=66616]
От степени вызревания винограда. Перезрелый (или перевисевший виноград, ставший из зелёного янтарным или жёлтым даёт больше мути. Недозрелый, с повышенной кислотностью- никогда.
[/quote]По 1-й части согласен, есть такое, а вот по 2-й под вопросом.

[quote=сенокос post_id=696269 time=1763669509 user_id=67607]Не нужен.[/quote]
Хоть поплавок - сахаромер купите. Рублей 50-100 стоит, наверное

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=696256 time=1763659913 user_id=67278]
раз не хватает на простой рефрактометр например
[/quote]
"И даром не надь и с деньгами не надь"
Не нужен.

А Дона Периньона мы и сами сделаем, Пино нуар и Шардоне уже идут в первую зимовку.)

[size=85][color=green]Отправлено спустя 5 минут 10 секунд:[/color][/size]
У того Дона рефрактометра небыло.)

[quote="Игорь 25" post_id=696264 time=1763666512 user_id=66616]
6-9 месяцев
[/quote]
Так долго у меня белые не держались )
Когда будет белых литров 150, может и дождусь такого срока).

А так с наблюдениями согласен.

[b]Заметил[/b], что мутность и [b]плохое само осветление вина из [u]белого [/u]винограда[/b] зависит
1. От сорта. Так лабрусковые сорта имеют больше предпосылок к мути.
2 От степени вызревания винограда. Перезрелый (или перевисевший виноград, ставший из зелёного янтарным или жёлтым даёт больше мути. Недозрелый, с повышенной кислотностью- никогда.
Белый виноград, пропущеный ч-з цикл "дозревания (перезревания) в термокамере" обязательно выдаёт муть.
3. От технологии- При низкой температуре мацерации 12 часов по белой технологии мути меньше
4. При жёлтой технологии и длительной мацерации на мезге, при комнатной температуре, мути больше.

В красных винах проблемм с необходимостью оклейки пока не встречал.

Муть в белых благополучно оседает ч-з 6-9 месяцев хранения и дозревания вина в погребе, основной розлив произвожу тогда, когда возникает необходимость готовить тару к новому сезону.

Вышесказанное всего лишь мои наблюдения, для моих местных условий.

[quote=Маршал post_id=696230 time=1763612320 user_id=61528]
хорошо осветляется
[/quote] больше 40 дней. По белому мутное. Оранж прозрачный.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 1 минуту 21 секунду:[/color][/size]
[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=696234 time=1763624018 user_id=67278]
обязательно
[/quote]
Не будет той чистоты и тонкости вкуса и аромата, которых ждёшь от белых вин

[size=85][color=green]Отправлено спустя 1 минуту 33 секунды:[/color][/size]
[quote=сенокос post_id=696238 time=1763626626 user_id=67607]
простой рецепт работает
[/quote]
Есть технологии. По рецептам - вино более низкого качества.
Технология это понимание....

[size=85][color=green]Отправлено спустя 3 минуты 3 секунды:[/color][/size]
Зачем заменять нужное слово - ш м у р д я к какой то толерантной лицемерностью?
Это робот какой-то европейский?)