ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=692031 time=1759739244 user_id=67278]
А это никого получается не смутило?)
[/quote] Я обратил на это внимание, и исходя из этого заключил, что брожение было на ХЗЧ- диких дрожжах, для которых 2 недели это норма.

[quote="Михаил Герасимов" post_id=692037 time=1759740955 user_id=67781]
Оно и понятно - наличие выработанного дрожжами спирта до нуля значению опуститься не даёт.
[/quote]Ну, в вине не только [s] ценный мех, но и три, четыре [/s] спирт и вода. Там ещё и кислоты разные, витамины и половина таблицы Менделеева. Рефрактометр показывает всего лишь коэффициент преломления в этой среде. А сахара там может и вообще не быть.

[quote="Игорь 25" post_id=692045 time=1759742209 user_id=66616]
Калькулятор
[/quote]
Несколько раз проверял этот калькулятор на магазинном пиве - на удивление очень точно получается, до десятичного знака после запятой.
Калькулятором регулярно пользуюсь, но скорее не для контроля брожения (оно и так предсказуемо обычно идёт), а чтоб в дневник записать для последующих сравнений.

[quote=Andrey_Orico post_id=692039 time=1759741063 user_id=3091]
Надо знать сахар в сусле до брожения.
[/quote] В СУХОМ вине достаточно знать показание рефрактометра в коце брожения, что бы узнать сусло до брожения. Калькулятор.
[quote=Andrey_Orico post_id=692039 time=1759741063 user_id=3091]
надо знать сколько времени происходит брожение.
[/quote] время брожения зависит от применённых дрожжей и температуры брожения. Часто время бурного брожения всего 3 суток. На дикарях- вопрос особый, там воля случая играет основную роль.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 4 минуты 34 секунды:[/color][/size]
Измерения касются только рефрактометра, винометры к формулам и калькулятору непригодны.

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=692031 time=1759739244 user_id=67278]
А это никого получается не смутило?)
[/quote] :lol: Да, пропустили мимо глаз. :lol: Тогда, конечно, же отыграло.
[quote="Игорь 25" post_id=692029 time=1759739059 user_id=66616]
Не согласен!
[/quote]
[ref]Игорь 25[/ref], если заморочиться вычислениями, тогда ДА. А в чисто визуальном плане, зачем он нужен? Надо знать [u]сахар в сусле[/u] до брожения. В данном случае надо знать сколько времени происходит брожение. :D :pardon:

[quote=Andrey_Orico post_id=692024 time=1759737777 user_id=3091]
После того как началось брожение вина забудьте про рефрактометр.
[/quote] Рефрактометром определяю с какой активностью дрожжи потребляют сахар. Ниже 6-ти % ещё не разу не съедали. Оно и понятно - наличие выработанного дрожжами спирта до нуля значению опуститься не даёт.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 5 минут 11 секунд:[/color][/size]
Презентовали 40 кг. Перемолотил отобрав гребни и слил в бочку. На ягодах был лёгкий налёт оидиума. Повлияет ли оидиум на работу дикарей?

[quote=Strelec post_id=691960 time=1759682561 user_id=69900]
Брожение продолжалось 3 недели .
[/quote]
А это никого получается не смутило?)

[quote=Andrey_Orico post_id=692024 time=1759737777 user_id=3091]
После того как началось брожение вина забудьте про рефрактометр.
[/quote] Не согласен!

[quote=Strelec post_id=692015 time=1759734385 user_id=69900]
что же это за вино 7 %
[/quote] Вячеслав, вы как то выборочно читаете, то что вам отвечают. [b][i][u]Рефрактометр не показывает точные числа ни сахара, ни алкоголя после брожения. [/u][/i][/b] После того как началось брожение вина забудьте про рефрактометр. Алкоголь может показать ВИННЫЙ АРЕОМЕТР, и то с погрешностями, т.е. приблизительно.
Скорее всего вино просто отыграло своё. Так бывает. :unknown: Попробуйте перезапустить Лалвин 1118, как вам советовали, если вино сейчас имет сладкий вкус. Но мне кажется что оно уже отыграло.
Если верх берут "дикие дрожжи", то такой вариант часто случается. Штаммы дрожжей разные на винограде, и какой из них возьмет верх не известно и не гарантированно. Поэтому чаще всего используют Чистую Культуру Дрожжей (ЧКД) для более прогнозируемого и запланированного брожения. :pardon:

[quote=Strelec post_id=692015 time=1759734385 user_id=69900]
что же это за вино 7 %
[/quote]"Наша песня хороша, начинай сначала." Почитайте тему сначала или хотя бы с начала этого сезона. В бродящем сусле невозможно в домашних условиях определить содержание спирта и остаточного сахара. Тем более, используя только рефрактометр. Либо пробовать на вкус (со временем придёт опыт), либо лаборатория (что малореально). Для приготовления сухого вина с предсказуемым результатом достаточно знать начальный сахар в сусле (до начала брожения).