Игорь 25 » 05 сен 2026, 20:05
SML писал(а): ↑05 сен 2026, 16:28
у подавляющего кол-ва существующих на сегодняшний день сортов винограда в период технической и фенольной зрелости доминирует винная кислота. Яблочной кислоты может быть равное кол-во или даже чуть больше в период незавершённого созревания.
По результатам вызревания винограда в 2026 году, в условиях дождливого лета и в отсутствии солнца,
для себя сделал вывод, что техническая зрелость винограда никак не связана с фенольной зрелостью.
Все потому, что в этом году косточки у некоторых белых и некоторых красных сортов технарей уже окрасились, а сахар на уровне всего 15-18 брикс, и не спешит подниматься (и скорее всего уже не поднимется) ---это фенольная зрелость?
В тоже время на других кустах (сортах, к примеру Каберне Кортис) сахар довольно активно растёт (23), а косточки зелёные.
Сорт Монарх в течении многих лет неоднократно достигал накопления сахара более заявоеных значений (до 22брикс), но косточки у него окрашиваются только после осыпания ягод
В сортах с недобором сахара, как правило, содержание яблочной кислот преобладает над содержанием винной кислоты.
[quote=SML post_id=723764 time=1788614917 user_id=70718]
у подавляющего кол-ва существующих на сегодняшний день сортов винограда в период технической и фенольной зрелости доминирует винная кислота. Яблочной кислоты может быть равное кол-во или даже чуть больше в период незавершённого созревания.
[/quote] По результатам вызревания винограда в 2026 году, в условиях дождливого лета и в отсутствии солнца, [b]для себя [/b]сделал вывод, что техническая зрелость винограда никак не связана с фенольной зрелостью. :pardon:
Все потому, что в этом году косточки у некоторых белых и некоторых красных сортов технарей уже окрасились, а сахар на уровне всего 15-18 брикс, и не спешит подниматься (и скорее всего уже не поднимется) ---это фенольная зрелость?
В тоже время на других кустах (сортах, к примеру Каберне Кортис) сахар довольно активно растёт (23), а косточки зелёные.
Сорт Монарх в течении многих лет неоднократно достигал накопления сахара более заявоеных значений (до 22брикс), но косточки у него окрашиваются только после осыпания ягод
В сортах с недобором сахара, как правило, содержание яблочной кислот преобладает над содержанием винной кислоты.