ФОРУМ ВИНОГРАД

[ref]Andrey_Orico[/ref], Дмитрий метабисульфита калия сыпанул при дроблении, 100 мг/л по действующему веществу. Но раз улетучилось за время бурного брожения и запаха уже нет, то задушка маловероятна.

[ref]ДмитрийПодмосковье[/ref], можно недельку подержать на тихом брожении.

Запах сероводорода во время отжима чувствовался или сейчас из гидрозатвора?

сейчас слабый запах брожения, сероводорода нет.


Вопрос; при какой температуре проходило бурное брожение? :?

22 градуса

[quote=SML post_id=726196 time=1790256750 user_id=70718]
Запах сероводорода во время отжима чувствовался или сейчас из гидрозатвора?
[/quote] ещё понять от кого сероводород; от давящего во время работы или от давимого. :pardon: ;)
Всё там нормально. Вино отыграло свою бурную фазу. При снятии мезги, убрали доступное питание, которое ышчо оставалось на шкурках. И как следствие ТИХОЕ брожение, ради которого мы и убираем мезгу. Вопрос; при какой температуре проходило бурное брожение? :?

[ref]ДмитрийПодмосковье[/ref], по срокам всё в порядке вещей. Запах сероводорода во время отжима чувствовался или сейчас из гидрозатвора?

[quote=SML post_id=726194 time=1790256486 user_id=70718]и[/quote]
прошло 10 дней , как дробил винограл. На вкус сахара нет. Рефрактометр 8% выдает.

[ref]ДмитрийПодмосковье[/ref], после отжима мезги и установки под гидрозатвор брожение несколько ослабевает. Связано это с лишением дрожжей притока кислорода и питательных веществ содержащихся в мезге. Сейчас дрожжи перерабатывают оставшийся сахар на сколько у них хватит сил... Обычный порядок цикла спиртового брожения.
Сколько прошло дней от начала брожения и ощущался ли на вкус сахар когда отжимали?

"А если несколько дней бурлило, потом менее активно,"

при мацерации стояло без гидрозатвора, шапка была плотной и брожение также приличным(шипело дай Бог), но после снятия с мацерации в бутыле маленькие островки пенки. Стоит нервничать? или это такое брожение?

[quote=ДмитрийПодмосковье post_id=726061 time=1790167041 user_id=70760]
может сразу начать
[/quote] Что значит сразу? Если 5 минут назад оно бурлило и фонтанировало, а убрали мезгу и стало булькать 5 раз в час, - нет, что-то не то.
А если несколько дней бурлило, потом менее активно, потом шапка стала тонуть и редко булькать, отжали и опять редко булькает, то всё нормально. Континуум наблюдается.

[quote=Маршал post_id=725906 time=1790096386 user_id=61528]
вот так оно и выглядит, периодически побулькивает.
[/quote]


Т.е. сразу после снятия с мацерации сусло может сразу начать булькать раз в 5 минут? и почти без пены?

[quote=SML post_id=725996 time=1790147790 user_id=70718]
Если в каком-то информационном источнике видим умопомрачительную цифру диоксида серы
[/quote]
Проверено и не раз. Как по мне, то самое точное и надежное - это "от забора и до забора". "От забора и до заката" уже "творчество", тем более при отсутствии средств контроля. Потому повсеместно стандарты и регламенты, опять же ГОСТы.