ФОРУМ ВИНОГРАД

**Влад Владыч** » 5 минут назад

Евгений Родимин писал(а): ↑27 минут назад легко испортить вино даже из очень хорошего сорта. Не используя современные технологии

современные технологии сведены к унификации производства

Влад Владыч писал(а): ↑35 минут назад Никакие тонкости аромато и вкуса не учитовались.

Это не обязательно имеет отношение к разговору.

легко испортить вино даже из очень хорошего сорта. Не используя современные технологии

**Влад Владыч** » 35 минут назад

Евгений Родимин писал(а): ↑Сегодня, 09:16 Из некоторых сортов просто невозможно сделать вино, с хорошим вкусом, не применяя что-то из перечисленного.

некоторые сорта были созданы специально по заказу винной промышленности СССР с теми или иными свойствами, но в основном требованиях были высокая урожайность, хорошее сокоотделение и высокая сахаристость. Для массовооо производства винного спирта и дешевого вина. Никакие тонкости аромато и вкуса не учитовались.

**artek9** » Сегодня, 09:54

Влад Владыч писал(а): ↑Сегодня, 07:22 природные дрожжи

Дикме дроджи тоже надо использовать правильно.

Отправлено спустя 1 минуту 5 секунд:

Влад Владыч писал(а): ↑Сегодня, 07:22 остановители брожения", потом "очистители" для выпадения осадка, потом регуляторы кислотности

Это что-то Вы в крайности ушли).
Достаточно серы и чкд)

**Евгений Родимин** » Сегодня, 09:16

Влад Владыч писал(а): ↑Сегодня, 07:22 Одни уходят в " унификацию", где убираются природные дрожжи, что бы добавить сторонние культуры дрожжей, потом "остановители брожения", потом "очистители" для выпадения осадка, потом регуляторы кислотности , что бы получить в конце стандартный, унифицированный продукт, со стандартными вкусом, цветом, ароматом и кучей хим.следов от примененных препаратом. Другие не заморачиваются и используют аутентичные методы и подучат сортовые вина со своимивкусом и ароматом.

Из некоторых сортов просто невозможно сделать вино, с хорошим вкусом, не применяя что-то из перечисленного. Но легко испортить вино даже из очень хорошего сорта. Свои вкусы и ароматы будут в любом случае. Вино неповторимо.

**Влад Владыч** » Сегодня, 07:22

artek9 писал(а): ↑Вчера, 23:59 прошел эти свои грабли несколько лет назад).

Все верно, у каждого свой путь. Одни уходят в " унификацию", где убираются природные дрожжи, что бы добавить сторонние культуры дрожжей, потом "остановители брожения", потом "очистители" для выпадения осадка, потом регуляторы кислотности , что бы получить в конце стандартный, унифицированный продукт, со стандартными вкусом, цветом, ароматом и кучей хим.следов от примененных препаратом. Другие не заморачиваются и используют аутентичные методы и подучат сортовые вина со своимивкусом и ароматом.

**artek9** » Вчера, 23:59

сенокос писал(а): ↑Вчера, 22:17 Цитронный Магарача имеет смысл попробовать сделать по красному

Много горчичники получается, на мой вкус. Но коллега по увлечению делал по красному. Но при температуре+15. Дрожжи были сильные , по моему 118-е лалвин. Утверждает , что горчинка еле заметная....

Отправлено спустя 5 минут 16 секунд:

Влад Владыч писал(а): ↑Вчера, 09:26 без всяких охлаждений и добавлений сторонних дрожжей.

Я прошел эти свои грабли несколько лет назад).

**BlackKnight** » Вчера, 23:50

сенокос писал(а): ↑Вчера, 22:17 Цитронный Магарача имеет смысл попробовать сделать по красному?

Если нравятся оранжевые вина, то да.
Из Цитронного Магарача, получаются хорошие белые по красному.
Я пробовал ЦМ, сделанный по красному на дикарях, после 5-летней выдержки. Не могу сказать, что я захочу пить такого вина, часто и много. Но Оранж получился просто отличный.

**artek9** » Вчера, 23:49

Тишина писал(а): ↑Вчера, 02:16 Не говорите мне

Удачи Вам в приготовлении бормотухи

**сенокос** » Вчера, 22:17

BlackKnight писал(а): ↑Вчера, 09:29 В грузинских селах, не делают белое вино, по белому.

То есть, Цитронный Магарача имеет смысл попробовать сделать по красному?
В прошлом году смесь Рислинга и ЦМ окислилась много меньше, нежели чистый Рислинг, делал по красному, под шапкой было дня 3...
Впрочем, теперь у меня есть пресс для белого.)

ФОРУМ ВИНОГРАД

Вопросы новичков по виноделию

Ответить

Развернуть Обзор темы: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию