Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

Ответить

Смайлики
:pardon: :unknown: :yes: :D :) ;) :( :o :shock: :? 8-) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Ещё смайлики…
BBCode ОТКЛЮЧЕН
Смайлики ВКЛЮЧЕНЫ
Обзор темы
   

Развернуть Обзор темы: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

mikl6566 » Сегодня, 12:27

Михаил Герасимов писал(а): ↑Сегодня, 11:44 Раньше хотел меньшую кастрюлю докупить, но так и не сподобился.
Вот тоже в своё время искал литров на 15-20максимум, но ничего интересного для индукционки не попадалось. А после покупки новой на 3,5кВт ещё и усложнилась задача - нужен куб с широким, сантиметров 40 дном.
Пока обхожусь переделанным под кламп прямоугольным от "Домовёнка", но его мыть неудобно, хорошо хоть от СС нет мусора. Да и он вроде под 30-ку где-то по объёму.

Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

vikgon » Сегодня, 12:08

Михаил Герасимов писал(а): ↑Сегодня, 11:44 по 3л. на 1кг.сахара.
Да извините, протупил, забыл про 3 литра на 1 кг.для перегона. Просто сейчас делаю второе вино, там немного по другому делаю. Отжал, в жмых добавил воды сколько отжал сока. Собрал 25 кг груш и 10 яблок, получилось 22 кг пюре (14 брикс и 5 гр/л, кислоты) , перебил, добавил ферментов, отжал, получился 12-13 литров чистого сока. Может добавлю 0,5-1 гр/л винной кислоты, для баланса и получу 8-9% граппы, на ЧКД, . Вот жмых на грушевый спирт добавил 6 кг пюре яблок в жмых, налил 12 литров воды, добавил ферменты. Через сутки отожму добавлю сахар до 24 брикс и подкормки и добавлю дрожжи. Сделаю второе вино по классической технологии потом перегоню.

Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

Михаил Герасимов » Сегодня, 11:44

vikgon писал(а): ↑Сегодня, 11:18 обычно берут 1 к 1.5
Это 1.5л. на 1кг.жмыха. И ещё плюсом по 3л. на 1кг.сахара.
У меня куб 37л. на тэнах. Привык делать по три первых потстилла, чтоб при втором перегоне не надо было СС водой разбавлять. Потому всеми правдами неправдами стараюсь поиметь браги от 80 до 100л.
Раньше хотел меньшую кастрюлю докупить, но так и не сподобился.

Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

vikgon » Сегодня, 11:18

Михаил Герасимов писал(а): ↑Сегодня, 10:07 5л.воды
не многовато, 34 кг, сырья+ 65 воды. обычно берут 1 к 1.5, Я так добавляю. может ошибаюсь конечно.

Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

Михаил Герасимов » Сегодня, 10:07

Поставил на чачу. Пропорции взял по Алкофану.
17 кг.мокрого жмыха от столового винограда +10 кг. давленного ХЗЧ. Br.24%
+7 кг сахара + 65л.воды.
После отбора гребней затор 86 л. в 2-х 65-ти л.бочках.
Бочки обернул "телогрейками", выставил т-ру 29гр.
На утро стабильное брожение. Т-ра сусла 30гр.

Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

tomski » 15 авг 2026, 14:08

Приготовил сливовицу с добавлением абрикоса. Выход, конечно, не максимальный, но аромат и вкус божественны. Из 22 кг смеси слив и абрикосов, плюс 3 кг сахара и 9 л водички, после второго круга получил порядка 3 литров 65 градусного дистилята. Хотелось бы больше, но на дикарях и так хорошо.

Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

svist_63 » 07 авг 2026, 21:36

mikl6566 писал(а): ↑07 авг 2026, 21:33 На продажу готовите
Прикупил бы сам, дотянуть боюсь не хватит.

Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

mikl6566 » 07 авг 2026, 21:33

Игорь 25 писал(а): ↑07 авг 2026, 13:46 Спирт, после реф колоны,
ИМХО, это к теме топика не относится.
svist_63 писал(а): ↑07 авг 2026, 21:11 Почему виноделы употребляют дистилляты? Вино вроде бы и полезнее и интереснее?
Одно другому не мешает.
svist_63 писал(а): ↑07 авг 2026, 21:29 А печень то одна. Хватит ли ее и на это и на то?
На продажу готовите ? ;)

Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

svist_63 » 07 авг 2026, 21:32

Игорь 25 писал(а): ↑07 авг 2026, 21:26 много отходов (выжимок), которые просто грех
А печень то одна. Хватит ли ее и на это и на то?

Отправлено спустя 3 минуты 1 секунду:
Игорь 25 писал(а): ↑07 авг 2026, 21:26 есть понятие "Спиртование" для производства мускатного вина
Это другое. Вопрос про употребление дистиллята, а не его производство

Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

Игорь 25 » 07 авг 2026, 21:26

svist_63 писал(а): ↑07 авг 2026, 21:11 очему виноделы употребляют дистилляты? Вино вроде бы и полезнее и интереснее?
Да потому, что после вина по белой технологии остаётся очень много отходов (выжимок), которые просто грех не употребить для крепких напитков.
К тому же вино бывает не только сухое, есть понятие "Спиртование" для производства мускатного вина... и для его изготовления магазинный алкаголь применять небезопасно и дорого.

Вернуться к началу