Дегустация вин.

[Павел Б]

можно же чаще поливать данный сорт.

Этим летом у нас дожди лили как никогда, только в августе отпустило, а с сентября снова полило. Вот и посмотрим, как это влияет... А для винных сортов недополив по меньшей мере не критичен, а то даже и полезен).
Я пытаюсь быть реалистом- на еду Маркетт просто мимо, мелкий, костлявый, хоть и сладкий, на сок- думаю, можно, но у меня есть винограды в этом плане более технологичные. Осталось одно- вино, буду пробовать позже, время еще есть))).

[Алекс_Бел]

Осталось одно- вино,

Скажу свое сугубо субъективное мнение. Маркетт есть (или Регент, или еще какой новый гибрид) - всегда с вином и в хорошем количестве. Возможно вино будет не самое лучшее, но однозначно неплохое сухое. Есть классика - значит куча возни, переживания по поводу САТ, виноград болеет, плохо вызревает, малое количество урожая. Сочетание новых гибридов (Маркетта, Регента, Черного Жемчуга и других) с классикой (Мерло, Шираз, Каберне, Пино и др.) - возможность получить вино выше среднего. Причем как правило сначала получаешь урожай новых гибридов и уже спокоен, что вино будет. Затем получаешь урожай классики и бьешься за классику. Одно другому не мешает.

[сенокос]

Осталось одно- вино

Есть рецепт.)

В этом сезоне Мукузани (полагаю по ароматике они в одной команде с Маркетом) делал паралельно с белыми. Мукузани уже начал бродить, белые Прим, Галбена Ноу, Августин отжималось на прессе не досуха и жмых шел в ведро Мукузани, так же делался и Голубок.
Вина эти теперь не узнать, столько новых нюансов появилось, отличаю теперь их по танинам (в Голубке они есть) и кислотности, У Мукузани она сильнее и чуть по резче.
А так вино из этих сортов стало много интереснее.

Отправлено спустя 6 минут 30 секунд:
Да, были там и жмых от Рислинга, шапки Муската Блау и Пино Мичуринского...
Сборная Мира.))

[VNK]

А так вино из этих сортов стало много интереснее.

Вот и я пошёл этим курсом. Особенно понравилась смесь Каберне Дорса, Кортис, Регент, Монарх. Выпал винный камень, жду новогодних. Разливал по бутылкам 2 недели назад 10л Маркетт с Рондо п/сл 2024г. Делал с спиртованием начального сусла 4%. Уже лучше. Остаток 2/3 бутылки 0,5л простоял неделю в холодильнике. Вино поменялось кардинально. Ароматище, вкус, всё стало сбалансированным. За ужином семья оценила на 5+!!! Вот теперь голову ломаю голову или доступ воздуха вносить в технологию при розливе, или давать дышать вину перед подачей. Неделю в холодильнике

Отправлено спустя 12 минут 26 секунд:
Отказываться от Маркетт не собираюсь. Он за 5 лет стал давать грозди крупнее и урожай выше стал. Добавил пару кустов. В следующем сезоне добавлю Рондо. Из Красных Рондо и Регент уже фавориты, на подходе группа Каберне. С остальными экспериментирую. Очень занятное это дело!

[ALEKSANDR KAM]

Делал с спиртованием начального сусла 4%.

Это для каких то целей или эксперимент?

[Павел Б]

для каких то целей или эксперимент?

viewtopic.php?p=459960#p459960

[VNK]

Это для каких то целей или эксперимент?

Чтобы получить вино с остаточным сахаром. Использовал при этом Лалвин 71Б.

[Nick041]

Чтобы получить вино с остаточным сахаром....

Но при этом вино должно сбродить до 16* и как рассчитать кол-во оставшегося сахара?
Просто спиртом нельзя сделать полусладкое к сожалению,либо химия (сорбат калия+пиросульфит)либо пастеризация,но при этом хранить в холоде.Потому как есть правило Делле которое гласит что вино стабильно при 80 единицах (1%сахара =1 единице,1%спирта=4.5 единицам).

[ф и г а р о]

я обычно примерно расчитываю 4 брикса в сутки..и добавляю 16 процентов спирта..пока не подводило..всё чётко на мой не профессиональный конечно же взгляд..

[Nick041]

и добавляю 16 процентов спирта.

Игорь если речь про сладкие вина квадрат(16спирта и 16сахара) то конечно,я тоже так делаю,но контролирую ареометром.А вот если человек захотел полусладкое или полусухое,а об этом веду речь.