Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

[Печник]

Хочу малость поделиться применением дуба. Правда под рукой бренди не нашлось, но вискарь снаружи такой же.
Вот в таких банках 4л, в основном держу дистилляты. Этикетки наверное как у всех из молярного скотча.
Так вот, напиленный, высушенный 2 года ствол дуба и наколотый топором хаотично, вымоченный от его "дубины". Щепки накладываю в банку и заливаю продуктом.
Количество дуба не мерил, на глаз кладу чуть меньше, если ставлю на долгую выдержку (более 1/2 года).
Но этикетке этой банки написано "Я" - ячмень и "Д2". В отличии от тв программы, это я знаю, что дуб на втором использовании. По принципу вторичной бочки. Третий раз пробовал - пожалел. После второго раза использую в качестве растопки печи.
В качестве итогового резюме скажу, что дуб в дисиллятах при выдержке от 1/2 года до 6 лет (у меня) очень положителен. Я скажу больше - не люблю самогон, но "самый дрянной самогон исправит дуб и время" (не моя фраза, но полностью проверена).

Отправлено спустя 2 минуты 33 секунды:
Извините, погорячился и нажал кнопку "отправить". Фоты, вкладываю здесь.

[Янн]

напиленный, высушенный 2 года ствол дуба и наколотый топором хаотично, вымоченный от его "дубины".

Тогда и вот мой рецепт.Сухой дуб пилю сантиметров по 6 ,раскалываю его на брусочки примерно с размер карандаша. На сутки в воду, потом на ночь в раствор соды ст/л на 5 л воды на раскисление. Промываю , насыпаю в друшлак и на кастрюлю с водой . Кипячу часов 5 , меняю переодически воду в кастрюле К концу пропарки вода почти светлая . Пару дней сушу под потолком на кухне или на батареи . Потом обжариваю при 180-200* . Смотрю на цвет. Можно чуть зарумянить можно и до тёмно коричнивого цвета . Как бы слабая средняя и сильная обжарка. Можно обжарить и на монгале в решотку засыпаю и жарю как мясо. Всё. С дубом главное не переборщить . Лучше меньше. Не гонитесь за цветом. . Это не верно. Дубильные вещества которые дают цвет это яд . В промышленности все коньяки подкрашены карамеленом или карамелином . И даже дорогие тоже.

[Печник]

Мы тут танцы с бубном исполняем. А Джек вот так со своими бочками не церемонится.

[Анна Петухова]

Всё делать своими руками - это очень похвально (я вино и самогон (спирт) тоже делаю), но зачем такие сложности с приготовлением компонентов? Это же можно так начать и пшеницу, и рожь, и ячмень начать выращивать, и сахарный тростник, и сахарную свеклу
500гр. дубовых чипсов стоит примерно 500руб. на пол литра крепкого напитка у меня уходит 1 малюсенькая чипсина (рубль, а может и 50коп.) + 1 черносливина (или без него). Если переборщить со щепой получится плинтусовка, а значит снова перегон, поэтому одна маленькая чипсина и постоянно дегустировать, чтобы уловить нужный момент.

[Вадим Жилин (Florist)]

CD77BC9A-F3B1-4CED-9A73-FBC37B1202F9.jpeg

Такое пробовал кто-нибудь?

[Янн]

Всё делать своими руками - это очень похвально (я вино и самогон (спирт) тоже делаю), но зачем такие сложности с приготовлением

И то правда чего всё своими руками делать поити и купить и не только чипсы ...

[Печник]

Это же можно так начать и пшеницу, и рожь, и ячмень начать выращивать, и сахарный тростник, и...

Дружище, когда я был отчаянно молод, я рассуждал точно как ты. Но потом приходит понимание сути ценности. А она не в том, что бы иметь, а в том что бы сделать. Я знаю человека, который гонит, но сам не пьёт СОВСЕМ. Он просто художник. Не спеши и всё поймешь.

[Анна Петухова]

Дружище, когда я был отчаянно молод. Не спеши и всё поймешь.

Рада бы не спешить, да осталось не так много, ведь мне шестой десяток , а вырастить дуб быстро не получится, потому и использую в приготовлении спиртовых напитков готовые дубовые чипсы

[Янн]

а вырастить дуб быстро не получится

Я как то об этом и не подумал
Сегодня бочку освободил . Год держал . Хватит .

Отправлено спустя 4 минуты 23 секунды:
Вот

[Янн]

Готовлюсь к новому сезону.