ФОРУМ ВИНОГРАД

Игорь 25 писал(а): ↑28 янв 2025, 17:06 Если когда либо я применю его то вряд ли успею рассказать об этом, так как мне уже 67 лет. Маразм не за горами.

А жаль... Я-то ещё молодой, мне только 66 лет...

Иван _К писал(а): ↑27 янв 2025, 23:49 Да и не понятно, как можно делать сухое вино из Альфы, где и так много кислоты?

Кто вам сказал, что из Альфы можно делать сухое вино. Кислота скрадывается только сахаром!

Babays писал(а): ↑28 янв 2025, 11:03 Еще одним контрастом с европейской виниферой является характерный "лисий" мускус V. labrusca, наиболее известный большинству людей благодаря винограду Конкорд. Этот мускус связан не с млекопитающим лисой, а скорее с сильными землистыми ароматами, характерными для винограда, которые были известны ранним европейско-американским поселенцам в Новом Свете.

Эти пиндосы как всегда путают хрен с редькой. Фантазии не хватило охарактеризовать землистый аромат, вот и придумали черти что! А мы на поводу у них идем, повторяем как попугаи: лиса, лиса!

Ключи писал(а): ↑28 янв 2025, 14:53 думаю что лисий ( лабрусковый) аромат очень хорошо знаком всем, кто в детстве посещал зоопарк с лисами в вольерах или у кого мама или бабшка носили шапки и воротники из лисьего меха.

Посещал многократно зоопарк, запах лисьего помета ну ни как не ассоциируется с виноградом. Вбили в головы многократным повторением про этот аромат, вот все и поверили. Я - нет!

Я тоже никогда не понимала, что значит "лисий") ничего общего с лисами конечно же нет. Придумал же кто то такое дурацкое сравнение))

дядя Фёдор писал(а): ↑28 янв 2025, 20:31 Посещал многократно зоопарк, запах лисьего помета ну ни как не ассоциируется с виноградом. Вбили в головы многократным повторением про этот аромат, вот все и поверили. Я - нет!

Этот запах имеет отношение не к помету. Это запах мускуса, который выделяет лиса во время течки. Очень специфический запах. Тут надо не верить - не верить. Просто знать. И это только с опытом.

дядя Фёдор писал(а): ↑28 янв 2025, 20:31 Кто вам сказал, что из Альфы можно делать сухое вино. Кислота скрадывается только сахаром!

Сухое вино не означает, что в нем нет кислоты. В нем нет сахара. Из Альфы вполне можно сделать сухое вино. Только вопрос - захочется ли его пить?

дядя Фёдор писал(а): ↑28 янв 2025, 20:31 Кто вам сказал, что из Альфы можно делать сухое вино. Кислота скрадывается только сахаром!

Если бы Вы читали ветку про Альфу, то увидели бы, что об этом я несколько раз говорил, в ответ на то, что сухое вино из Альфы у кого-то не получается. Мне кажется, что не получится

Иван _К писал(а): ↑28 янв 2025, 21:13 Если бы Вы читали ветку про Альфу, то увидели бы, что об этом я несколько раз говорил, в ответ на то, что сухое вино из Альфы у кого-то не получается. Мне кажется, что не получится

Почему же, я делал. Только очень кислое оно.
Ветку из Алфы давно не читал, поскольку в этом сорте разочаровался. Альфа сделала свое дело уже в прошлом веке. Сейчас есть сорта менее кислые и не менее устойчивые.

Евгений Родимин писал(а): ↑28 янв 2025, 21:03 Это запах мускуса, который выделяет лиса во время течки. Очень специфический запах.

Ну не знаю, я не самец лисы, аромат лисы во время течки мне не знаком. Не много за Альфу обидно. Первый сорт в моей практике, много-много (не одно десятилетие) лет делали вино. Все были довольны, всех устраивало. Сделали вино с Юпитера, кто его пробовал - всем нравится. Мне тоже, но, вино с Альфы мне больше по душе! Приезжали гости, бутылочку Альфы прихватили. Ностальжи! Хоть по новой Альфу сади!

Евгений Родимин писал(а): ↑28 янв 2025, 21:06 Сухое вино не означает, что в нем нет кислоты. В нем нет сахара. Из Альфы вполне можно сделать сухое вино.

Так раньше так и делали, после окончания брожения добавляли сахар по вкусу.

дядя Фёдор писал(а): ↑28 янв 2025, 21:22 Не много за Альфу обидно. Первый сорт в моей практике, много-много (не одно десятилетие) лет делали вино. Все были довольны, всех устраивало.

А кто против. Делайте если нравится. Только сейчас есть сорта с таким же изабельным ароматом и кислотностью много ниже. Например, Хасанский Боуса. И разбавлять водой и добавлять сахар не надо.