Если кратко, то используя ЧКД (Чистую культуру дрожжей), мы можем получить более предсказуемый результат.
Процесс становиться управляемым и если результат нас удовлетворит, мы сможем его повторить.
На дикарях это всегда лотерея: заведётся- не заведётся?, кто победит? и конечный результат всегда нестабилен, как сюрприз для романтиков.
Используя готовые штаммы дрожжей, можно планировать результат.
Обидно бывает, что получив на дикарях в один год шедевральный результат, стабильно повторить его вряд ли удасться.
Многим может показаться, что на дикарях самый лёгкий способ - подробил, если надо добавил сахарку и понеслась
Но это немного не так.Для правильного сбраживания на дикарях тоже делается дрожжевая разводка.Она делается даже на малине.
Разводку спиртуют небольшим процентом, чтобы убить ненужные штаммы.
Но имея современные возможности, зачем опять садиться в телегу?
