Вопрос на какой высоте выйдут побеги на улицу. Вы писали, что это от 1.5м (форточки начинаются). Если кусты будут ещё с ягодой, то ИМХО 1м зелёнки мало для вызревания будет. Особенно если до этого осветлять грозди выламывая ботву.
Но это уже скорее в тему виноград в теплице.
Если урожай уже собран, то для кордона это уже не принципиально, там надо-то всего что бы лоза вызрела на пару-тройку почек.