Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

Ответить
Udav
Новичoк
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 25 янв 2015, 20:14
Город: Краснодар
Подпись: Udav udavskiy
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.

Сообщение Udav »

Здравствуйте, уважаемые! Занимаюсь чача варением два месяца. Начал ради интереса, и к тому же друг аппарат подарил, т.к. В гости на море приезжает каждый год и конечно выпить вкусненького с градусом любиииит! (Сам такой!!!). Так вот, в конце ноября нашел у товарища в сарае тазик собранного винограда для вина. Забрал, пере крутил в емкость без дробежа косточки. Получилось кг 3. Один кг дрожжей мокрых и 10 кг сахара! Снял через две недели 7 литров по 60 градусов. Попробовали - кайф. Вообщем друзьям понравилось очень. Ну а раз так, понеслось - фейхоа для души! И вот подошел к главному - дома стоит нулевая бочечка дубовая на 15 литров обжиг средний, правильный! На подходе брага (3 кг винограда крымского для запаха и вкуса, сахар, дрожжи). Выгоню литров 8 также градусов 60. Через неделю еще столько же. Братские сердца, вопрос, а сколько градусов полученный продукт заливать в бочечку с последующей забычей о ней года на три?????????
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Олег Шведов
Завсегдатай
Сообщения: 4092
Зарегистрирован: 25 дек 2008, 01:53
Город: Самара.
Подпись: Олег.
Откуда: САМАРА.
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 4 раза

Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.

Сообщение Олег Шведов »

Градусов 60- 65... :yes:
Бочку уже подготовили ?
\
Вернуться к началу
Udav
Новичoк
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 25 янв 2015, 20:14
Город: Краснодар
Подпись: Udav udavskiy
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.

Сообщение Udav »

Сегодня промыл родниковой горной водой. Ей же и залил. Не сочит даже. Планирую заливать-сливать пока прозрачность воды не сохранится. Думаю этого хватит. А вот по поводу 60градусов существующей чачи думаю Ваша правда- если щас пьется прекрасно, то через год с уходом долей ангелов град 10 потеряю
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Сергей 48
Новичoк
Сообщения: 14
Зарегистрирован: 21 окт 2010, 23:48
Город: г. Димитровград
Подпись: Сергей
Откуда: Ульяновская обл.
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.

  • Цитата
    • \u0420\u0435\u0446\u0435\u043f\u0442\u044b \u0412\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u0430 7.jpg<\/div>\n\u041c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441 \u043d\u0430\u0432\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0431\u0440\u0430\u043b, \u0438\u043b\u0438 \u0443 \u0442\u0435\u0431\u044f \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c\u044b \u043d\u0435 \u0434\u0435\u0442\u0441\u043a\u0438\u0435? \u0421\u0430\u043c \u0441\u0435\u0433\u043e\u0434\u043d\u044f \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0437\u0430\u043a\u043e\u043d\u0447\u0438\u043b \u043f\u043b\u044f\u0441\u043a\u0438 \u0441 \u0434\u0443\u0431\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 \u0447\u0438\u043f\u0441\u0430\u043c\u0438, \u0432\u043e\u0442 \u0438 \u0440\u0430\u0437\u0431\u0438\u0440\u0430\u044e\u0441\u044c.","SIGNATURE":"","EDITED_MESSAGE":"","EDIT_REASON":"","DELETED_MESSAGE":"","DELETE_REASON":"","BUMPED_MESSAGE":"","MINI_POST_IMG":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435<\/span>","POST_ICON_IMG":"","POST_ICON_IMG_WIDTH":"","POST_ICON_IMG_HEIGHT":"","POST_ICON_IMG_ALT":"","ONLINE_IMG":"\u041d\u0435 \u0432 \u0441\u0435\u0442\u0438<\/span>","S_ONLINE":false,"U_EDIT":"","U_QUOTE":".\/posting.php?mode=quote&p=295133","U_INFO":"","U_DELETE":"","U_SEARCH":"","U_PM":"","U_EMAIL":"","U_JABBER":"","U_APPROVE_ACTION":".\/mcp.php?i=queue&p=295133&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ft%3D3745%26start%3D720%26p%3D295133%23p295133","U_REPORT":"","U_MCP_REPORT":"","U_MCP_APPROVE":"","U_MCP_RESTORE":"","U_MINI_POST":".\/viewtopic.php?p=295133#p295133","U_MINI_POST_VIEW":".\/viewtopic.php?p=295133&view=show#p295133","U_NEXT_POST_ID":"295138","U_PREV_POST_ID":"293787","U_NOTES":"","U_WARN":"","POST_ID":"295133","POST_NUMBER":724,"POSTER_ID":"2759","MINI_POST":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435","S_HAS_ATTACHMENTS":false,"S_MULTIPLE_ATTACHMENTS":false,"S_POST_UNAPPROVED":false,"S_CAN_APPROVE":"0","S_POST_DELETED":false,"L_POST_DELETED_MESSAGE":"","S_POST_REPORTED":false,"S_DISPLAY_NOTICE":true,"S_FRIEND":false,"S_UNREAD_POST":false,"S_FIRST_UNREAD":false,"S_CUSTOM_FIELDS":true,"S_TOPIC_POSTER":false,"S_FIRST_POST":false,"S_IGNORE_POST":false,"L_IGNORE_POST":"","S_POST_HIDDEN":false,"S_DELETE_PERMANENT":false,"QR_POST_TIME":"1423083988","THANK_ALT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ","THANK_ALT_SHORT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c","THANKS_IMG":"fa-thumbs-o-up","COND":false,"THANKS":false,"THANK_MODE":"thanks","THANKS_LINK":".\/viewtopic.php?f=33&p=295133&thanks=295133&to_id=2759&from_id=1","THANK_TEXT":"\u0417\u0430 \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430 ","THANK_TEXT_2":" \u043f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438 (\u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 0):","THANKS_FROM":"\u043e\u0442","POSTER_RECEIVE_COUNT":"","POSTER_GIVE_COUNT":"","POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/2759\/false","POSTER_GIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/2759\/true","S_IS_OWN_POST":false,"S_POST_ANONYMOUS":false,"THANK_IMG":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: \u0421\u0435\u0440\u0433\u0435\u0439 48<\/span>","THANKS_POSTLIST_VIEW":"1","THANKS_COUNTERS_VIEW":"1","S_ALREADY_THANKED":false,"S_REMOVE_THANKS":"1","S_FIRST_POST_ONLY":"0","POST_REPUT":"","S_THANKS_POST_REPUT_VIEW":true,"S_THANKS_REPUT_GRAPHIC":"0","THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT":"","S_GLOBAL_POST_THANKS":false,"U_CLEAR_LIST_THANKS_POST":".\/viewtopic.php?f=33&p=295133&list_thanks=post","S_MOD_THANKS":"0","S_ONLY_TOPICSTART":false,"THANKS_POST_VIEW_GUESTS":true,"THANKS_POST_VIEW_ROBOTS":false,"PROFILE_GOROD_IDENT":"gorod","PROFILE_GOROD_VALUE":"\u0433. \u0414\u0438\u043c\u0438\u0442\u0440\u043e\u0432\u0433\u0440\u0430\u0434","PROFILE_GOROD_VALUE_RAW":"\u0433. \u0414\u0438\u043c\u0438\u0442\u0440\u043e\u0432\u0433\u0440\u0430\u0434","PROFILE_GOROD_CONTACT":"","PROFILE_GOROD_DESC":"","PROFILE_GOROD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_GOROD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_GOROD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_GOROD_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"PROFILE_PODPIS_IDENT":"podpis","PROFILE_PODPIS_VALUE":"\u0421\u0435\u0440\u0433\u0435\u0439","PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW":"\u0421\u0435\u0440\u0433\u0435\u0439","PROFILE_PODPIS_CONTACT":"","PROFILE_PODPIS_DESC":"","PROFILE_PODPIS_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PODPIS_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_PODPIS_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_PODPIS_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"PROFILE_PHPBB_LOCATION_IDENT":"phpbb_location","PROFILE_PHPBB_LOCATION_VALUE":"\u0423\u043b\u044c\u044f\u043d\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b.","PROFILE_PHPBB_LOCATION_VALUE_RAW":"\u0423\u043b\u044c\u044f\u043d\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b.","PROFILE_PHPBB_LOCATION_CONTACT":"","PROFILE_PHPBB_LOCATION_DESC":"","PROFILE_PHPBB_LOCATION_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PHPBB_LOCATION_NAME":"\u041e\u0442\u043a\u0443\u0434\u0430","PROFILE_PHPBB_LOCATION_EXPLAIN":"","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION_CONTACT":"0","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION":true,"S_ROW_NUM":3,"S_ROW_COUNT":3,"S_BLOCK_NAME":"postrow","custom_fields":[{"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0433. \u0414\u0438\u043c\u0438\u0442\u0440\u043e\u0432\u0433\u0440\u0430\u0434","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0433. \u0414\u0438\u043c\u0438\u0442\u0440\u043e\u0432\u0433\u0440\u0430\u0434","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":3},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0421\u0435\u0440\u0433\u0435\u0439","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0421\u0435\u0440\u0433\u0435\u0439","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":3},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"phpbb_location","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0423\u043b\u044c\u044f\u043d\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b.","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0423\u043b\u044c\u044f\u043d\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b.","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041e\u0442\u043a\u0443\u0434\u0430","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION":true,"S_ROW_NUM":2,"S_ROW_COUNT":2,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":3}],"S_NUM_ROWS":10} -->

Сообщение Сергей 48 »

Олег Шведов писал(а):Сергей...всё правильно...две горсти,(у меня вставка паровая, в кастрюлю всего на 4 литра...да и та зараза на даче осталась), можно и на паровой бане ЦЕЛЫЙ ДЕНЬ развлекаться, а когда нужно 4-5 кг щепы за раз...извини- я вывариваю- в 15л кастрюльке... :yes: в чём разница- на пару и в воде ? я не знаю... :unknown: воду так же, меняю несколько раз , разницы большой между пропаренной и вываренной я совершенно не чувствую...тем более после обжарки..
Олег, про горсти не понял. 4-5кг за раз- это на 1000л? 4000г/40г*10л=1000л.
Рецепты Винокура 7.jpg
Может с навеской перебрал, или у тебя объемы не детские? Сам сегодня только закончил пляски с дубовыми чипсами, вот и разбираюсь.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
sanserg
Завсегдатай
Сообщения: 1586
Зарегистрирован: 25 дек 2008, 21:09
Город: Славянск-на-Кубани
Подпись: Санников Сергей
Откуда: Краснодарский край
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 4 раза
Контактная информация:
Контактная информация пользователя sanserg

Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.

Сообщение sanserg »

Олег Шведов писал(а):Градусов 60- 65... :yes:
Я бы снизил амбиции :D , градусов 45-47 вполне достаточно. Понимаю русскую душу в тяге к крепенькому, но тогда и нет смысла "прятать" в бочку, да еще и на два-три года ;)
Кто хочет - тот работает. Кто не хочет - ищет причину.
R6DDF (Ex CALL UD6AJW)
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Олег Шведов
Завсегдатай
Сообщения: 4092
Зарегистрирован: 25 дек 2008, 01:53
Город: Самара.
Подпись: Олег.
Откуда: САМАРА.
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 4 раза

Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.

Сообщение Олег Шведов »

Сергей 48 писал(а): Может с навеской перебрал, или у тебя объемы не детские? Сам сегодня только закончил пляски с дубовыми чипсами, вот и разбираюсь.
Да нет Сергей...всё прально :yes: 2-4 гр на литр...на 20 л нужно 80гр-100 гр..объёмы не большие всего 80-100л... но есть ещё друзья...которым тоже нужно отсыпать...
И возиться со 100-200 гр каждый раз...я уж лучше сразу за один день всё сделаю,(загажу кухню а потом отмою), и больше не заморачиваюсь- достаю подготовленную из закромов... :yes:
sanserg писал(а): Я бы снизил амбиции :D , градусов 45-47 вполне достаточно. Понимаю русскую душу в тяге к крепенькому, но тогда и нет смысла "прятать" в бочку, да еще и на два-три года ;)
Сергей вот именно..пока она будет храниться....в зависимости от условий хранения. (температуры и влажности), или сильно в объёме потеряет, или в градусе... а в случае чего из 60 сделать 40 не проблема...а вот из 30 ...40 уже не сделаешь...
Да... и при более высокой спиртуозности дуб лучше отдает экстрактивные вещества...всякие там- лактоны , фенолы.....т.е. при спиртуозности 40 он созреет через 2 года...а при 60 через год... а тут и я с кружкой !! :D
\
Вернуться к началу
Алексей3003
Завсегдатай
Сообщения: 2255
Зарегистрирован: 04 дек 2012, 12:10
Город: Москва, участок Домодедово
Подпись: Алексей
Благодарил (а): 9 раз
Поблагодарили: 13 раз

Re: Виноград в Башкирии

Сообщение Алексей3003 »

Полев писал(а): А к винограду меня сподвигло желание сделать домашнее бренди максимально приближенное к настоящему коньяку.
Поделитесь пожалуйста вашими успехами в коньяководстве !!! Из каких сортов винограда делаете, сколько перегонок, сколько настаиваете , где храните и главное - Хеннеси отдыхает ?
Вернуться к началу
Полев
Новичoк
Сообщения: 5
Зарегистрирован: 13 фев 2014, 11:20
Город: Уфа
Подпись: Полев
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Виноград в Башкирии

Сообщение Полев »

Поделитесь пожалуйста вашими успехами в коньяководстве !!!
Но, как пополнение новыми сортами виноградника, так и в производстве алкогольных напитков у меня почему-то, всё время ощущение неудовлетворенности. :? Постоянно, что-то стараюсь улучшить. Сажу новые сорта:Платовский, Подарок Магарача, Цитронный Магарача, Бианку - это для будущих дисцилятов.
Вернуться к началу
Алексей3003
Завсегдатай
Сообщения: 2255
Зарегистрирован: 04 дек 2012, 12:10
Город: Москва, участок Домодедово
Подпись: Алексей
Благодарил (а): 9 раз
Поблагодарили: 13 раз

Re: Виноград в Башкирии

Сообщение Алексей3003 »

Полев. писал(а): :? Постоянно, что-то стараюсь улучшить. Сажу новые сорта:Платовский, Подарок Магарача, Цитронный Магарача, Бианку - это для будущих дисцилятов.
Наш модератор будет ругаться, но в профильной теме почему-то обсуждаются прежде всего качество щепы дуба, а не сорта коньячного винограда. Из этого я делаю вывод, что все равно из чего гнать, главное - на чем настаивать...
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Олег Шведов
Завсегдатай
Сообщения: 4092
Зарегистрирован: 25 дек 2008, 01:53
Город: Самара.
Подпись: Олег.
Откуда: САМАРА.
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 4 раза

Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.

Сообщение Олег Шведов »

Нет ....лучшее бренди получается именно из белых сортов...из красных - погрубее.... из альфы и амурцев- колом в горле встаёт....но это мои личные ощущения. :yes:
\
Вернуться к началу
Ответить

Вернуться в «Вино, виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: genduras и 93 гостя