Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

[icar2109]

Здравствуйте коллеги! Собственно только из за этого тут и появился что бы обсуждать данную ветку, так принимайте новичка. Собственно говоря интересно узнать мнение у людей которые выращивают сами виноград и делают коньяк(коньячный спирт) и чачу а то как не почитаешь специализированные форумы там то не знают сорт винограда то вовсе из пакетного вина. Я делаю давно самогонщик в 3 поколении. Хотелось бы узнать про сорта винограда а то у меня все Лидия и изабелла.

[gennik]

Здравствуйте коллеги! Собственно только из за этого тут и появился что бы обсуждать данную ветку, так принимайте новичка. Собственно говоря интересно узнать мнение у людей которые выращивают сами виноград и делают коньяк(коньячный спирт) и чачу а то как не почитаешь специализированные форумы там то не знают сорт винограда то вовсе из пакетного вина. Я делаю давно самогонщик в 3 поколении. Хотелось бы узнать про сорта винограда а то у меня все Лидия и изабелла.

Основные - это белые сорта, хорошо отдающие сок. От темных сортов в дистиллят переходит очень много танинов, и он становится терпким(хотя многие, которым лишь бы выпить считают что эта "крепкость")

[icar2109]

Лидия к каким сортам отнесена? И какие белые сорта вы посоветуйте ?

[Ильдар]

Солярис можно.

[gennik]

Подбирать сорта нужно самому. Сколько вы хотите вырабатывать дистиллята, какого чистого (под "коньяк") или под чачу(из "дружбана"от слова "другое", из отжимок) Если земли достаточно, и нет необходимости в дополнительных доходах, то можно, да и нужно чисто технические сорта. В зтом я подсказать не смогу. Меня во всем - для производства для себя устраивает "русвен"(хотя в нем есть недостаток - малое количество выхода чистого первого дистиллята), но он хорошо добавляет "дружбаном", а настоянные на дубе, отличия первого от второго не ощущаются, да и "шампанское" из него получается хорошее, правда вино нужно делать два вида - часть на дикарях(получается кислотностью высокой), а часть на чистой культуре и смешивать на свой вкус. Бренди настояный на дубе, уже на второй, третий месяц запахом и вкусом напоминаю старые ещё советские шоколадные конфеты, на которых было написано, что они с коньяком.

[icar2109]

А почему с него выход спирта маленький, брага может не доигрывает ? У меня аппарат с сухопарником считал на специализированных форумах градус выше с ним.

[gennik]

сахаристость в винограде не большая, чтобы выход спирта был хороший, нужно технические сорта.

[icar2109]

я в бак для перегонки заливал около 17 литров (из Лидии) выход 3 литра 70 % тела хвосты не брал. Вообщем перегнал около 80 литров браги в неё засыпал 12 кг сахара, 12 литров тела и взял после 2й перегонки осталось 10 литров сейчас на дубе настаивается.Конечно запах после 2й перегонки просто отпад.

[Demis]

Для производства бренди хочу посадить около 10 кустов соляриса. Знатоки оцените мой выбор сорта для этого дела.

[Ильдар]

Для производства бренди хочу посадить около 10 кустов соляриса. Знатоки оцените мой выбор сорта для этого дела.

Нормально. Сахар хороший .
Но сорт Уни-блан идет под коньячные.Но у нас в Татарстане вызреть не успевает Гусев не советовал.. .