Технические сорта винограда средней и северной части России

[brianskiy]

Наконец применил по назначению своих технарей. Купаж Маркетт и Мукузани примерно 50% х 50%. Сусло 22БР. Сбор в середине октября. Холодная мацерация - примерно неделя на свежем воздухе. ЧКД - SP1 (не понижают кислоту) добавил сразу при дроблении. С осадка снимал один раз. Осветление холодом. После выпадения винного камня ушла терпкость (пробовал до). Готово в качестве молодого вина к середине января. На вид очень темное и густое. Вкус простой, танинов мало, кислоты несколько больше чем следовало бы, но не зашкаливает (на удивление). Легкое.

IMGP1146(1).jpg

IMGP1150(1).jpg

IMGP1154(1).jpg

PS Никаких экзотических привкусов, приписываемых Маркетту (кожи, табака, горечи и пр.) не почувствовал.

вино раскрывается нормально где то через год,и потом только прогресирует.
молодое 2-3 месечное тоже не чего бывает(по сравнению с магазинным)но это скорей фруктовая брага хорошо отстояная.

[Агапыч]

Дочитал всю тему, интересно. Но то с чего она начиналась так и не реализовано. Конкретных сведений о технарях для северов ( для начинающих) так и нет. По прочтении 26 страниц (без каких либо обобщений) в голове уже компот из технических сортов. А ведь изначально она создавалась как пособие в выборе для чайников как я.

[brianskiy]

Дочитал всю тему, интересно. Но то с чего она начиналась так и не реализовано. Конкретных сведений о технарях для северов ( для начинающих) так и нет. По прочтении 26 страниц (без каких либо обобщений) в голове уже компот из технических сортов. А ведь изначально она создавалась как пособие в выборе для чайников как я.

для себя определил.
платовский.
кристал.
лидия.
Рилайнс пинк сидлис.
пока всё.

[hatter]

А вы попробуйте снизить кислотность , например, мелом. Я в этом году провел эксперимент со сливовым вином - вкус стал гораздо интересней....

"Его удивляло слово "gessato",
красовавшееся на многих винных бочках, пока он не узнал, что в вино здесь
добавляется известь. Тогда ему сразу стал ясен горький упрек Фальстафа:
"Мошенники, в этом вине известка!" © Ричард Олдингтон

[Лев Иванович]

Купаж Маркетт и Мукузани

Покажи строчку в реестре где указано наименование "мукузани". Так и будете с Акованцевым мудрить?

[Igor2]

А что-же мне делать?, как сорт называть? (т.е. продавать саженцы) купил черенки у Зотова Ю. был заявлен как "Мукузани"
И вопрос? в купаже "Маркета" с "Мукузани" кто кого улучшал? Мнение хочется услышать тех, кто сравнивал вкус вина не смешивая..

[Лев Иванович]

А что-же мне делать?, как сорт называть? (т.е. продавать саженцы) купил черенки у Зотова Ю. был заявлен как "Мукузани"
И вопрос? в купаже "Маркета" с "Мукузани" кто кого улучшал? Мнение хочется услышать тех, кто сравнивал вкус вина не смешивая..

Так и говори что ХЗЧ, зачем людей обманывать? Я смешиваю Триумф Эльзаса, Пино Нуар, Маркетт, ГиС 1-31, Леон Мийо. Получается шикарное вино, не чета магазинным, даже фирменным.

[Алексей3003]

"Мошенники, в этом вине известка!"

Да я мошенник, так как пью то вино, которое мне нравится, а не то, которое надо делать по правильному рецепту. Ну не набирает у меня нужный сахар Изабелла, поэтому я добавляю туда сахар, ну не нравится мне чисто изабельный вкус - поэтому я добавляю туда другой виноград, в ом числе и белый. Конечно это не по фэншую, но всем нравиться вкус.... А тут угостили меня натуральным подмосковным вином (без прибамбасов), так его на мой вкус пить можно только из уважения к виноделу...

[Лев Иванович]

Да я мошенник, так как пью то вино, которое мне нравится, а не то, которое надо делать по правильному рецепту.

Я тоже делаю, и пью с удовольствием НАПИТОК, вином называть смесь сока, воды и сахара нельзя, из Изабеллы.

[Igor2]

Я смешиваю Триумф Эльзаса, Пино Нуар, Маркетт, ГиС 1-31, Леон Мийо. Получается шикарное вино, не чета магазинным, даже фирменным.

А почему так много мешанины? Пино Нуар сам по себе ничем не смешивая хорош, ценится во всем мире, все другие регионы выращивания хотят подражать непревзойденному вкусу из Франции. Другое дело если Вы сепажируете Пино Нуар чтобы улучшить вкус не набравшего кондиции винограда. Вызревание его? когда производите сбор, САТ хватает?
Напишите примерно сколько в % какого сорта из перечисленных смешиваете (бродит, так понимаю все вместе в одной емкости?)
И пробовали ли делать эти сорта по отдельности?, односортовое вино (в котором допускается использование не более 15% винограда или виноматериалов из других сортов).