Вопросы новичков по виноделию

[vikgon]

если бы я жил в Краснодарском крае не имея технической ягоды то с удовольствием приобрёл бы оную

ну тут Вы наверно правы, если бы сажать виноград с нуля. Но мне досталась дача от тестя, а там уже был посажен виноград 40 лет назад, что теперь все вырубать и сажать технари. Посажены только Молдова, Плевел, Аркадия. Покупать виноград, а этот выкидывать, как то не разумно, вот и приседаю. Есть еще технарь Изабелла, но её вкус мне вообще не нравиться, только на перегон. Планирую еще показать свои приседания с Молдовой, через 1-1,5 месяца, если форумчане не против будут. Не планировал развивать тут тему с Плевелом, просто в больших объемах и с холодильной камерой не делал и стал консультироваться с более опытными товарищами BlackKnight и другими в белом виноделии и как то развил тут спам, можно конечно свернуть обсуждения, просто подумал может кому будет интересно обсуждения.

[ф и г а р о]

vikgon, да не спам это..наверное название темы говорит само за себя и нет тут жёстких рамок..хотя не мне судить..но я просто отпишусь а вы продолжайте пожалуйста..возможно это на самом деле кого то заинтересует..

[svist_63]

а этот выкидывать, как то не разумно

Из-за таких же обстоятельств делаю и из кишмиша 342, бывало и из Восторга.

может кому будет интересно обсуждения

Интересно и познавательно, не все же кустиками любоваться.
Все, конечно, очень профессионально, но 30 л вина из 105 кг ягоды? Не мой путь.

Отправлено спустя 11 минут 36 секунд:

Есть еще технарь Изабелла, но её вкус мне вообще не нравиться

Кстати, я ее на мадеризацию. Креплю бочковым дистиллятом, 6 месяцев выдержки при 45 градусах, еще 3 месяца на осветление - вполне неплохо получается.
А отправлять чистый виноград на перегон, имхо верх расточительства.

[Евгений Родимин]

отправлять чистый виноград на перегон, имхо верх расточительства

А как чистый виноград перегоняют? Там же спирта нет, пока не станет вином.

[svist_63]

А как чистый виноград перегоняют?

Имел в виду первое вино, а не сбродивший жмых с сиропом

[Евгений Родимин]

Имел в виду первое вино, а не жмых с сиропом

Так жмых с сиропом это уже не виноградный спирт, там его мало. Вкус не тот. Я мадеру креплю только виноградным - полученным из вина. Конечно, пускаю на перегон не лучшее вино.

[svist_63]

только виноградным - полученным из вина

У Вас, наверное, винограда много. Урожайности моего виноградника в 200-220 кг за сезон еле на вино хватает. Да, вообще-то и не хватает, подкупать приходится.

[Евгений Родимин]

У Вас, наверное, винограда много. Урожайности моего в 200-220 кг за сезон еле на вино хватает.

У меня, примерно, столько же. Но я не пью много. Смакую. Ещё и остается.

[svist_63]

Но я не пью много

Так и я вроде бы не сильно пьющий. Здесь у каждого своя философия. Моя не позволяет перегонять "живое" вино на спирт, даже если он виноградный.

[Маршал]

если добавить инактивированные дрожжи

Вообще-то я про два препарата вышупомянутых писал. Причем про один из них "FERMAID E BLANC – новая сбалансированная формула, которая сочетает позитивное влияние двух источников азота, витаминов, минералов и специальных стеринов.1. Два источника азота: соли аммония + органический азот..." вообще нет указания что это инактивированные дрожжи. А наоборот, прямо указаны соли аммония и пр.
Про Стимуля шардонэ там хоть упоминается, что на основе дрожжей. Но тоже есть варианты прочтения такие, что либо они привирают, либо могут быть и добавки. Дело-то торговое, не соврешь, - не продашь. Что у производителя препаратов, что у винзаводов.
А если вспомнить орг. химию, то индолы, которые жасминовый аромат дают, это компоненты какашек, только там их слишком много.