ФОРУМ ВИНОГРАД

Маркетт 24 г. Рн3.7 Во вкусе небольшие кислинка и танинность. Аромате чернослив.

Rewkom писал(а): ↑28 окт 2025, 12:31Рн3.7

Это сейчас в вине? Или было в сусле год назад? На сколько меняется Рн за год выдержки?

Roman_Silver писал(а): ↑28 окт 2025, 12:45 в сусле год назад?

В сусле было 3.4 Рн

Rewkom писал(а): ↑28 окт 2025, 15:19 В сусле было 3.4 Рн

Что-то делали для снижения кислотности? Или сама по себе так ушла?

Roman_Silver писал(а): ↑28 окт 2025, 15:40 Что-то делали для снижения кислотности? Или сама по себе так ушла?

Ни чего ни делал. По весне было ещё жестковато на вкус. Мне вообще оно не нравится из-за слабых вкуса и аромата. Возможно я что-то делаю не так, надо попробовать дрожжи для красного. Сам сорт беспроблемный, вызревает даже при повторном старте после заморозков. Я его перепрививаю Юпитером.

Rewkom писал(а): ↑28 окт 2025, 15:56 Я его перепрививаю Юпитером.

Тоже на вино пойдёт?

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑28 окт 2025, 22:38 Тоже на вино пойдёт?

В этом году просил оставить на вино.

По поводу кислотности Маркетта. Я снимаю свой поздно. В хорошие сезоны с сахаром 27...28 брикс, слегка заизюмленный (уходит на кагор). В этом сезоне снял, емнип, 12 октября с сахаром в сусле 24 брикс на сухое, на днях буду отжимать. Нет лишней кислоты у Маркетта при позднем съёме. А вино из него любит выдержку, 3-х летнее из Маркетта урожая 2022 года было вполне зачётным, хоть в том сезоне сентябрь был со сплошными дождями, и Маркетт имел 22 брикс в сусле.

y_fed писал(а): ↑29 окт 2025, 06:59 В этом сезоне снял, емнип, 12 октября

Длительная ферментация на мезге у Вас получается. Посторонние тона не набраживаются, гибриды вроде бы все стараются не больше 5-7 дней?

Rewkom писал(а): ↑29 окт 2025, 00:49 В этом году просил оставить на вино.

Всё же вино из столового и чисто технического маркетта будет как небо и земля наверное, нужно сравнивать конечно, но мои предположения такие.