Вопросы новичков по виноделию

[ф и г а р о]

Сладков Виктор, это привкус нечистой крови..когда скрещивали то пытались получить баланс и вкуса и возможностей..ну вот и получилось пополам и вкус ухудшился и возможности увеличились..а мы что хотели из бульдога с носорогом я про гибридные тона

[Сладков Виктор]

Слава Богу, что я не ощущаю «нечистую кровь». У каждого сорта свои вкусовые особенности. Свои достоинства и недостатки. Причем в разных районах из одного сорта разное вино. Разве можно судить какой самый лучший? Кому то нравится Каберне, кому то Саперави. Кто то вон вообще вино из малины делает (хоть это конечно не вино).

[Сладков Виктор]

Правда никогда не понимал формулировку "гибридные тона".
Да, есть гибридные сорта и есть винифера. У всех свои вкусовые особенности. Неужели в белом Цитронном магараче тоже выпирают эти тона?

[ф и г а р о]

я каберне кортис с куста с удовольствием пробую порой..и вкус прекрасный..кому то не нравится..во вкусе вина из него совершенно нет никаких гибридных тонов..и в смеси с регентом и в моно..всегда норм..как то пробовал из маркета с травянистостью..но опять же есть и классика с такими привкусами..а все эти гибридные тона могут быть следствием особенностей почвы и стиля выращивания..типа неким косяком в вине..

[ф и г а р о]

в цитронном ничего точно плохого нет..но у меня куплен в Камышине у Котричей..

[Den69]

Сладков Виктор, Это для примера, Франция еще дороже, Грузия за 600₽ это подделка

Отправлено спустя 1 час 31 минуту 57 секунд:
И не правильно сравнивать наши такие разные регионы, в Твери за счастье созревший Маркетт, Леон мийо и Триумф Эльзаса

[Маршал]

Частично гибридные тона - это вкус предубеждений, помните, Простой как плевался на всё, кроме классики. Возможна, конечно, индивидуальная чувствительность к каким-то компонентам. Причем это могут быть и изабельные, даже мягкие земляничные тона, которые многим наоборот нравятся (как и мне). Наш Фёдорович вот легко их чувствует, там, где для меня они не выделяются из общего букета. Наверно и вино из Августы где-то там, на заднем плане, может иметь какие-то нетипичные для классики тона, но оно всё так гармонично сочетается, что у меня только восторг вызывает. Да, именно так, - нетипичные для классики тона, их и клеймят как гибридные. При этом в зависимости от ширины винного кругозора это могут оказаться и вина из чистой виниферы, оранжи ведь тоже не сразу были восприняты. Отсюда, наверно, и идут корни еще порой встречающегося скидывания кавказских пифосных вин в одну кучу с гибридами.

[Andrey_Orico]

родственники приехали из Якутии на перезимовку...

Передай им привет от Жатайца, и скажи, что стремиться надо не назад (в СССР), а приобщаться к лучшему. Сам оттуда, поэтому знаю, что либо Спирт и Водка, либо компот со спиртом.
Люблю снежные вечера, когда до погребка 3 шага. Великолепно прошел вечер с сухим красненьким. Рондо или Дунай дали аромат и привкус чернослива не пойму, да и не стремлюсь. Просто наслаждался.

[Andrey_Orico]

я каберне кортис с куста с удовольствием пробую порой..и вкус прекрасный.

ДА! Кортис у меня вообще основной красный сорт. И что бы не говорили, а вино из него классное! Попил я в прошедшем году покупное вино, и могу сказать, что лучше озаботиться сохранением урожая от заморозков, чем пить то, что есть в магазинах. Либо сурогатное продается, либо хорошее, но дороже своего по себестоимости, либо очень хорошее, но за "конский" ценник. Лучше своё

[ПАП]

Правда никогда не понимал формулировку "гибридные тона".

А я и сейчас не понимаю. С органолептикой всегда было плоховато, а после 21-го года особенно. То иногда появляется какой-то вкус в вине, для меня узнаваемый, который мне категорически не нравится. Думаю, может это и есть те самые тона. А потом вспомнил, что некоторые писали про вино из амурцев: окисляется... гибридные тона. Может начальная стадия окисления, когда вкус уже не тот, но вино испорченным не кажется, для кого-то и есть гибридные тона.
В этом году впервые сделал вино из покупного Цитронного Магарача. Вкус очень узнаваемый, даже для меня. А потом недавно попалась бутылка шампанского с таким же вкусом, узнал сразу же, для меня это редкость. Но ЦМ на этикетке не значится. Есть Первенец Магарача, из него тоже делал, но вкусы разные. Вот теперь и думаю, что же мне продали? ЦМ или опять подшутили. Какой он вкус-то , как описать словами, но цитронным я бы его точно не назвал.